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Quelle différence y a-t-il entre les charcuteries ?
Si tu t'es déjà demandé quelle différence il y a entre les charcuteries quand tu regardes une planche de chorizo, salchichón, lomo, fuet ou sobrasada, la réponse ne réside pas seulement dans le goût. Elle tient à l'élaboration, à la pièce de viande utilisée, à l'assaisonnement, à l'affinage et, bien sûr, à l'origine. Dans la gastronomie espagnole, parler de charcuteries, c'est parler de tradition, de savoir‑faire artisanal et d'une manière très précise d'appréhender la qualité.
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