Millennials et la génération Z réinventent la gastronomie : l'essor de l'apéritif, du tardeo et de la consommation gastronomique sans alcool
Les Millennials et la génération Z réinventent la gastronomie : l'essor de l'apéritif, du tardeo et de la consommation gourmet sans alcool
La nouvelle manière d'apprécier la gastronomie parle aussi espagnol
Pendant de nombreuses années, sortir pour déjeuner ou dîner était pratiquement au centre de la vie sociale. Mais quelque chose change profondément en Europe et particulièrement chez les millennials et la génération Z.
Aujourd'hui, les nouvelles générations ne cherchent pas simplement à « sortir ». Elles cherchent des expériences.
Et chez Made in Spain Gourmet, nous observons depuis un certain temps quelque chose de très intéressant : la gastronomie gourmet espagnole s'intègre parfaitement dans cette nouvelle façon de consommer.
Parce que l'apéritif, le tardeo, les tapas, le produit de qualité, le partage, l'origine des aliments et des boissons plus saines font partie de l'ADN gastronomique espagnol depuis des décennies.
Ce que le marché appelle aujourd'hui une tendance… en Espagne existe depuis des générations.
L'apéritif et le tardeo : bien plus qu'une mode
Les dernières études sur les habitudes de consommation confirment que les millennials et la génération Z transforment entièrement le secteur HORECA (hôtels et restaurants) et la façon de se connecter à la gastronomie.
De plus en plus de jeunes préfèrent :
- sorties en journée
- apéritifs prolongés
- tardeos
- terrasses
- expériences gastronomiques partagées
- produits premium
- boissons plus légères ou sans alcool
Et sincèrement, cela représente une énorme opportunité pour la gastronomie espagnole gourmet.
Car peu de pays au monde comprennent aussi bien le concept du partage autour d'une table que l'Espagne.
La génération Z veut de l'authenticité
Il y a quelque chose qui distingue profondément ces nouvelles générations :
Elles veulent savoir ce qu'elles consomment.
Un beau produit ou une marque connue ne suffisent plus.
Maintenant, elles recherchent :
- origine
- authenticité
- qualité réelle
- storytelling
- expérience
- durabilité
- producteurs avec âme
Et là, les produits gastronomiques espagnols ont énormément à apporter.
Un bon jambon ibérique.
Une conserve premium de la Cantabrie.
Un fromage artisanal.
Une huile d'olive extra vierge de récolte précoce.
Des gildas ou des olives sélectionnées.
Ce sont des produits qui racontent des histoires.
Le phénomène « sans alcool » ouvre également des opportunités
L'un des changements les plus importants est l'essor des boissons à plus faible teneur en alcool ou directement sans alcool.
Et cela ne signifie pas renoncer au plaisir gastronomique.
Tout au contraire.
La génération Z associe de plus en plus les loisirs à :
- bien-être
- équilibre
- expériences plus longues
- socialisation consciente
C'est pourquoi se développent :
- kombuchas
- boissons botaniques
- vermouths sans alcool
- bières 0,0 premium
- boissons rafraîchissantes naturelles
- mixers gourmets
Et l'Espagne a ici aussi un immense potentiel.
Parce que le jeune consommateur européen continue de rechercher saveur, sophistication et qualité… même si les habitudes de consommation changent.
Le lieu parfait n'est plus seulement un restaurant
Une autre grande transformation concerne la relation avec les espaces gastronomiques.
Les nouvelles générations apprécient énormément :
- des lieux accueillants
- un design soigné
- de la musique en direct
- des espaces pour travailler
- une connexion émotionnelle
- des expériences partageables
Il ne s'agit plus seulement de bien manger. Il s'agit de vivre une expérience. C'est pourquoi les épiceries fines, les bars à vin, les bars à vermouth modernes et les espaces gastronomiques hybrides se développent tant en Europe.
L'Espagne a énormément à dire dans cette nouvelle ère gastronomique
Chez Made in Spain Gourmet, nous le constatons chaque jour avec nos clients européens.
L'Europe aime l'Espagne.
Mais elle aime tout particulièrement :
- notre manière de partager
- notre culture de l'apéritif
- nos tapas
- nos produits artisanaux
- notre qualité gastronomique
- notre façon naturelle de profiter de la vie
Et c'est précisément là l'une des plus grandes forces de la gastronomie gourmet espagnole pour l'avenir.
Nous ne sommes pas une mode.
Nous sommes une véritable culture gastronomique.
Et l'Espagne possède possiblement l'un des catalogues gourmets les plus riches au monde pour répondre à cette demande.
AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.