L'Espagne produit des merveilles… mais nous n'avons pas encore appris à les apprécier.
L'Espagne produit des merveilles… mais nous n'avons pas encore appris à les apprécier
L'Espagne n'a pas besoin d'inventer une identité gastronomique. Elle l'a depuis des siècles.
Chaque jour je réfléchis à comment améliorer l'expérience d'achat des produits gastronomiques espagnols. Comment émouvoir davantage. Comment mieux transmettre ce que nous sommes. Comment faire en sorte que quelqu'un, depuis n'importe quel coin du monde, goûte un produit espagnol et comprenne qu'il y a bien plus que du goût derrière.
Et je regarde. Je regarde des références internationales. Je regarde des campagnes. Je regarde la communication gastronomique. Je regarde des marques qui parviennent à séduire. Mais bien souvent je ne trouve pas de profondeur. Nous vivons à une époque où l'on montre des produits sur les réseaux sociaux sans véritable plan de communication derrière. Tout est immédiat. Tout dure quelques secondes. Tout recherche l'impact rapide.
Et l'immédiateté, lorsqu'elle n'a pas d'âme, finit par lasser. Sans profondeur dans le message, vous ne perdurerez pas dans le temps. On ne se souvient pas de vous. Vous pouvez être le produit à la mode. Le produit viral. Le produit qu'une célébrité a touché et qui vous a mis sur la carte pendant quelques jours. Puis un autre arrive. Et vous disparaissez.
C'est précisément ce que nous ne devons pas faire, nous qui nous consacrons à promouvoir, partager et transmettre la valeur gastronomique de l'Espagne. Car l'Espagne est une mine inépuisable d'histoires, de traditions et de produits extraordinaires. Il y a du contenu pour des générations entières.
Ce qui manque souvent, c'est la connexion émotionnelle entre ce contenu et le public que nous voulons atteindre. Voilà la véritable question : Comment faire en sorte que davantage de personnes s'éprennent de ce que nous proposons ? Avec du travail. Avec de la patience. Avec du sacrifice. Avec la volonté d'enseigner.
Exactement comme le font les grands sportifs ou les grandes gymnastes : répéter, perfectionner, maîtriser et transmettre l'émotion. L'Espagne, bien souvent, souffre de ce manque de culture de l'effort silencieux. Nous vivons dans une société où il semble que nous admirions davantage le facile, le rapide et le superficiel. Comme si ce qui est complexe, artisanal ou profond n'était pas attrayant. Mais la satisfaction à court terme ne laisse jamais de trace. Elle ne procure qu'un plaisir passager. En revanche, les valeurs, les traditions et l'héritage transmis de génération en génération construisent l'identité. C'est cela la culture. C'est cela la mémoire collective. C'est cela le véritable pouvoir d'une civilisation.
Et c'est là qu'intervient quelque chose d'aussi apparemment simple que le miel. Le miel séduit seulement lorsqu'on comprend comment il est produit. Les abeilles le fabriquent depuis plus de 100 millions d'années. L'être humain a professionnalisé sa production il y a plus de 4 500 ans.
C'est absolument fascinant. Et pourtant, aujourd'hui de nombreux jeunes consomment à peine du miel. Ils ne connaissent même pas réellement ses bienfaits, sa complexité ou son importance pour l'écosystème. Et cela est d'autant plus triste dans un pays comme l'Espagne, capable de produire certains des meilleurs miels du monde pour leur pureté, leur biodiversité et leur valeur nutritionnelle. Il y a peu, j'ai rencontré Alina, née en Roumanie et d'un père allemand. Elle a souhaité partager avec moi son histoire d'amour pour la gastronomie espagnole et pour le miel qui se produit à Valence. Et je ne peux que la remercier de nous rappeler, depuis l'extérieur, le trésor que nous avons chez nous.
Derrière Bee Mine – La Travina se trouvent Mario et Alberto Sánchez Herrero, troisième génération d'apiculteurs d'Aras de los Olmos, en pleine Réserve de la Biosphère de l'Alto Turia. Plus de 20 ans à élaborer des miels artisanaux haut de gamme en respectant les rythmes naturels des abeilles et de l'environnement. Tradition. Durabilité. Patience. Respect.
Tout ce que devrait représenter la gastronomie espagnole haut de gamme. Leurs miels sont extraits artisanalement, sans procédés industriels agressifs, préservant les arômes, les textures et les propriétés naturelles. Et cela se voit.
Parce que lorsqu'un produit a une vérité derrière lui, il émeut différemment. Grâce à des années de perfectionnement et à l'utilisation de ruches à étages, ils obtiennent des miels complexes, équilibrés et pleins de nuances. Et comme cela arrive si souvent en Espagne, ils sont d'abord reconnus à l'étranger. À l'étranger, ces miels sont appréciés comme de véritables joyaux gastronomiques. Tandis qu'ici nous ne sommes toujours pas pleinement conscients du niveau extraordinaire que nous possédons. Le miel n'est pas seulement un aliment.
Le miel protège un écosystème. Il protège une tradition millénaire. Il protège l'avenir de l'apiculture artisanale. Et oui… quand on vous raconte une histoire comme celle-ci, vous aurez probablement envie de la goûter. Mais cela n'arrive pas par hasard. Cela se produit quand quelqu'un décide de communiquer depuis l'âme et non depuis la superficialité. Parce que si nous-mêmes ne respectons pas ce qui nous appartient, il sera très difficile que, de l'extérieur, on comprenne le niveau incomparable que possède l'Espagne sur le plan gastronomique.
Respect pour les abeilles. Nature pure. Miel pur. Espagne pure.
AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.