Lomo de Bellota 100%, Navarretinto
Lomo de Bellota 100%, Navarretinto Lomo de Bellota 100%, Navarretinto
Navarretinto
Lomo de bellota 100%, Navarretinto
1kg L’un des joyaux de la charcuterie ibérique espagnole, ce lomo de Bellota 100% Ibérique D.O. Extremadura est élevé en liberté dans la dehesa d’Estrémadure.
89,95 €
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Entrega cuidada Producto gourmet seleccionado Origen y productor verificados
Original Made in Spain 2025

Lomo de Bellota 100%, Navarretinto

De chaque porc pesant plus de 160 kg, on obtient des pièces fraîches d’environ 2,0-2,5 kg chacune.

Une fois le processus achevé dans des conditions d’affinage lent et doux, avec une perte finale de 44%, nous obtenons un produit qui, par son aspect marbré typique aux veines irrégulières, sa texture consistante et uniforme, sa jutosité marquée et son « flavour » prononcé, se classe dans la catégorie la plus élevée de cette gamme de produits.

Nous recommandons de retirer le sachet sous vide et de laisser la pièce dans un endroit frais et sec, sans la trancher, 24 heures avant de commencer sa dégustation. En règle générale, l’épaisseur des tranches peut être de 2 mm.

Allergènes : ne contient pas de gluten. Sans OGM. Enveloppe non comestible.

Fiche technique :

Porcs ibériques de Bellota 100% Ibérico Navarretinto, emballés sous vide. Produits 100% ibériques entièrement certifiés par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme ibérique établie par le Décret royal 4/2014.

INGRÉDIENTS

Lomo de bellota 100% ibérique (98%), sel ordinaire (2%), sucre (<0,1%), épices, pimentón de La Vera, huile d’olive vierge extra, ail, origan et conservateurs (E-250 et E-252).

Conditions de stockage et de distribution : Conserver au réfrigérateur.

Producteur : Navarretinto

Lieu : Alcobendas (Madrid), A.O.P. Extremadura.

Valeurs nutritionnelles / 100gr

  • Valeur énergétique 1609,04 kJ 383,14Kcal
  • Matières grasses 26,81g dont acides gras saturés 6,59 g
  • Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
  • Protéines 35,46g S
  • Sel : 3,57g
  • Sans gluten

Date de péremption : Durée de conservation de 18 mois à compter de la date de fin d’affinage. Une fois ouvert, consommer dans le mois.

Conditions de conservation : il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Caractéristiques organoleptiques : Consistance ferme et compacte, forme cylindrique légèrement aplatie. Absence d’éléments étrangers, de couleurs ou d’odeurs atypiques.

Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?

L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon une procédure précise dans une région déterminée. Elle assure ainsi une qualité exclusive et homogène à tous les produits partageant la même appellation d’origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, issus d’animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.

  • A. O. P. Guijuelo : située à Salamanque.
  • A. O. P. Los Pedroches : dans la province de Cordoue.
  • A. O. P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
  • A. O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.

Navarretinto

Navarretinto est probablement le meilleur élevage de porcs ibériques d’Espagne, c’est aussi simple que cela. L’aventure a commencé en 2000 avec un projet qui intègre, au cœur de la dehesa d’Estrémadure, la technologie allemande la plus avancée. Deux projets de R&D&i, une génétique et un état sanitaire exceptionnels attestent de son excellence, avec la qualification de Ferme à Protection Sanitaire Spéciale et de Ferme de Sélection Génétique. Sa production est limitée à 13 000 porcs/an, avec une qualité difficilement égalable et une homogénéité totale. Dans la Sierra del Manzano, à Talarrubias (Badajoz), se trouve l’élevage porcin du même nom, consacré à l’élevage du porc ibérique de la plus grande pureté génétique et de la plus haute qualité. En l’absence de tout autre élevage porcin dans un rayon de 40 km, il bénéficie des meilleures conditions sanitaires de toute la région d’Estrémadure. Toutes les femelles reproductrices de Navarretinto sont inscrites au Livre Généalogique du Porc Ibérique. La Faculté de Médecine Vétérinaire de l’Université d’Estrémadure, autorité de référence pour les produits issus du porc ibérique, a déterminé que les résultats obtenus lors de tous les tests réalisés sur la viande fraîche et les produits affinés de Navarretinto sont optimaux, selon les standards de qualité extrêmement élevés exigés par cette institution. Navarretinto transforme uniquement sa propre production. L’entreprise n’intègre pas d’autres élevages et ne s’associe pas, garantissant ainsi sa qualité originale et exceptionnelle. Sa production est limitée et certifiée. Son projet de produits affinés va bien au-delà de la simple « alimentation ». Navarretinto pense à ceux qui savent et veulent apprécier le flavour (la combinaison de l’odeur, du goût et de la texture) de produits uniques ; un tel résultat ne peut être obtenu qu’avec une équipe forte de tradition, de sensibilité et de bon goût, qui valorise tout ce que le meilleur porc ibérique peut offrir. Navarretinto mise résolument sur un marché proche par sa tradition gastronomique, un marché de connaisseurs de notre meilleur porc ibérique. Sûre de son savoir-faire, la maison propose une version des meilleurs ibériques d’Espagne, avec sa propre signature. Chez Made in Spain Gourmet, nous sommes très fiers qu’elle fasse partie de notre famille Premium Gourmet.
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