À côté de la cave, sur l’autre rive du fleuve, dans les monts de Pesquera, se trouvent leurs vignobles plantés sur des terrains plus calcaires. La priorité chez Tr3smano est de ne produire que des raisins de grande qualité, avec une maturité optimale. C’est pourquoi il est indispensable de contrôler tous les processus, depuis la taille d’hiver jusqu’à la décision du moment de la récolte. Ce n’est qu’ainsi que l’on peut atteindre les niveaux de qualité nécessaires pour obtenir des vins uniques.

Fiche technique :

Domaine : Tr3smano

D.O.C. Douro

Millésime : 2022

Cépage : 100% Alvariño

Degré : 14,5 % vol.

Note de dégustation :

Au nez : forte concentration aromatique, principalement d’agrumes et de fleur d’oranger.

En bouche : frais et onctueux, avec une très belle acidité.

Température de service : entre 5 et 7º C

Géologie et sol :

Les vignobles sont situés sur le plateau d’Alijó, à 600 mètres d’altitude, au Portugal, autour du fleuve Douro (Duero).

Il se caractérise par des sols schisteux.

Élaboration

En suivant le cours du fleuve Duero, nous arrivons au plateau d’Alijó - Alto Douro, où la famille Silva Reis (Real Companhia Velha EST. 1756) a planté ses vignobles d’Alvarinho à 600 m sur des sols de schiste. Élaboré partiellement en barrique, avec un élevage sur lies de 6 mois jusqu’à la mise en bouteille.

Accords mets-vin

Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons de l’associer aux poissons et fruits de mer, et même à des fromages crémeux comme l’Alma de Calaveruela. Également avec des salades saines comme la salade d’artichauts biologiques De la Cueva.

Là où le temps n’existe pas et où seul compte le savoir-faire

Un grand vin ne peut être élaboré que dans une vigne exceptionnelle, avec le soin de la main de l’homme.

Tr3smano s’appuie sur de grands vignobles situés dans trois des meilleures sous-zones viticoles de la Ribera del Duero, dans la Milla de Oro, à Valladolid. Ensemble, ils totalisent environ 55 hectares de vignes, toutes à très faible production.

Tous les vignobles sont exclusivement plantés de Tempranillo ou Tinta del País – Tinta Fina, la plupart conduits en gobelet et avec une densité de plantation comprise entre 3,000 et 4,000 pieds par hectare.

Les travaux sont réalisés entièrement à la main, avec le plus grand soin possible afin de respecter la qualité du raisin.

La cave est entourée d’un premier vignoble de 50 ans : la vigne du Lagar. Celui-ci, avec celui de Rábano, est cultivé sur des sols franco-sableux très pauvres.

Concept et architecture

Le concept de la cave, créé par le cabinet d’architectes Konkrit Blu, vise à intégrer le bâtiment dans le paysage en minimisant l’impact visuel et en respectant l’environnement.

La stratégie du projet s’est fondée sur l’utilisation du dénivelé de la parcelle pour enterrer partiellement le bâtiment : au nord, les cinq portes de vendange relient le vignoble à la salle de vinification et servent de points de déversement du raisin par gravité, comme autrefois.

L’utilisation de la gravité favorise à la fois la qualité du produit final et l’optimisation énergétique.

La lumière est l’autre élément essentiel de ce projet : une lumière d’incidence plus ou moins forte sur la masse et l’espace. Ainsi, dans la salle de maturation où reposent les barriques, enfouies dans le silence, l’entrée de lumière est minimale et indirecte, par opposition à la salle de vinification, baignée de lumière.

Dans cette architecture, le matériau choisi, le béton — ou ciment — coulé sur place, représente le matériau total, qui apporte une continuité à la terre à partir de la terre, tout en agissant comme isolant thermique, ce qui permet de réduire l’usage de la climatisation et de la ventilation forcée.

Par ailleurs, l’incidence solaire est contrôlée au moyen d’un système de lames horizontales en aluminium le long du mur-rideau.

Ainsi, l’ergonomie de la cave, avec ses deux façades allongées, offre des avantages fonctionnels grâce à de bonnes conditions lumineuses, une ventilation naturelle, une isolation thermique maximale — dans les salles de vinification, d’élevage et de maturation — et une connexion entre ses espaces intérieurs.

Essence de son origine

Après des décennies consacrées au vin dans différentes régions du monde, un rêve a réuni tous les protagonistes de ce vin : trouver en Espagne de vieux vignobles, idéaux pour parvenir à élaborer un grand vin rouge. Ce vin qui peut devenir une œuvre d’art, éphémère après chaque bouteille, et durable dans l’histoire des vins d’Espagne.

Et tout cela en construisant une cave capable de conjuguer les nouvelles techniques de l’œnologie moderne avec le plus grand respect de la tradition. Le rêve a pris forme grâce aux conversations que les protagonistes de ce beau projet ont partagées autour d’un bon verre de vin.