El Teixar de Viñas Domènech est le premier vin de la D.O. Montsant et le quatrième de Catalogne auquel l’Incavi a accordé la qualification de « vin de domaine ». Il s’agit d’une reconnaissance qui distingue des caractéristiques singulières et climatiques, des vins issus de grappes provenant d’une même propriété, respectant les protocoles, les notations de production, les rendements et les méthodes d’élaboration les plus exigeants de la part de la D.O., ainsi qu’un prestige national et international construit sur plus de dix ans.

Le domaine Teixar de Vinyes Domènech tire son nom d’un lieu de Capçanes connu sous le nom de Font del Teixar. Ses parcelles, d’une superficie de 3 ha, sont situées dans un espace naturel protégé, d’une grande beauté et d’une grande valeur écologique, entre la sierra de Llaberia et le Montalt, à 400 mètres d’altitude. Entouré de montagnes, de pinèdes et de sous-bois méditerranéen, le site présente une orographie très irrégulière, ce qui favorise l’intensité des vents et un ensoleillement moindre. Le cycle végétatif de la plante est ainsi retardé, permettant une maturation plus lente qui offre au grenache son expression maximale.

Fiche technique

Domaine : Vinyes Domenech

D.O. : Montsant

Cépage : 100% Garnatxa peluda de plus de 70 ans

Degré : 15,0% vol.

Note de dégustation :

Ce vin rouge présente une robe cerise aux reflets violacés. Au nez, des notes de groseille, de mûres et de cerise, laissant ensuite place à des touches mentholées, de réglisse et d’herbes aromatiques. En bouche, il est crémeux, frais et nuancé de touches d’agrumes. C’est un vin très expressif, doté d’une acidité juste et de tanins pleins de saveur.

Température de service : 14ºC - 16ºC.

Viticulture : biologique, certifiée par le CCPAE, et biodynamique.

Géologie et sol : argilo-calcaire, pierreux, peu profond et pauvre en matière organique.

Élaboration : avec des levures indigènes ; la vinification de chaque terrasse est réalisée séparément en fûts de 500 et 300 litres. Le vin repose environ 14 mois dans de vieux fûts de chêne français.

Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons surtout avec les viandes. Il accompagne également certains fromages et poissons.

Vignobles très soignés et durables

• Un microclimat méditerranéen de littoral et de montagne.
• Des sols calcaires pierreux, avec une pente de 10-35% et une orientation nord-sud.
• De vieilles vignes de Garnacha Peluda à très faible production.
• Une viticulture biologique et biodynamique.
• La biodiversité de nos forêts et de nos vignobles comme écosystème interactif pour la protection de la faune, de la flore et des micro-organismes qui y vivent.
• Cette approche botanique de l’équilibre entre les différentes espèces sauvages apporte singularité et typicité à nos vins.