La Curiosa

Quel plaisir de rencontrer des entrepreneurs comme Cristobal Fernández. N’attendez pas de lui une lignée romantique de trois générations consacrées au monde de la conserve.

C’est un passionné de conserves, bien sûr, et cela lui vient de sa famille. Sa mère a travaillé dans une conserverie pendant plus de 15 ans ; vous pouvez donc imaginer qu’il y avait toujours une boîte sur la table à la maison.

Après avoir terminé ses études, sa curiosité l’a poussé à en savoir plus sur l’univers de la conserve, et il a même eu l’occasion de travailler dans une usine pendant un an.

Quand la passion pour quelque chose rencontre l’esprit d’entreprise, il n’y a plus de retour en arrière. Comme je l’ai dit auparavant, il ne manque pas de jeunesse, et il a aussi beaucoup d’envie : l’envie de bien faire les choses, l’envie d’apporter de la fraîcheur dans un secteur trop conservateur, l’envie d’innover et de recommencer. L’innovation en gastronomie est très importante pour séduire les nouvelles générations.

Sa mission : proposer une conserve de la plus haute qualité, au goût des palais les plus exigeants.

Ils défendent avec conviction la qualité des conserves galiciennes ; c’est pourquoi ils produisent uniquement dans les meilleures fabriques des environs de la Ría de Arousa. Ils éprouvent une profonde passion pour le métier, pour les gens de la mer, pour leurs rías, pour leur environnement et pour leur tradition. C’est pour cela qu’ils font les choses comme on les leur a enseignées, génération après génération.

Ils continuent d’élaborer leurs conserves avec des produits des Rías Gallegas et de préparer leurs sauces selon les recettes traditionnelles, uniquement avec des ingrédients naturels et sans additifs. Ils préservent des procédés aujourd’hui presque oubliés, comme le grillage de certains poissons.

Chez La Curiosa, ils élaborent uniquement des conserves haut de gamme à partir des meilleurs fruits de mer et poissons, capturés en saison et au meilleur moment de leur maturité. Le produit est préparé de manière artisanale, avec un soin particulier apporté à la mise en boîte et à l’emballage à la main. Chaque pièce est sélectionnée et disposée dans la boîte afin de garantir la plus belle présentation au moment de la dégustation.

Grâce à leur passion pour le travail bien fait, ils parviennent à obtenir un produit exceptionnel.

L’objectif de la marque est d’habiller un produit gourmet pour en faire un cadeau : « Ils veulent sortir les boîtes de conserve du garde-manger pour les transformer en délicieux cadeaux ».