Ingrédients : caille, oignon, ail, vinaigre, épices et sel.

Producteur : DelaCueva Fine Food

Origine : Ciudad Real

La caille désossée en sauce De la Cueva est un plat sophistiqué et équilibré, idéal pour se distinguer dans des présentations gourmet :

• Viande légère et juteuse, à la texture délicate.
• Sauce intense, souvent à base de vin rouge, de légumes comme l’oignon et la carotte, d’herbes aromatiques (sauge, thym) et parfois de jambon ibérique ou de brandy, qui apportent profondeur et rondeur.
• Dans certaines versions, de subtiles notes de chocolat noir ou de raisin sont intégrées, apportant des nuances légèrement douces-acidulées.

Accord recommandé

Option principale

• Vin rouge léger ou d’élevage modéré : une Garnacha d’Aragon ou une DO Rioja jeune s’accorde parfaitement avec la délicatesse de la caille, en apportant des notes fruitées et épicées qui subliment la sauce sans l’éclipser.

Alternatives rafraîchissantes

• Pinot Noir : son élégance, sa légèreté et ses nuances de fruits rouges le rendent idéal pour les volailles de gibier léger comme la caille, surtout si la sauce présente des touches herbacées ou légèrement acidulées.
• Gewurztraminer (légèrement doux) : idéal si la sauce contient du raisin, du chocolat ou des éléments aigres-doux. Ses arômes floraux et épicés créent une expérience enveloppante et sophistiquée S

🍶 Occasions spéciales

• Vin Medium de Jerez (assemblage oloroso-amontillado avec une légère touche douce) : adapté aux plats épicés ou aux sauces aux notes sucrées. Servir frais (12–14 °C) pour compléter sans alourdir.

Allergènes : peut contenir des traces de sulfites dans la sauce en raison du vin blanc.

Conservation : 24 mois

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours.