Salchichón Gran Luxe, Casa Riera Ordeix,
On pourrait dire que la longaniza est un mélange entre un fuet et un salchichón. En général, il s’agit d’une charcuterie espagnole à l’affinage plus court, ce qui lui donne une texture plus tendre et juteuse. Les longanizas sont élaborées à base de viande de porc hachée, assaisonnée d’épices et embossée dans des boyaux naturels.
C’est une longaniza plus épaisse que le fuet. Elle bénéficie d’un affinage plus long et est recouverte d’une fine couche de moisissure qui lui apporte cette touche si particulière.
La llonganissa de Vic est élaborée en Catalogne, mais elle s’est répandue dans toute l’Espagne. Cette longaniza présente une couleur rouge intense et brillante ; à la coupe, on distingue parfaitement les petits dés de gras et les grains de poivre noir.
Ingrédients du Salchichon Gran Luxe : jambons, longes et maigres extra de porc femelle, sel marin du delta de l’Ebre, poivre noir variété “tellicherry” et conservateur : nitrate de potassium. Boyau naturel.
Avec 180 jours d’affinage.
Sans gluten et sans lactose.
Producteur : Casa Riera Ordeix.
Origine : Vic (Osona)
Viande de porc (morceaux nobles), gras de porc, sel, poivre noir, épices naturelles, boyau naturel.
Informations nutritionnelles :
- Valeur énergétique pour 100 g de produit fini : 377 Kcal/1570 Kj
- Matières grasses : 27 g
- Dont acides gras saturés : 4,5 g
- Glucides : 2,12 g
- Dont sucres : 2,12 g
- Protéines : 31,5 g
- Sel : 2,3 g
Conseils de dégustation et accords
Le Salchichón de Luxe se distingue par son équilibre aromatique et sa texture fine, ce qui en fait une pièce idéale à savourer lors de moments gourmet :
Comment le déguster
- Couper en fines tranches afin de mieux apprécier son arôme et sa texture
- Laisser revenir quelques minutes à température ambiante avant de servir
- Idéal sur des planches de charcuteries premium ou en apéritif
- Sa durée de conservation est d’environ 9-12 mois. Il peut être conservé dans un endroit frais et sec.
- Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur
Accords recommandés
- Vins rouges souples ou à élevage moyen
- Cavas brut ou brut nature
- Pain artisanal ou au levain
- Fromages affinés ou semi-affinés
- Fruits secs (en particulier amandes ou noix)