Jamón Ibérico Bellota 100%, Loncheado, Navarretinto
Navarretinto
Jambon ibérique de bellota 100%, tranché, Navarretinto
85g Un véritable joyau de la gastronomie espagnole. Ce Jamón de Bellota 100% Ibérico Navarretinto Pata Negra D.O. Extremadura est élevé en liberté dans la dehesa.
26,95 €
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Entrega cuidada Producto gourmet seleccionado Origen y productor verificados
Original Made in Spain 2025

Jambon de bellota 100 % ibérique Navarretinto « Pata Negra »

Le jambon est la pièce noble par excellence. Il provient d’animaux âgés de plus de 22 mois et pesant 160 kilos. Les jambons sont simplement salés au sel marin puis, après une courte période de salaison, ils passent d’abord au séchoir, puis en cave. Au total, plus de 36 mois d’affinage et de maturation, au cours desquels se produisent, outre les transformations chimiques et la formation des composés aromatiques, une perte d’environ 35 % de leur poids frais.

La patte noire, synonyme de l’authenticité de leur génétique, et l’os fin sont caractéristiques des jambons de bellota 100 % ibériques. Parmi leurs attributs, le « flavour » (odeur, goût et texture combinés), le maigre brillant et la fluidité de la graisse sont inimitables et, lors de la dégustation, donnent naissance à une série de perceptions sensorielles qui éveillent les sens et subliment leur incomparable « bouquet ».

Ce sont des jambons de bellota 100 % ibériques entièrement certifiés par des organismes certificateurs accrédités conformément à la Norme ibérique établie par le Décret royal 4/2014.

Ingrédients :

Jambon de porc de bellota 100 % ibérique et sel marin.

Allergènes : ne contient pas de gluten. Sans OGM

Conditions de stockage et de distribution : conserver dans un endroit frais et sec

Étiquetage : Vitole de jambon de couleur noire. Livret d’identification du jambon de porc ibérique pur de bellota.

Producteur : Navarretinto Ibéricos

Localisation : Alcobendas (Madrid), A.O.P. Dehesa de Extremadura.

Valeurs nutritionnelles / 100gr

  • Valeur énergétique 291Kcal
  • Graisses saturées 3,5 g
  • Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
  • Protéines 30,1g S
  • Sel : 2,7g
  • Sans gluten

Quantité : 85 grammes

Date limite de consommation : Durée de conservation de 12 mois à compter de la date de tranchage. Une fois ouvert, consommer dans la semaine.

Conditions de conservation : il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.

Appellation d’Origine

Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?

L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon un procédé précis dans une région déterminée. Elle permet d’obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d’Origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, issus d’animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.

  • O. P. Guijuelo : située à Salamanque.
  • O. P. Los Pedroches : dans la province de Cordoue.
  • O. P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, à Huelva.
  • O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.

Navarretinto

Navarretinto est probablement le meilleur élevage de porcs ibériques d’Espagne, c’est aussi simple que cela. L’aventure a commencé en 2000 avec un projet qui intègre, au cœur de la dehesa d’Estrémadure, la technologie allemande la plus avancée. Deux projets de R&D&i, une génétique et un état sanitaire exceptionnels attestent de son excellence, avec la qualification de Ferme à Protection Sanitaire Spéciale et de Ferme de Sélection Génétique. Sa production est limitée à 13 000 porcs/an, avec une qualité difficilement égalable et une homogénéité totale. Dans la Sierra del Manzano, à Talarrubias (Badajoz), se trouve l’élevage porcin du même nom, consacré à l’élevage du porc ibérique de la plus grande pureté génétique et de la plus haute qualité. En l’absence de tout autre élevage porcin dans un rayon de 40 km, il bénéficie des meilleures conditions sanitaires de toute la région d’Estrémadure. Toutes les femelles reproductrices de Navarretinto sont inscrites au Livre Généalogique du Porc Ibérique. La Faculté de Médecine Vétérinaire de l’Université d’Estrémadure, autorité de référence pour les produits issus du porc ibérique, a déterminé que les résultats obtenus lors de tous les tests réalisés sur la viande fraîche et les produits affinés de Navarretinto sont optimaux, selon les standards de qualité extrêmement élevés exigés par cette institution. Navarretinto transforme uniquement sa propre production. L’entreprise n’intègre pas d’autres élevages et ne s’associe pas, garantissant ainsi sa qualité originale et exceptionnelle. Sa production est limitée et certifiée. Son projet de produits affinés va bien au-delà de la simple « alimentation ». Navarretinto pense à ceux qui savent et veulent apprécier le flavour (la combinaison de l’odeur, du goût et de la texture) de produits uniques ; un tel résultat ne peut être obtenu qu’avec une équipe forte de tradition, de sensibilité et de bon goût, qui valorise tout ce que le meilleur porc ibérique peut offrir. Navarretinto mise résolument sur un marché proche par sa tradition gastronomique, un marché de connaisseurs de notre meilleur porc ibérique. Sûre de son savoir-faire, la maison propose une version des meilleurs ibériques d’Espagne, avec sa propre signature. Chez Made in Spain Gourmet, nous sommes très fiers qu’elle fasse partie de notre famille Premium Gourmet.
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