LA RÉCOLTE À CUADRAT VALLEY
Les huiles proviennent de la même variété d’olive, l’arbequina, cultivée dans l’oliveraie familiale Cuadrat Valley. Toutes sont « VIERGE EXTRA AOP Les Garrigues ». Les différentes périodes de récolte de nos olives entraînent des différences de maturité du fruit et de fruité de l’huile, qui s’expriment dans nos quatre variétés ou sélections.
Toutes offrent le fruité ardent des olives fraîches, avec des arômes verts d’herbe et d’artichaut, entremêlés de subtiles notes d’amande et de pomme fraîche. Elles contiennent en outre tous les nutriments essentiels : acides gras (protection contre les maladies vasculaires), molécules aromatiques (antioxydants), vitamines A et E.
Fiche technique :
Producteur : Cuadrat Valley
Origine : L’Albagès (Lérida)
Variété : Arbequina
Note de dégustation – Huile d’olive vierge extra biologique L’Oli · Cuadrat Valley
Aspect visuel :
Couleur vert doré aux reflets chaleureux et d’une belle limpidité brillante. Elle présente une densité fluide et élégante, annonçant une attaque douce et fraîche.
Nez :
Très fin et harmonieux sur le plan aromatique, d’une intensité moyenne à élevée, avec une grande fraîcheur végétale. On distingue des notes d’herbe fraîchement coupée, d’amande verte, de feuille de tomate et d’artichaut, sur un fond légèrement mentholé qui lui apporte complexité et vivacité. L’ensemble est délicat mais structuré, fidèle reflet d’une arbequina récoltée à son moment optimal.
Bouche :
En bouche, elle se révèle très équilibrée, avec une attaque douce et soyeuse. L’amertume et le piquant sont très légers, presque imperceptibles, ce qui renforce son profil agréable et polyvalent. Des saveurs confirment les impressions du nez : végétal vert, amande fraîche et une subtile nuance balsamique rappelant la menthe sauvage. Sa texture fluide et ronde en fait une huile d’olive vierge extra d’une grande élégance.
Rétro-olfaction :
Persistante, nette et agréable, avec un écho végétal frais et amandé qui demeure sans saturer.
Accord recommandé :
Parfaite à consommer crue : sur du pain artisanal, dans des salades délicates, avec des poissons blancs, des légumes vapeur, des fromages frais ou des fruits comme l’avocat. Idéale également pour la finition de plats de cuisine contemporaine ou d’inspiration méditerranéenne.
Informations nutritionnelles pour 100 g :
- Valeur énergétique – 3700kj/900 Kcal
- Matières grasses – 100 g
- Dont acides gras saturés – 14 g
- Glucides – 0 g
- Dont sucres – 0 g
- Protéines – 0 g
- Sel – 0
- À conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
- Acidité : 0,11%
Ingrédients : olives arbequina
Durée de conservation : 18-24 mois
Conditions de stockage : conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière
Le domaine
Cuadrat Valley est située dans la province de Lleida (Espagne), entre les villages d’Albagés et de Juncosa, à 120 km à l’ouest de Barcelone. Sur les 90 hectares de terrain, 62 sont consacrés à la culture de l’olivier, tandis que le reste du domaine abrite arbustes autochtones, bosquets et bois, une chênaie truffière, des amandiers...
Cuadrat Valley se trouve au cœur d’une nature splendidement préservée, façonnée par l’architecture artistique en pierre sèche, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Les terrasses, les abreuvoirs et les cabanes voûtées emblématiques de la région de Les Garrigues entourent, structurent et humanisent le paysage.
L’ARBEQUINA
Petite, ronde, symétrique, très aromatique et de couleur vert pâle, l’arbequina est une olive typique de Catalogne. C’est la star de Les Garrigues. La légende raconte qu’elle fut rapportée de Palestine au XVIIIe siècle par le duc de Medinaceli, seigneur d’Arbeca et descendant des puissants ducs de Cardona. Elle produit l’une des meilleures huiles du monde, garantie par l’AOP « Les Garrigues » (Appellation d’Origine Protégée).
L’AOP LES GARRIGUES
La région de Les Garrigues est l’un des territoires catalans où la production d’huile est la plus ancienne. Ce n’est pas un hasard si elle possède la plus ancienne Appellation d’Origine Protégée d’huile d’olive vierge extra d’Espagne (1975, certifiée par l’Union européenne en 1996). Le terroir et les conditions climatiques sont les atouts de cette AOP, caractérisée par une faible acidité et de nombreuses qualités organoleptiques, comme une belle couleur verte et une saveur fruitée.