Fiche technique
Domaine : Viñedos Sierra Cantabria.
D.O.Ca : Rioja
Millésime : 2020
Degré : 14,5%
Cépage : 100% Tempranillo.
Note de dégustation : Sierra Cantabria Colección Privada est un vin rouge mûr aux élégants arômes de fruits rouges, accompagnés de bois aromatiques, d’épices, de touches de caramel et de chocolat. En bouche, il se montre savoureux, puissant et bien structuré, avec des souvenirs de fruits sauvages, de violette et des notes de réglisse. Crémeux, ample, aux tanins doux. Long et persistant.
Récolte : Vendange manuelle rigoureuse en caisses, avec sélection manuelle des grappes dans des conditions optimales de maturité et de santé, à la vigne comme au chai, au moyen d’une double table de tri. Elle a eu lieu du 8 au 11 octobre 2020.
Température de service : 16ºC
Élaboration : traditionnelle, avec deux vinifications : égrappage (50%) et vinification en grappes entières (50%). 12 jours de macération avec les peaux. Remontages quotidiens, dont la fréquence diminue les derniers jours. Fermentation avec levure indigène sélectionnée dans nos propres vignobles et température contrôlée (23ºC). Fermentation malolactique en barrique. Élevage de 16 mois en barriques neuves de chêne français et américain. Mise en bouteille en juin 2022.
Accords mets-vin : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec les viandes rouges en sauce, les viandes blanches rôties, les viandes rouges rôties, les viandes blanches en sauce, les ragoûts, la viande de bœuf, le porc rôti et le grand gibier. Il est également idéal avec un beau plateau de fromages bien affinés, de brebis et de chèvre. Mais il peut aussi se déguster seul, avec un bon livre.
La pureté du terroir
Cinq générations de vignerons enracinés à San Vicente de la Sonsierra ont tissé une longue histoire de complicité entre l’homme et la vigne afin d’en extraire les plus grandes vertus, en déployant tous les efforts nécessaires pour transmettre son expressivité dans des vins singuliers.
Marcos Eguren, à la tête du travail œnologique, et Miguel Eguren, chargé de la gestion en tant que président du Groupe, dirigent un projet viticole à la recherche de vins qui évoquent le vignoble, d’une grande polyvalence et à la personnalité marquée. Des vins qui s’inscrivent parmi les nouveaux classiques : des vins qui traversent le temps, associant fruit, puissance et structure à l’élégance, la fraîcheur et la subtilité.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente et Viñedos de Páganos constituent leurs projets au sein de la DOCa. Rioja, auxquels s’ajoute leur présence dans la D.O. Toro avec le domaine Teso La Monja. La famille et ses domaines jouissent d’un prestige national et international, et ont reçu de nombreuses distinctions et récompenses.
La Rioja Alavesa : l’élite des vins de La Rioja
La Rioja Alavesa est reconnue comme sous-zone de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Elle compte 13.500 hectares de vignobles et plusieurs centaines de domaines, qui produisent en moyenne environ 40 millions de litres de vin par an.
La zone produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques : une couleur brillante et vive, un arôme fin, une saveur fruitée et un palais agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, excellents pour permettre aux ceps d’absorber l’humidité nécessaire. Le climat et l’emplacement des vignobles, derrière la Sierra de Toloño, contribuent également à leur qualité : ils protègent les vignes des vents froids du nord et permettent aux ceps de mieux profiter de la chaleur.
Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés à partir des cépages Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce raisin), Garnacha, Mazuelo et Graciano.
Les vins jeunes, ou rouges de l’année, sont élaborés pour la plupart selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle les grappes entières fermentent dans un « lac » pendant sept à dix jours. Une fois séparés des peaux et des rafles, ils passent en cuves où ils achèvent leur fermentation.
Pour leur part, les vins crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou d’égrappage. Elle consiste à fouler le raisin après retrait des rafles et à faire macérer le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, les vins passent en barriques pour leur élevage. C’est le temps passé en barrique et en bouteille qui marque la différence entre crianzas, reservas et grandes reservas.
Les vins rosés et blancs étant de plus en plus appréciés, aussi bien en Espagne qu’à l’étranger, les vignerons et œnologues travaillent à l’élaboration de vins de qualité de ces variétés, dans le but de se rapprocher de tous les marchés.