Queso curado D.O.P Zamora LA Antigua : la plus haute expression du fromage de brebis

Le queso curado D.O.P Zamora Vellón de Fuentesaúco est un joyau gastronomique qui représente l’essence du fromage espagnol traditionnel.

Élaboré à Zamora avec du lait cru de brebis de races autochtones comme la Churra et la Castellana, ce fromage concentre des siècles de tradition d’élevage et de fromagerie.

Son caractère intense, sa texture ferme et sa profondeur aromatique en font un incontournable pour les amateurs de fromage authentique.

Qu’est-ce qui le rend unique ?

• Appellation d’Origine Protégée Queso Zamorano → garantie d’authenticité
• Lait cru de brebis → richesse aromatique et goût authentique
• Races autochtones (Churra et Castellana)
• Affinage minimum de 6 mois en cave naturelle
• Affiné à l’huile d’olive vierge extra

Un fromage qui respecte son origine et la sublime.

Profil de saveur et de texture

Ce fromage offre une expérience complète et structurée :

• Texture : ferme, compacte et élégante
• Couleur : ivoire jaunâtre avec de petits yeux
• Arôme : profond, avec des notes d’affinage
• Saveur : intense, avec des nuances de beurre cuit et de fruits secs

L’utilisation de lait cru et la maturation prolongée apportent :

• persistance en bouche
• complexité
• évolution à chaque bouchée

Un fromage qui se découvre peu à peu.

Affiné à l’huile d’olive vierge extra

L’un de ses éléments distinctifs est son affinage :

Pendant la maturation, le fromage est badigeonné d’huile d’olive vierge extra, ce qui :

• protège la croûte
• renforce l’arôme
• apporte des nuances uniques

Un détail qui fait toute la différence en texture et en saveur.

A.O.P. Queso Zamorano : garantie d’origine

Ce fromage est protégé par l’Appellation d’Origine Protégée Queso Zamorano, ce qui garantit :

• une origine géographique contrôlée
• l’utilisation de races autochtones
• des méthodes de fabrication traditionnelles

Seuls quelques fromages peuvent porter ce label.

Comment le déguster (expérience gourmet)

Pour en profiter pleinement :

• Sortez-le du réfrigérateur 45 à 60 minutes à l’avance
• Coupez-le en portions ou en copeaux
• Laissez-le évoluer en bouche

Accords recommandés :

• Vins rouges charpentés
• Vins de garde ou de crianza
• Pain rustique
• Fruits secs

Idéal pour les plateaux gourmets ou comme pièce maîtresse de l’apéritif.

Un fromage pour les amateurs de caractère

Le queso curado D.O.P Zamora Vellón de Fuentesaúco est parfait si vous recherchez :

• des fromages de brebis intenses
• des produits à origine certifiée
• des saveurs authentiques et traditionnelles
• des expériences gastronomiques haut de gamme

Ce n’est pas un fromage doux.
C’est un fromage qui définit un territoire.

Fiche technique

• Type : Fromage affiné au lait cru de brebis
• Origine : Zamora, Espagne
• Races : Churra et Castellana
• Affinage : Minimum 6 mois
• Croûte : Dure, affinée avec de l’AOVE
• Texture : Ferme et compacte
• Saveur : Intense, avec des notes de fruits secs et de beurre

Ingrédients et allergènes

Ingrédients : Lait cru de brebis, présure, sel
Allergènes : Contient du lait

Conservation et consommation

• Conserver au réfrigérateur entre 2 °C et 8 °C
• Sortir du froid avant consommation
• Maintenir bien emballé après ouverture
• Durée de conservation de 9 à 12 mois

Informations nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie : 1830 kJ / 440 kcal
• Matières grasses : 36,8 g (dont saturées 26,3 g)
• Glucides : <1 g
• Protéines : 25,6 g
• Sel : 1,51 g