Israel Romero / vendredi 27 janvier 2023 / Catégories: Blog L'artichaut : une source de santé L'artichaut L'artichaut est un légume d'hiver. Et l'artichaut espagnol est sans doute l'un des meilleurs que l'on puisse déguster. Il est considéré comme l'un des légumes les plus complets, tant pour sa saveur que pour ses qualités nutritionnelles. C'est l'une des sources végétales les plus riches en calcium, fer, magnésium et potassium. De plus, il est devenu un aliment très respecté et recherché dans le monde culinaire en raison de sa grande polyvalence. L'artichaut de Tudela De la Cueva, cœurs d'artichaut biologiques à l'huile Artichauts de Conservas Senra Nos recommandations d'accords avec l'artichaut L'artichaut de Tudela Parmi les artichauts, celui de Tudela est sans aucun doute le plus connu et apprécié dans notre pays en raison de sa grande qualité. Il se caractérise par sa forme arrondie, légèrement ellipsoïdale et par un orifice au centre, car les feuilles ne se rejoignent pas pour fermer la tête. La tige mesure généralement entre 15 et 20 cm, il ne possède pas de vilanos (une sorte de poils) à l'intérieur et se distingue par sa grande tendreté. Faible en calories, diurétique et dépuratif, digestif (riche en fibres) et réduit le cholestérol. Indication Géographique Protégée. L'artichaut de Tudela bénéficie de la certification « Indication Géographique Protégée » (IGP), le plus haut niveau de reconnaissance européenne au sein des appellations de produits de qualité. [caption id="attachment_24012" align="aligncenter" width="800"] L'artichaut : une source de santé[/caption] De la Cueva, cœurs d'artichaut biologiques à l'huile Un trésor que Patrick De la Cueva nous apporte depuis Tudela (Navarre). Cultivée dans des potagers biologiques de la Ribera del Ebro, il s'agit de la variété Blanca de Tudela. Tendre et récoltée à son moment optimal, elle est ensuite confite dans l'huile d'olive vierge extra assemblage Arbequina et Picual De la Cueva, conservant toute sa texture et offrant une saveur tout simplement supérieure. Une délicatesse extraordinaire pour accompagner des plats ou à déguster seules. [caption id="attachment_24013" align="aligncenter" width="800"] L'artichaut : une source de santé[/caption] Artichauts de Conservas Senra Ces artichauts marinés peuvent se servir seuls, en entrée ou en salade légère, ou s'accompagner de thon en conserve, d'anchois, de boquerones au vinaigre… pour un apéritif à partager. Un mets délicieux de Fran Senra, un Sanluqueño (Cádiz) qui a popularisé la gastronomie de Sanlúcar de Barrameda. [caption id="attachment_24014" align="aligncenter" width="800"] L'artichaut : une source de santé[/caption] Nos recommandations d'accords avec l'artichaut Filets d'anchois de Santoña à l'huile d'olive vierge extra, De la Cueva Huile d'olive vierge extra biodynamique, Picual, Castillo de Canena Palo Cortado de Jerez Cayetano del Pino y Cía (Almacenista), Bodega Lustau Sucralín peut-il être utilisé pour la cuisson, et qu'en est-il des autres édulcorants ? Huile d'olive vierge extra Arbequina ou Picual : quelles différences ? Imprimer 3 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: premiummarques espagnolesFabriqué en EspagneGourmetDEspagnemagasinenespagne Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.