Vinyes Domènech élabore ce vin à partir de grenache et de merlot, dans le Priorat (Sierra de Llaberia, Tarragone).

Ces « terres » imprègnent les vignobles d’un caractère particulier, propice à la production de grands vins de garde. Vinyes Domènech, grâce à une agriculture biologique (certifiée par le CCPAE-2007) et biodynamique, recherche l’harmonie entre la vigne et la biodiversité qui l’entoure, afin qu’elles se nourrissent mutuellement et donnent des vins en parfaite symbiose avec leur paysage, plus sains, certifiés v-label et adaptés aux végétariens et aux véganes.

Fiche technique

Domaine : Vinyes Domenech

A.O. : Montsant

Cépage : 95% Grenache et 5% Merlot.

Degré : 15,0% vol.

Note de dégustation :

Ce vin présente une brillante robe cerise. Au nez, l’impact aromatique est presque immédiat. C’est un vin gourmand qui associe une minéralité au nez à des arômes de fruits rouges, de myrtilles et de prunes. Les tanins sont présents, mais tout en douceur. En bouche, il est crémeux, sans doute grâce au grenache peluda associé à la souplesse caractéristique du merlot. Il laisse une finale aux notes fruitées et aux touches minérales.

Température de service : 16ºC - 18ºC.

Viticulture : biologique, certifiée par le CCPAE, et biodynamique.

Géologie et sol : sol argilo-calcaire, peu profond et pauvre en matière organique.

Élaboration : élaboré avec des levures indigènes ; la vinification de chaque terrasse est réalisée séparément en cuves inox. Ensuite, le vin rouge Furvus repose pendant 12 mois en fûts de chêne français avant la mise en bouteille.

Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons surtout avec le petit gibier, les champignons, les rôtis, les viandes rouges rôties, les plats mijotés, les viandes rouges grillées, ainsi qu’avec les fromages de chèvre, semi-affinés et affinés.

ENGAGEMENT ENVERS LA TERRE

Fondé en 2002 par la famille Domenech-Nogueroles avec l’objectif de préserver et d’améliorer le patrimoine naturel du domaine, le projet vitivinicole exprime le paysage et la biodiversité de son environnement, devenant ainsi un écosystème unique.
En 2015, le résultat de tout ce travail a été consolidé par l’obtention de la reconnaissance de « Vino de Finca Cualificado » de la part de l’Incavi et de la DO Montsant. Cette distinction reconnaît les caractéristiques uniques et climatiques du vignoble, des vins issus de raisins d’une même propriété, avec des rendements plus faibles, soumis aux protocoles et aux notations les plus exigeants de la part de la D.O., ainsi qu’un prestige national et international construit sur plus de dix ans.

LE TERROIR

VIGNOBLES SINGULIERS ET D’ALTITUDE

Vinyes Domènech est situé dans un espace naturel protégé d’une grande beauté, entre la Sierra de Llaberia et le Montalt, au sud du Priorat et au sein de la D.O. Montsant.

Au fil des années, le domaine a intégré des vignes provenant des meilleurs secteurs de la D.O. Montsant, Capçanes, La Figuera, El Masroig, etc., en recherchant toujours les zones les plus élevées, les vieilles vignes et les sols capables d’apporter personnalité et typicité à chaque vin. En somme, des vignobles uniques, à très faible production, où les grenaches et le carignan atteignent leur expression maximale.

AGRICULTURE BIODYNAMIQUE ET BIOLOGIQUE

Les pratiques biodynamiques de Vinyes Domènech privilégient les principes fondamentaux à l’œuvre dans la nature, afin d’apporter équilibre et santé à la plante.

Les pratiques biodynamiques de Vinyes Domènech privilégient les principes fondamentaux à l’œuvre dans la nature, afin d’apporter équilibre et santé à la plante. Il s’agit réellement d’une forme de connaissance ouverte, plutôt que d’un ensemble fermé de méthodes et de techniques. Les plantes reçoivent les influences issues de la terre et les énergies de l’univers, qui marquent leurs rythmes vitaux.

Tout ce qui est apporté au sol sous forme de fumier, compost, résidus, herbes, feuilles, racines, etc., est incorporé afin qu’après quelques mois il disparaisse et s’intègre à la Terre, l’enrichissant en humus et le rendant plus fertile. Le compost est très important pour la vigne. Il faut revitaliser le sol en lui fournissant une matière organique de bonne qualité et stable, et équilibrer le développement de la vigne.

Viticulture biologique certifiée par le CCPAE-2007.

BIODIVERSITÉ

Sa valeur distinctive consiste à tirer parti de la biodiversité apportée par les forêts qui entourent ses vignobles, considérées comme un écosystème interactif offrant protection et équilibre à la flore et à la faune.

Sa valeur distinctive consiste à tirer parti de la biodiversité apportée par les forêts qui entourent nos vignobles, considérées comme un écosystème interactif offrant protection et équilibre à la flore, à la faune et aux micro-organismes. C’est un processus unique et différent, qui ne peut être apprécié que dans un environnement naturel d’une grande diversité biologique. Vous sentirez que la nature et le paysage entourant ses vignobles vous captiveront, et vous comprendrez l’essence de ses vins.

DURABILITÉ

La durabilité chez Vinyes Domenech est un projet circulaire dans lequel chaque processus et chaque étape sont conçus dans le but de réduire la consommation des ressources naturelles et les émissions de gaz à effet de serre.

D.O. Montsant

Dans la DO Montsant cohabitent de grandes coopératives, des initiatives familiales, des domaines privés de différentes tailles et des producteurs qui élaborent les vins de leurs propres vignobles en utilisant les installations d’autres caves.

Si la DO Montsant comptait 28 caves à sa naissance, elle en réunit aujourd’hui plus de 50. Malgré les différences structurelles entre elles, toutes partagent le même objectif : élaborer des vins de qualité qui parlent de cette terre.

Les vins de la DO Montsant sont le fruit d’une tradition centenaire et des connaissances œnologiques actuelles. Ce sont des produits artisanaux où la main de l’homme intervient tout au long du processus d’élaboration, un processus né d’un équilibre indispensable entre la vigne et la cave.

Cépages

Les vignobles de la DO Montsant sont plantés entre 50 mètres d’altitude dans les zones les plus basses et 700 mètres dans les secteurs les plus élevés.

Parmi les cépages autorisés par la DO Montsant, 4 se distinguent comme historiques et prédominants. Pour les blancs, il s’agit du grenache blanc et du macabeu ; pour les rouges, du grenache noir et du carignan, qui représentent plus de 65% des vignes du Montsant.

Ces variétés historiques et autochtones sont celles qui s’adaptent le mieux au territoire et confèrent à la DO Montsant sa singularité dans le paysage vitivinicole mondial.

Outre ces variétés historiques, la DO Montsant produit également des vins à partir de chardonnay, muscat, pansal, parellada, cabernet sauvignon, grenache peluda, merlot, monastrell, picapoll tinta, syrah et tempranillo.

Grenache et carignan, l’essence du Montsant

Grenache noir

Cépage bien adapté à la chaleur et à la sécheresse. Doté d’un profil aromatique très sensuel, il produit des vins d’une grande complexité et bien structurés. Les notes d’agrumes sur un fond balsamique et épicé sont caractéristiques du grenache noir. Par ailleurs, en raison de ses fortes concentrations en sucres lors des surmaturations et de sa capacité oxydative, le grenache noir est utilisé dans l’élaboration de vins doux naturels et de vins généreux.

Carignan

C’est une variété relativement productive qui a besoin d’ensoleillement pour mûrir correctement. Les vins de carignan présentent une pigmentation marquée, sont aromatiquement très intenses et d’un degré modéré, tout en bénéficiant d’une excellente acidité. En bouche, ils se montrent légèrement astringents et très élégants.

Grenache blanc

Cépage bien adapté aux climats chauds, au fruit très juteux et aromatique, dont on extrait des vins blancs de personnalité et d’une grande ampleur gustative. Les vins de grenache blanc offrent une belle acidité et un bon équilibre, qu’ils soient jeunes ou élevés en fût. Les arômes de miel et de sous-bois, ainsi que la texture soyeuse en bouche, sont propres au grenache blanc.

Macabeu

Variété à grosses baies, à peau fine et de couleur jaune doré. Elle mûrit bien et concentre les sucres. Elle produit des vins secs, frais et équilibrés. Les arômes fruités de pomme et de fruits blancs sont caractéristiques du macabeu. Ils se consomment jeunes et, dans de nombreux cas, sont utilisés pour réaliser des assemblages avec le grenache blanc.

Les vins de la DO Montsant sont fidèles à leur origine : des vins uniques qui racontent comment un climat de contrastes, une orographie accidentée, la diversité des sols, les cépages et la main de l’homme influencent la naissance de vins singuliers, dotés d’identité. Les vins de la DO Montsant apportent diversité et richesse à l’appellation, tout en la définissant dans son ensemble.

Rouges

Ce sont les plus courants dans la DO Montsant, car, par tradition, ces terres ont toujours été des terres de vins rouges. Plus de 90% de la production de raisin correspond à des variétés rouges, parmi lesquelles se distinguent le grenache et le carignan, les mieux adaptées aux conditions de la DO et les plus fidèles à son identité. Toutes deux donnent des vins charpentés, très aptes à l’élevage. Le grenache noir possède un profil aromatique très sensuel, d’une grande complexité, et produit des vins bien structurés. Le carignan, quant à lui, est aromatiquement très intense et donne des vins de degré modéré, dotés d’une très belle acidité.

Blancs

Ils sont élaborés presque exclusivement avec les deux variétés traditionnelles de la zone : le grenache blanc, plus ample et structuré, et le macabeu, qui donne des vins plus fins. Tous deux se distinguent par leur soyeux, leur structure et leurs arômes élégants et subtils.

Rosés

Les vins rosés gagnent en présence au fil des années. Ils sont intenses au nez et soyeux en bouche, et se distinguent par leurs arômes fruités.

Vins généreux

Ce sont des vins de longue tradition sur ce territoire. Autrefois, lorsque les caves étaient familiales, il était habituel de posséder un fût de vin rancio et un autre de vin doux. Aujourd’hui, l’élaboration des vins de liqueur traditionnels est beaucoup plus systématisée, sans perdre sa place dans l’ensemble de la production. De plus, les vins doux, rancios et mistelles ont retrouvé ces dernières années leur prestige de produit gourmet.