Presa de Bellota 100%, Navarretinto
De chaque porc pesant plus de 160 kg, on obtient deux pièces fraîches d’environ 625 grammes chacune.
Une fois le processus de salaison et d’affinage terminé, le poids unitaire varie entre 350 et 400 grammes.
Elle présente une forte teneur en fer, perceptible dans sa couleur pourpre intense, et sa valeur énergétique est telle que quelques tranches suffisent à ressentir une sensation de regain d’énergie.
Ses caractéristiques organoleptiques sont uniques et, pour la déguster, nous recommandons de retirer le sachet sous vide, de laisser la pièce dans un endroit frais et sec pendant 24 heures, puis de la trancher à une épaisseur d’environ 1,7 mm. Dans la découpe du porc, la presa se situe entre la partie supérieure de l’épaule et le lomo.
Allergènes : ne contient pas de gluten. Sans OGM. Enveloppe non comestible.
Fiche technique :
Porcs ibériques de Bellota 100% Ibérico Navarretinto, emballés sous vide. Produits 100% ibériques entièrement certifiés par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme ibérique établie par le Décret royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Lomo de bellota 100% ibérique (98%), sel ordinaire (2%), sucre (<0,1%), épices, pimentón de La Vera, huile d’olive vierge extra, ail, origan et conservateurs (E-250 et E-252).
Conditions de stockage et de distribution : Conserver au réfrigérateur.
Producteur : Navarretinto
Lieu : Alcobendas (Madrid), A.O.P. Extremadura.
Valeurs nutritionnelles / 100gr
- Valeur énergétique 1609,04 kJ 383,14Kcal
- Matières grasses 26,81g dont acides gras saturés 6,59 g
- Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
- Protéines 35,46g S
- Sel : 3,57g
- Sans gluten
Date de péremption : Durée de conservation de 18 mois à compter de la date de fin d’affinage. Une fois ouvert, consommer dans le mois.
Conditions de conservation : il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Caractéristiques organoleptiques : Consistance ferme et compacte, forme cylindrique légèrement aplatie. Absence d’éléments étrangers, de couleurs ou d’odeurs atypiques.
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon une procédure précise dans une région déterminée. Elle assure ainsi une qualité exclusive et homogène à tous les produits partageant la même appellation d’origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, issus d’animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.
- A. O. P. Guijuelo : située à Salamanque.
- A. O. P. Los Pedroches : dans la province de Cordoue.
- A. O. P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- A. O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.