Jambon de bellota 100 % ibérique Navarretinto « Pata Negra »
Le jambon est la pièce noble par excellence. Il provient d’animaux âgés de plus de 22 mois et pesant 160 kilos. On ajoute simplement du sel marin aux jambons puis, après une courte période de salaison, ils passent d’abord au séchoir puis en cave. Au total, plus de 36 mois d’affinage et de maturation, au cours desquels se produisent, outre les transformations chimiques et la formation des composés aromatiques, une perte d’environ 35 % de leur poids frais.
La patte noire, synonyme de l’authenticité de leur génétique, et le jarret fin sont caractéristiques des jambons de bellota 100 % ibériques. Parmi leurs attributs figurent le « flavour » (association de l’arôme, du goût et de la texture), le maigre brillant et la fluidité de la graisse, qui sont incomparables et font naître, à la dégustation, une série de perceptions sensorielles qui éveillent les sens et exaltent leur « bouquet » inégalable.
Ce sont des jambons de bellota 100 % ibériques entièrement certifiés par des organismes certificateurs accrédités conformément à la Norma del Ibérico établie par le décret royal 4/2014.
Ingrédients
Jambon de porc de bellota 100 % ibérique et sel marin.
Allergènes : ne contient pas de gluten. Sans OGM
Conditions de stockage et de distribution : conserver dans un endroit frais et sec
Étiquetage : étiquette de jambon de couleur noire. Livret d’identification de jambon de porc ibérique pur de bellota.
Producteur : Navarretinto Ibéricos
Emplacement : Alcobendas (Madrid), D.O. Dehesa de Extremadura.
Valeurs nutritionnelles / 100gr
- Valeur énergétique 291Kcal
- Graisses saturées 3,5 g
- Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
- Protéines 30,1g S
- Sel : 2,7g
- Sans gluten
Date limite de consommation : il ne comporte pas de date limite de consommation, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la vente.
Conditions de conservation : dans un endroit sec et frais (entre 10º et 20º), de préférence suspendu. Une fois entamé, il faut le consommer immédiatement ou l’envelopper dans du papier paraffiné ou du film transparent afin d’éviter le contact avec l’air. Dans tous les cas, il est conseillé de ne couper que la quantité qui sera consommée. Après la première découpe, le délai de consommation approximatif est de 3 mois, mais il est préférable de le consommer dans un délai de 30 jours.
Appellation d’O
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon une méthode précise dans une région déterminée. Elle permet d’obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d’Origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, issus d’animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.
- O. P. Guijuelo : située à Salamanque.
- O. P. Los Pedroches : dans la province de Cordoue.
- O. P. Jabugo : dans la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, à Huelva.
- O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.
Accord Made in Spain Gourmet : la meilleure façon de l’accompagner est avec un vin effervescent, comme un cava premium par exemple.