XF Sierra Cantabria est un vin vibrant, floral et plein d’émotion, né de la complicité forgée entre deux familles à la longue tradition viticole ; une invitation à savourer un art de vivre méditerranéen, optimiste et passionné. XF Sierra Cantabria est une déclaration d’intentions de la part de Sierra Cantabria et Xandra Falcó, une ode à la vie et à la joie, un voyage rempli d’illusions.
Fiche technique :
Cave : Sierra Cantabria
D.O.Ca. La Rioja
Millésime : 2022
Cépage : 35% Garnacha, Sauvignon Blanc (30%), Viura (25%), Maturana (5%) et Tempranillo (5%)
Degré : 13,0 % vol.
Note de dégustation
Robe saumon, limpide et brillante. Au nez, il présente de légères notes anisées et des arômes de fruits frais, fraises, mûres, framboises et grenade. En bouche, il est frais, fragrant, bien équilibré, enveloppé par le fruit et l’acidité, avec des souvenirs de grenade, de pastèque… Intense, persistant, avec une finale longue et vive.
Température de service : 7-8º C
Géologie et sol
Viticulture intégrée, respectueuse de l’environnement, intervention minimale, parfaite adaptation au « terroir » et sans utilisation d’herbicides ni de produits systémiques, en accord avec les biorythmes de la nature. Fertilisation organique.
Élaboration
Macération : de toutes les variétés blanches pendant 2 jours, puis incorporation au moût des rouges 1 semaine plus tard afin de rester en contact avec les peaux pendant 72 heures. Fermentation : contrôlée à 16 ºC avec levure autochtone sélectionnée dans nos propres vignobles. Stabilisation : par le froid.
Accords
Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons pour accompagner les riz et les pâtes, surtout lorsqu’il s’agit de recettes à base de poisson et de fruits de mer. Le saumon, quelle que soit sa préparation, se prête particulièrement bien à un accord par affinité, également visuel.
XF : un vin très soigné
Pour définir le profil du vin, plusieurs dégustations ont été nécessaires, à l’issue desquelles Marcos et Miguel Eguren, connaisseurs de leurs vignobles dans les moindres détails, ont sélectionné les vignes les plus adaptées au projet. Celles qui, année après année, produisent les raisins les plus frais et les plus floraux. Le résultat est un vin extraordinaire, délicat et élégant, aux arômes d’agrumes et de fleurs, très rond en bouche, un vin hédoniste à savourer.
Les vignobles choisis pour XF Sierra Cantabria sont situés sur la rive gauche de l’Èbre, dans les communes de San Vicente de la Sonsierra et Labastida. Une collection de vignobles où l’on travaille dans le respect de l’environnement, avec une intervention minimale et en harmonie avec les biorythmes du terroir.
Pour la production de XF Sierra Cantabria, la vendange est réalisée exclusivement à la main avec une rigoureuse sélection des raisins, d’abord à la vigne puis en cave au moyen d’une double table de tri.
Ce processus de production donne naissance à une édition limitée de 15.000 bouteilles avec un assemblage de raisins Garnacha, Tempranillo, Viura et Sauvignon Blanc.
La pureté du terroir
Cinq générations de viticulteurs, enracinées à San Vicente de la Sonsierra, ont tissé une longue histoire de complicité entre l’homme et la vigne afin d’en extraire les plus grandes vertus, en déployant tous les efforts nécessaires pour transmettre leur expressivité dans des vins singuliers.
Marcos Eguren, à la tête du travail œnologique, et Miguel Eguren, chargé de la gestion en tant que président du Groupe, dirigent un projet viticole à la recherche de vins qui évoquent le vignoble, d’une grande polyvalence et à la personnalité marquée. Des vins qui s’inscrivent parmi les nouveaux classiques : des vins qui traversent le temps, alliant fruit, puissance et structure à l’élégance, la fraîcheur et la subtilité.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente et Viñedos de Páganos constituent leurs projets dans la DOCa. Rioja, auxquels s’ajoute leur présence dans la D.O. Toro avec la cave Teso La Monja. La famille et ses domaines jouissent d’un prestige national et international, domaines dans lesquels ils ont reçu distinctions et récompenses.
La Rioja Alavesa : l’élite des vins de La Rioja
La Rioja Alavesa est classée comme sous-zone au sein de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Elle compte 13.500 hectares de vignobles et plusieurs centaines de caves, donnant une moyenne annuelle d’environ 40 millions de litres de vin.
La zone produit tout particulièrement des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, comme une couleur brillante et vive, un arôme fin, une saveur fruitée et un palais agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la zone, excellents pour permettre aux ceps d’absorber l’humidité nécessaire. Le climat et l’emplacement des vignobles, derrière la Sierra de Toloño, contribuent également à leur qualité : cette barrière protège les vignes des vents froids du nord et permet aux ceps de mieux profiter de la chaleur.
Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés à partir des cépages tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce raisin), garnacha, mazuelo et graciano.
Les vins jeunes ou rouges de l’année sont majoritairement élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, où les grappes entières fermentent dans un « lago » pendant sept à dix jours. Une fois séparés des peaux et des rafles, ils passent en cuves où ils achèvent leur fermentation.
De leur côté, les vins de crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon le procédé bordelais ou d’éraflage. Il consiste à fouler le raisin en retirant les rafles et en faisant macérer le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils passent en barriques pour leur vieillissement. C’est la durée de séjour en barrique et en bouteille qui marque la différence entre crianzas, reservas et grandes reservas.
Étant donné que les vins rosés et blancs sont de plus en plus appréciés, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l’élaboration de vins de qualité dans ces variétés, avec la volonté de se rapprocher de tous les marchés.