Tresor Anniversary Cava Brut, Pere Ventura (6 unités)

Tresor Anniversary Cava Brut, Pere Ventura, est l’une des plus belles références de la cave Pere Ventura.

Le groupe familial PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES élabore et commercialise ses propres vins et cavas, reconnus dans le monde entier pour leur grande qualité et leur prestige. Il travaille jour après jour afin de garantir l’excellence dans ses caves et dans ses vins. Sa devise est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et d’assumer les responsabilités et les défis entrepreneuriaux du XXIe siècle.

PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, de grands reservas millésimés représentatifs de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Élaborés sur le domaine, ce sont trois cavas de terroir destinés aux palais exigeants et pensés pour vivre l’intensité de l’instant.
« J’ai créé PERE VENTURA FWE sur une déclaration de principes.
Tous ceux qui faisons partie du groupe les respectons et les appliquons. »

— PERE VENTURA

Fiche technique :

Cave : Pere Ventura

D.O. Cava

Cépages : 40% Xarel.lo, 40% Macabeo et 20% Parellada.

Degré : 11,5 % vol.

Élevage : Vieillissement minimum de 48 mois dans ses caves souterraines

Note de dégustation :

À l’œil : robe dorée intense, avec une bulle fine, persistante et intégrée. Limpide et brillant.

Au nez : aromatiquement intense, il surprend par sa complexité olfactive, avec un jeu d’arômes d’une fraîcheur inhabituelle et des notes tertiaires propres à l’élevage : agrumes et notes herbacées s’intègrent à des évocations de pâtisserie, d’épices, de fruits secs, de céréales, de notes grillées et de chocolat.

En bouche, il prolonge organoleptiquement sa richesse aromatique : avec une palette de saveurs allant de la fleur d’acacia aux notes de fruits secs, de toffee et de viennoiserie, il se montre somptueux, frais, ample et riche en nuances. Velouté, il offre une finale intense et persistante, légèrement fraîche, avec une touche amère.

Température de service : entre 9 et 10 ºC

Géologie et sol :

La fraîcheur, le corps et la complexité de TRESOR ANNIVERSARY résultent d’un assemblage judicieux de raisins issus de différents vignobles situés à diverses altitudes. Le Macabeo provient des meilleures parcelles, situées à faible distance et altitude de la mer Méditerranée, dans les zones côtières et littorales du Garraf. Le Xarel·lo, cépage roi des cavas, est issu d’une sélection de raisins de différentes parcelles situées sur le domaine de Pere Ventura, Can Bas Domini Vinícola.

Dans le Penedés Central, Can Bas s’étend sur 80 hectares de vignes, dans un environnement méditerranéen idéal pour la croissance et la maturation de ce cépage autochtone et traditionnel du Penedés. La Parellada naît dans le Penedés supérieur, où le sol et le climat favorisent une maturation lente du raisin et des vendanges tardives. L’équipe technique de Pere Ventura supervise et soumet les travaux de ces vignes à des critères de durabilité et de respect maximal de l’environnement.

Accords

Chez Made in Spain Gourmet, nous partons du principe qu’il peut se déguster à toute heure, à tout moment, toujours. Seul ou pour accompagner les moments uniques de votre vie.

Il est splendide au verre grâce à sa fraîcheur et à sa complexité aromatique, et constitue l’accompagnement parfait des plats élaborés, grâce aux notes de pâtisserie et de cacao qui lui confèrent une forte personnalité. Il peut s’accorder avec des sushis, des tartares, un risotto aux champignons et une sélection de pâtés. Également avec un excellent jambon 100% bellota. Et comme nous le disons toujours chez MadeinSpain, il se marie avec tout ce que vous aimez.

Élaboration :

TRESOR ANNIVERSARY est élaboré à partir de l’assemblage traditionnel des trois cépages autochtones du Penedés : le Xarel·lo, qui apporte corps, structure et capacité de vieillissement ; le Macabeo, finesse et fraîcheur ; et la Parellada, douceur, parfum et élégance. Chaque cépage est vinifié séparément à partir du moût de goutte obtenu par pressurage doux et débourbage statique.

La fermentation a lieu en cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée de 16 à 18 °C. Une fois l’assemblage réalisé, on procède à une clarification peu agressive et à la stabilisation tartrique.

La seconde fermentation s’effectue en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, puis le vieillissement sur lattes dans les galeries souterraines de notre cave. L’état optimal de vieillissement détermine le moment du dégorgement. Une à une, chaque bouteille est clarifiée puis bouchée avec un bouchon de liège de la plus haute qualité.

Respect

Ils valorisent et respectent la terre ainsi que le travail de ceux qui en prennent soin et la cultivent de leurs mains. Ils travaillent selon les critères de l’agriculture biologique.

Honnêteté

Leurs entreprises reposent sur de solides valeurs morales, qui traduisent une attitude et témoignent du sérieux du travail bien fait. Ils sont honnêtes envers les personnes qui croient en eux, et le produit qu’ils offrent au consommateur est lui aussi honnête.

Durabilité

Ils ne comprennent et ne valident que le travail conforme aux critères de durabilité.

Engagement

Ils exercent un contrôle minutieux et rigoureux de tous les processus d’élaboration afin de garantir un produit de grande qualité. Ils respectent leur responsabilité sociale d’entreprise.
Authenticité, territoire singulier, travail rigoureux, méthode traditionnelle et saveur de la Méditerranée.

Cava est synonyme d’excellence, et l’atteindre exige de l’authenticité. Tout le processus d’élaboration le garantit, tout en offrant différents types de produits — selon l’élevage et la teneur en sucre — qui font du Cava l’une des boissons les plus polyvalentes au monde.

À la garantie de qualité que représente déjà la méthode traditionnelle s’ajoute une classification plus exigeante avec l’introduction des catégories Cava de Guarda et Guarda Superior. L’objectif est de mieux identifier l’origine et la traçabilité de chacune de nos petites merveilles, et de distinguer plus clairement les segments de Cava selon leur élevage. Une classification unique qui place la D.O. Cava à l’avant-garde des vins effervescents de qualité élaborés selon la méthode traditionnelle.

Découvrir ses catégories, c’est entrer dans un monde de saveurs et d’histoire… Celle que l’élevage en cave confère à chaque bouteille. Les mois de garde déterminent ces catégories, depuis le Cava de Guarda (minimum 9 mois) jusqu’aux Guarda Superior, avec une période de repos de plus de 18 mois (RESERVA), 30 mois (GRAN RESERVA), ou les très recherchés Cavas de Paraje Calificado, avec des élevages supérieurs à 36 mois.

En définitive, une multiplicité d’options pour profiter pleinement non seulement de la qualité du Cava, mais aussi de ses possibilités infinies d’accords gastronomiques.

Types de Cava

La polyvalence se multiplie lorsque l’on parle des différents types de Cava autorisés en fonction du sucre ajouté. Ainsi, dans chaque catégorie, il est également possible de choisir selon le type. Du Brut Nature (sans ajout de sucre) au Cava Doux — idéal pour une agréable fin de repas —, les options sont innombrables et incluent Brut, Extra Brut, Semi Seco et Seco. Les catégories Gran Reserva et Cava de Paraje ne peuvent proposer que les types Brut (Brut Nature, Extra Brut et Brut).