Israel Romero / dimanche 4 mai 2025 / Catégories: Blog Apprends à faire une Gilda comme un véritable expert Osez-vous préparer une véritable Gilda ? Nous vous apprenons comment préparer cette tapa très espagnole et surprendre votre palais [caption id="attachment_33249" align="aligncenter" width="800"] Apprenez à préparer une Gilda comme un véritable expert[/caption] La Gilda est un apéritif classique de la cuisine espagnole, très populaire au Pays basque, en particulier dans la ville de Saint-Sébastien. Elle se caractérise par être un pincho facile à réaliser, avec des ingrédients simples qui se combinent à la perfection pour offrir un contraste de saveurs incroyable. Faisons-le étape par étape comme un véritable expert. Parce que Made in Spain, c'est la qualité [caption id="attachment_33250" align="aligncenter" width="800"] Apprenez à préparer une Gilda comme un véritable expert[/caption] DÉGUSTEZ-LES Ingrédients pour une Gilda Olives vertes (de préférence de type manzanilla) : Elles sont l'ingrédient de base, apportant la touche salée et acide. Piments verts ou guindillas (frais ou en conserve) : Ils apportent la note piquante. Anchois à l'huile : Les véritables, de bonne qualité, donnent la saveur umami et salée. Cure-dents : Pour monter la brochette. Préparation Choisissez les ingrédients avec soin. La clé d'une bonne Gilda réside dans la qualité de ses ingrédients. Les olives doivent être fraîches et pas trop grosses, les guindillas doivent être douces mais avec un peu de piquant, et les anchois doivent être de qualité, de préférence à l'huile d'olive. Montage de la brochette : Sur un cure-dents, commencez par une olive à la base. Ensuite, placez un piment/une guindilla (vous pouvez utiliser des petites guindillas ou couper les grosses en deux si vous préférez). Ajoutez un anchois en l'enroulant légèrement ou en le plaçant soigneusement pour qu'il reste bien fixé. Pour finir, terminez par une autre olive. C'est prêt ! : Vous avez maintenant une Gilda authentique, prête à déguster. Le contraste entre la saveur salée de l'anchois, l'acidité de l'olive et le piquant du piment crée une combinaison délicieuse. Conseils d'expert Olives : Si possible, optez pour des olives de qualité, comme les variétés manzanilla ou gordal. Elles peuvent être en conserve ou fraîches, mais assurez-vous qu'elles ne soient pas trop amères. Guindillas : Si vous ne trouvez pas de guindillas fraîches, vous pouvez aussi utiliser des guindillas en conserve, qui ont généralement une saveur plus douce et sont plus faciles à manier. Anchois : Veillez à utiliser des anchois à l'huile d'olive, et si possible, choisissez ceux du Cantabrique qui sont plus charnus. Privilégiez des anchois premium, car la qualité de l'anchois est essentielle pour ce pincho. [caption id="attachment_33251" align="aligncenter" width="800"] Apprenez à faire une Gilda comme un véritable expert[/caption] Accords idéaux L'idéal est de chercher des boissons qui complètent ces contrastes. Voici quelques suggestions d'accords : Verdejo : Un autre vin blanc frais et fruité, avec des notes herbacées qui peuvent harmoniser le piquant et la salinité de la Gilda. Rosé de la région de Navarre : Avec sa fraîcheur et ses légères notes fruitées, il se marie très bien avec les saveurs intenses des Gildas. Cava : Si vous souhaitez une touche de bulles, le cava peut être un accompagnement très élégant. Son acidité et son effervescence aident à nettoyer le palais entre chaque bouchée. Vermouth rouge ou doux : Sa saveur plus ronde et légèrement sucrée contraste très bien avec le piquant du piment et la salinité de l'anchois. Le vermouth rouge a souvent une touche d'épices qui complète les saveurs des olives et de l'anchois. Nos contenus vous plaisent-ils ? Nous nous efforçons de vous proposer des informations que nous jugeons intéressantes si vous êtes un véritable Spanish Gourmet Lover, c'est pourquoi nous souhaitons récompenser votre fidélité par une remise de 10€ sur votre prochain achat que vous effectuerez sur Made in Spain Store en utilisant le coupon LOVER ; vous bénéficierez de cette remise exclusive. *Achats supérieurs à 60€ Nos recommandations Gilda de Anchoa del Cantábrico, Casa Santoña Cava Alta Alella LAIETÀ, Gran Reserva écologique Vin Rosé Nomeolvides, Fincas La Cantera Vermouth Rouge Bodega Lustau AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet. Nos essentiels du mois de mai Elogio Premium : l'essence de l'excellence espagnole dans l'huile d'olive vierge extra Imprimer 2 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.