Située à Baños de Río Tobía (Rioja Alta), dans la zone la plus froide et à la limite de la culture de la D.O.Ca. Rioja. Le domaine possède des vignobles de plus de 90 ans, ainsi que d’autres plantés ces dernières années avec des cépages minoritaires expérimentaux comme la Maturana Tinta, la Maturana Blanca et le Tempranillo Blanco, entre autres, récupérés après un long processus de recherche. Ce pari à contre-courant pour sauver des cépages menacés d’extinction a permis de retrouver des variétés uniques comme le Tempranillo Blanco et la Maturana Tinta.
Fiche technique
Domaine : vignobles propres, à Baños del Río Tobía (La Rioja), vendanges manuelles.
D.O.Ca. La Rioja
Degré : 15%
Cépage : 100% Garnacha
Notes de dégustation : dans le verre, il présente une robe rouge aux reflets violacés.
Au nez : arôme intense de fruits rouges (framboise).
En bouche : tanins fins et grande longueur.
Température de service : 16-18ºC
Élaboration : vendanges manuelles en caisses de 15 kgs. pendant la dernière semaine d’octobre.
Vinification : raisins égrappés, encuvés dans des barriques de 500 litres en chêne français de Tronçais, où se déroule la fermentation alcoolique. Aucun sulfite ni autre type d’additif n’est utilisé.
Élevage : 11 mois d’élevage sur lies en barriques de 500 litres en chêne français de Tronçais.
Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec de la charcuterie, des légumes grillés, un ragoût de bœuf, des pot-au-feu, des pâtes aux champignons, de l’agneau grillé et des fromages affinés de brebis et de chèvre.
Viticulture biologique
Le projet pratique une viticulture biologique, à la recherche de vins naturels, fidèles au terroir, respectueux de l’environnement et sains. Aucun pesticide, herbicide ni engrais chimique n’est utilisé. Au fil des années, ils ont obtenu une parfaite adaptation du vignoble à sa complexité naturelle, ainsi que le développement d’une résistance aux maladies, favorisant une croissance adaptée et organique des vignes.
Leur philosophie d’élaboration repose sur le concept d’intervention minimale et sur la préservation de la pureté à toutes les étapes de la viticulture et de la vinification.
Leurs vignobles sont situés à Baños de Rio Tobia, dans la zone la plus élevée et la plus fraîche de la Rioja Alta, à une altitude de 565 à 750 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Le climat, d’influence atlantique, se caractérise par des hivers froids, des étés chauds et des automnes longs et doux. La forte amplitude thermique entre le jour et la nuit provoque une maturation lente, très favorable au développement des polyphénols et des arômes, et confère aux vins un grand équilibre et une belle élégance.
La Rioja Alavesa : l’élite des vins de La Rioja
La Rioja Alavesa est reconnue comme sous-zone de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Elle compte 13.500 hectares de vignobles et plusieurs centaines de caves, pour une production annuelle moyenne d’environ 40 millions de litres de vin.
La zone produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques : couleur brillante et vive, arôme fin, saveur fruitée et bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, excellents pour permettre aux ceps d’absorber l’humidité nécessaire. Le climat et l’emplacement des vignobles, derrière la Sierra de Toloño, contribuent également à leur qualité, en protégeant les vignes des vents froids du nord et en leur permettant de mieux profiter de la chaleur.
Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés à partir des cépages tempranillo (environ 79% du total provient de ce raisin), garnacha, mazuelo et graciano.
Les vins jeunes, ou rouges de l’année, sont pour la plupart élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, où les grappes entières fermentent dans un « lac » pendant sept à dix jours. Une fois séparés des peaux et des rafles, ils passent en cuves pour terminer la fermentation.
Les vins crianza, reserva et gran reserva sont quant à eux élaborés selon la méthode bordelaise, ou égrappage. Elle consiste à fouler le raisin après retrait des rafles, puis à faire macérer le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, les vins passent en barrique pour leur élevage. C’est la durée de séjour en barrique et en bouteille qui marque la différence entre crianzas, reservas et grandes réserves.
Les vins rosés et blancs étant de plus en plus appréciés, aussi bien en Espagne qu’à l’étranger, vignerons et œnologues travaillent à l’élaboration de vins de qualité dans ces catégories, afin de répondre à tous les marchés.