Queso Manchego Selección Añejo 10 meses, Quesería 1605
Queso Manchego Selección Añejo 10 meses, Quesería 1605 Queso Manchego Selección Añejo 10 meses, Quesería 1605
Quesería 1605
Fromage Manchego Sélection affiné 10 mois, Quesería 1605
250 g (Affinage de 10 mois) Ce fromage Manchego artisanal est élaboré avec du lait de brebis, puis affiné pendant au moins 10 mois. Selección 1605 est un fromage Manchego qui allie caractère et puissance dans un fromage affirmé autant qu’harmonieux.
9,95 €
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Entrega cuidada Producto gourmet seleccionado Origen y productor verificados
Original Made in Spain 2025

Manchego Cheese Selección Añejo 10 months, Quesería 1605

Fiche technique :

Ingrédients : Lait cru de brebis manchega
Matière grasse : 37%
Affinage : 10 mois
Producteur : Quesería 1605

Origine : Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Espagne)

A.O.P. : Manchego

Tout fromage manchego est identifié sur l’une de ses faces planes par une plaque de caséine numérotée et sérialisée. Quesería 1605 est située à la Finca Sierra la Solana, au cœur de La Mancha, dans la commune de Herencia, dans un environnement naturel privilégié au climat rude et extrême, qui favorise la croissance d’une végétation très rustique servant d’aliment à ses brebis de race manchega. Tous ces facteurs contribuent à l’élaboration d’un fromage aux caractéristiques uniques.

Informations nutritionnelles

  • Valeur énergétique : 467.0 Kcal/ 1954 kj
  • Protéines : 36,49g
  • Glucides : 0.51 g. dont sucres : 0,51 g.
  • Matières grasses : 35.80 g. dont acides gras saturés : 18.70 g.
  • Fibres alimentaires : 0.00 g.
  • Sodium : 1500 mg.
  • Calcium : 848 mg.

Note de dégustation :

1605 Selección Especial est un fromage manchego de haute expression, dont les principales caractéristiques sont l’ampleur de ses arômes et de ses saveurs, ainsi que sa texture inimitable. Il offre une bouche complexe, avec une grande richesse de nuances. Nez net et élégant, aux notes de lait affiné et de caramel. Des évocations de cuir et de laine, issues du lait cru. Malgré sa longue maturation, il conserve une agréable sensation beurrée et une granularité farineuse. Sa saveur est très intense, douce au départ, mais d’une grande persistance en bouche, comme tous nos fromages. Arômes animaux nets et arrière-goût piquant très agréable qui apparaît en finale, accompagné de notes de fruits secs (noisettes légèrement torréfiées) et de caramel. C’est un fromage élégant, avec tout ce que l’on attend d’un manchego de plus de 10 mois, mais avec une attaque en bouche et une palette de nuances qui atténuent la puissance et le caractère rance auxquels on est habitué dans ce type de fromages. Nous sommes face à l’un des meilleurs fromages d’Espagne.

Accords :

Nous l’accorderions avec de jeunes vins rouges crianza, et il peut également se marier avec des huiles d’olive vierge extra, des miels ou des confitures.

Conservation

La température idéale pour la conservation du fromage serait de 8 – 10 ºC. Si l’on souhaite stopper l’évolution du fromage et des moisissures de la croûte naturelle, la température devrait être de 4ºC. La date de consommation préférentielle est d’au moins 8 mois, même s’il faut tenir compte qu’à partir du 4e mois, si le fromage est emballé dans du papier, celui-ci commencera à se tacher en raison de l’activité des moisissures de la croûte naturelle.

Quesería 1605

Un engagement pour la tradition de La Mancha et un hommage à Don Quichotte L’Espagne est un pays de fromages, de tous les types possibles, mais l’un de ceux qui se distinguent par leur personnalité propre, et qui est unique dans notre pays, est le fromage Manchego. Et chez Made in Spain Gourmet, nous ne pouvions proposer qu’un excellent choix dans cette catégorie : Quesería 1605. Un engagement pour la tradition de La Mancha, qui tire son nom de l’année de publication de la première édition de Don Quichotte et souhaite ainsi rendre hommage au livre espagnol le plus universel. Bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), elle est située dans la Finca Sierra La Solana, à Ciudad Real, un site naturel entouré de vignobles, d’amandiers et de broussailles, une végétation typique de La Mancha qui donne un grand goût au lait. Elle incarne l’engagement de la marque à promouvoir et à préserver avec fierté la tradition du fromage Manchego, considéré comme l’un des meilleurs au monde grâce à ses qualités tout à fait exceptionnelles et à son processus d’élaboration entièrement artisanal. Tout le processus d’élaboration du fromage 1605 est réalisé de façon totalement artisanale par ses maîtres fromagers experts. Le remplissage du caillé dans les moules se fait à la main, un par un !, avec un pressage doux au début, puis de plus en plus intense. Le résultat ? Un fromage d’exception qui se distingue par son élégance en bouche, son caractère fruité et sa saveur intense et persistante. Quesería 1605 dispose des équipements nécessaires pour produire un fromage avec toutes les garanties sanitaires requises, conformément aux critères d’homologation définis par l’Union européenne. Un exemple : pour élaborer 1 kg de fromage affiné, il faut entre 5,5 et 6 litres du meilleur lait. Nous sommes fiers de représenter ces excellents fromages Manchego, qui ont entamé depuis longtemps leur internationalisation. Car ils savaient qu’en offrant uniquement le meilleur, ils réussiraient sur les marchés internationaux.
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