Lomo de Bellota 100 %, Juan Pedro Domecq
Race 100 % ibérique Mamellado-Lampiño
Une race unique, presque éteinte, sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour l’élaboration du jambon ibérique de bellota, grâce à sa capacité à transformer le gland et à infiltrer la graisse. Cette race se caractérise par des porcs de petite taille, lampiños (sans poils), de couleur sombre, aux pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu situé sur la partie antérieure du cou).
Fiche technique :
Porcs ibériques de bellota 100 % ibériques JUAN PEDRO DOMECQ présentés dans d’élégants coffrets et emballés sous vide. 100 % ibériques, entièrement certifiés par des organismes certificateurs accrédités conformément à la Norme de l’Ibérique figurant dans le Décret Royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Lomo de bellota 100 % ibérique (98 %), sel (2 %), sucre (<0,1 %), épices, conservateur E-252, antioxydant E-301 et conservateur E-250.
Conditions de stockage et de distribution : conserver au réfrigérateur.
Producteur : Juan Pedro Domecq
Lieu : Cortegana (Huelva), Jabugo.
Valeurs nutritionnelles / 100gr
- Valeur énergétique 1609,04 kJ 383,14Kcal
- Matières grasses 26,81g dont acides gras saturés 6,59 g
- Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
- Protéines 35,46g S
- Sel : 3,57g
Sans gluten
Date de péremption : Se conserve 18 mois à compter de la date finale d’affinage. Une fois ouvert, à consommer dans un délai d’un mois.
Conditions de conservation : il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Caractéristiques organoleptiques : Consistance ferme et compacte, de forme cylindrique légèrement aplatie. Absence d’éléments étrangers, de couleurs ou d’odeurs atypiques.
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon un procédé précis dans une région déterminée. Elle permet d’obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d’Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, issus d’animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.
- A. O. P. Guijuelo : située à Salamanque.
- A. O. P. Los Pedroches : dans la province de Cordoue.
- A. O. P. Jabugo : dans la Sierra de Aracena et les Picos de Aroche, à Huelva.
- A. O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.