Roi & Co

Roi & Co est née comme naissent toutes les belles histoires : entre amis, autour d’une table. C’était en août 2020, lorsqu’Enrique León partageait, comme à son habitude, une belle table avec Roi Lojo et d’autres amis, dans le spectaculaire restaurant de Roi, Punta Cabalo, à A Illa de Arousa.

Roi décida de servir quelques conserves, plus précisément des moules en escabèche. Et c’est là que tout a commencé.

L’idée initiale, née lors de cette conversation d’après-repas, était de réaliser une toute petite production des meilleurs moules qui aient jamais existé, presque exclusivement pour leur propre consommation. Et, au départ, l’histoire en resta là.

Ainsi, quelques semaines plus tard, Roi donna rendez-vous à Enrique pour lui proposer de se lancer dans cette aventure. La réponse fut oui, mais à une seule condition : ils devaient le proposer à l’un de ses meilleurs amis, Aitor Ocio.

Et c’est ce qu’ils firent. Le soir même, ils annoncèrent à Aitor qu’un projet existait et qu’ils souhaitaient qu’il les rejoigne, sans lui en dire davantage.

Au cours des mois suivants, ils préparèrent un business plan et un échantillon du produit, puis, en décembre 2020, en plein cœur des restrictions liées au COVID, ils se rendirent à Bilbao pour tenter de convaincre Aitor.

Il ne posa qu’une seule condition : que ce soit la meilleure marque de conserves au monde. Pour cela, il leur fallait quelqu’un capable de traduire, dans l’image de la marque et du produit, les valeurs disruptives qui constitueraient la colonne vertébrale de l’entreprise : excellence et vérité.

Excellence, parce qu’ils ne cuisinent et ne mettent en boîte que le meilleur produit qui existe. Et si ce n’est pas le meilleur, ils ne le feront pas.

Roi & Co ne souhaite pas perpétuer la tradition consistant à mettre en conserve, sous l’appellation de fruits de mer galiciens, ce qui ne l’est pas, ni à facturer des pièces d’un calibre qu’ils ne vendent pas réellement — d’où les « séries » qu’ils proposent, qui offrent exactement ce qu’elles promettent.

Commença alors un travail ardu, de longues heures à réfléchir, développer, défaire ce qui avait été fait pour le refaire encore mieux. Et ils se rendirent compte qu’il leur manquait un pilier. Quelqu’un disposant d’un canal où tester, proposer, montrer l’excellence des conserves qu’ils cuisinaient, et qui sache en outre comment le faire, avec une connaissance très proche du client. Ils eurent la chance que David Lecanda, tête pensante du groupe Pimiento Verde et du Gran Asador Lecanda, icônes gastronomiques de la capitale mondiale de la gastronomie, Madrid, accepte de les rejoindre.

Et ainsi s’écoulèrent près de trois années de travail acharné, de longs voyages, d’interminables visioconférences, mais avec une progression sûre vers l’objectif complexe de concrétiser ce qu’ils avaient en tête. Un objectif qui n’est autre que le point de départ du chemin le plus enthousiasmant de leur vie : créer les meilleures conserves galiciennes du monde.

Parce que lorsque vous vous réunissez avec vos amis, lorsque vos amis sont les meilleurs dans leur domaine, lorsque chaque minute est aussi amusante que fascinante, seules des choses incroyables peuvent naître.

Et c’est ainsi que naît ROI&CO.

Une histoire fascinante qui rend très facile, pour Made in Spain Gourmet, le plaisir de les accueillir dans notre groupe sélect de producteurs espagnols ; les produits que nous proposons dans notre boutique gourmet sont véritablement fantastiques.