Cava Brut Rosé Tresor, Pere Ventura (6 unités)
Le groupe familial PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES élabore et commercialise ses propres vins et cavas, reconnus dans le monde entier pour leur grande qualité et leur prestige. Il travaille jour après jour afin de garantir l’excellence dans ses caves et dans ses vins. Sa devise est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et d’assumer les responsabilités et les défis entrepreneuriaux du XXIe siècle.
PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, de grands réserves millésimés représentatifs de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Élaborés au domaine, ce sont trois cavas de terroir destinés aux palais exigeants et à vivre l’intensité de l’instant.
« J’ai créé PERE VENTURA FWE sur une déclaration de principes.
Tous ceux qui faisons partie du groupe les appliquons et les respectons. »
— PERE VENTURA
Fiche technique :
Cave : Pere Ventura
D.O. Cava
Millésime : 2019
Cépage : 100% Trepat.
Degré : 11,5 % vol.
Élevage : Vieillissement minimum de 15 mois dans ses caves souterraines
Note de dégustation :
À l’œil : on apprécie une robe rosée vive aux reflets orangés. Ses bulles vives, inépuisables et persistantes montent en chapelet jusqu’à la surface et forment une couronne impeccable.
Au nez : il est net et parfumé, une véritable explosion de fruits rouges : fraise des bois, cerise et framboise, avec de légères notes d’élevage.
En bouche : sa fraîcheur laisse place à un doux goût de fruits rouges. TRESOR ROSÉ BRUT est élégant, vif, long en bouche... irrésistible.
Température de service : entre 6 et 8 ºC
Géologie et sol :
Le Trepat est un cépage autochtone, exclusif du nord de l’Espagne. Les vignobles avec lesquels nous élaborons TRESOR ROSÉ BRUT sont situés dans la Conca de Barberà, berceau par excellence de cette variété. Les vignes de TRESOR ROSÉ BRUT ont en moyenne 20 ans ; elles sont cultivées à une altitude comprise entre 350 et 600 mètres, sur des parcelles bien drainées, orientées au sud, aux sols majoritairement calcaires et pauvres en matière organique.
La densité de plantation de chaque parcelle ne dépasse pas 2.500 pieds/ ha, et leur conduite suit un code de bonnes pratiques fondé sur la durabilité et le respect de l’environnement. Les vendanges sont réalisées à la main et les rendements restent inférieurs à 10.000 kg/ha.
Accords
Chez Made in Spain Gourmet nous partons du principe qu’il peut se déguster à toute heure, à tout moment, toujours. Seul ou pour accompagner les instants uniques de votre vie.
Joyeux, séduisant, attractif, TRESOR ROSÉ BRUT est l’apéritif par excellence à toute heure du jour... et de la nuit. Le chocolat, les fruits rouges, les cerises ou les desserts crémeux sont ses grands compagnons, car ils rehaussent sa saveur aux côtés de TRESOR ROSÉ BRUT. La plus belle fête commence et se termine avec le trésor rosé de PERE VENTURA
Il accompagne également un excellent jambon 100% de bellota. Et comme nous le disons toujours chez MadeinSpain, il se marie avec ce que vous voulez.
Élaboration :
Macération préfermentaire selon la méthode de saignée, où le moût de goutte et la peau macèrent entre 12 et 18 heures à une température comprise entre 12 et 14 °C, afin d’extraire sa couleur et d’exalter tous les arômes du raisin.
Débourbage statique et fermentation en cuves inox de 15 à 17 °C.
Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Respect
Ils valorisent et respectent la terre ainsi que le travail de ceux qui la soignent et la cultivent de leurs mains. Ils travaillent selon les critères de l’agriculture biologique.
Honnêteté
Leurs entreprises reposent sur de solides valeurs morales, qui répondent à une attitude et témoignent du sérieux du travail bien fait. Ils sont honnêtes avec les personnes qui croient en eux, et le produit qu’ils offrent au consommateur est honnête.
Durabilité
Ils ne comprennent et ne valident que le travail conforme à des critères de durabilité.
Engagement
Ils assurent un contrôle soigneux et rigoureux de tous les processus d’élaboration afin de garantir un produit de grande qualité. Ils respectent leur responsabilité sociale d’entreprise.
Authenticité, territoire singulier, travail rigoureux, méthode traditionnelle et saveur de la Méditerranée.
Le Cava est synonyme d’excellence, et l’atteindre exige de l’authenticité. Tout le processus d’élaboration le garantit et offre en même temps différents types de produits — selon l’élevage et la teneur en sucre — qui font du Cava l’une des boissons les plus polyvalentes au monde.
À la garantie de qualité qu’apporte déjà la méthode traditionnelle s’ajoute une classification plus exigeante avec l’introduction des catégories Cava de Guarda et Guarda Superior. Tout cela permet de mieux identifier l’origine et la traçabilité de chacune de nos petites merveilles et de distinguer plus clairement les segments de Cava selon leur élevage. Une classification unique qui place la D.O. Cava à l’avant-garde des vins effervescents de qualité élaborés selon la méthode traditionnelle.
Connaître ses catégories, c’est entrer dans un monde de saveurs et d’histoire… Celle que l’élevage en cave donne à chaque bouteille. Les mois de garde déterminent ces catégories, depuis le Cava de Guarda (minimum 9 mois) jusqu’aux Guarda Superior, avec une période de repos de plus de 18 mois (RESERVA), 30 mois (GRAN RESERVA) ou les prestigieux Cavas de Paraje Calificado, avec des élevages supérieurs à 36 mois.
En définitive, une multitude d’options pour profiter pleinement non seulement de la qualité du Cava, mais aussi de ses possibilités infinies d’accords gastronomiques.
Types de Cava
La polyvalence se multiplie encore lorsque l’on parle des différents types de Cava autorisés en fonction du sucre ajouté. Ainsi, dans chaque catégorie, on peut également choisir selon le type. Du Brut Nature (sans ajout de sucre) au Cava Doux — idéal pour une agréable fin de repas — les options sont innombrables : Brut, Extra Brut, Demi-Sec et Sec. Les catégories Gran Reserva et Cava de Paraje ne peuvent proposer que les types Brut (Brut Nature, Extra Brut et Brut).