Le domaine Cantera de Santa Ana se situe dans un lieu privilégié, connu depuis des siècles sous le nom de « Monte de las viñas ».
Ils œuvrent pour une viticulture de qualité, passionnée et responsable. Leur production est limitée, car ils vinifient exclusivement les raisins du domaine : Chardonnay, Syrah, Garnacha tinta, Merlot, Cabernet Sauvignon et Tempranillo. Taille en vert, éclaircissage, vendanges sélectionnées, macérations, fermentation malolactique en barrique, élevage en chêne et en bouteille, le passage du temps… sont quelques-uns des outils que nous utilisons pour élaborer nos vins.
Fiche technique
Cave : Viñedos Propios, Finca La Cantera Murchante (Navarra), vendanges manuelles.
D.O. Navarra
Millésime : 2020
Degré : 14,5%
Variété : 100% Garnacha tinta ;
Note de dégustation : Couleur très vive, de robe moyenne, avec des tons rose framboise.
Vin jeune, intense et fruité. Aux fins arômes de fleurs et de fruits rouges.
En bouche, il est doux, frais et équilibré. Avec une certaine note gourmande.
Température de service : 6-8ºC
Élaboration : Élaboré avec 100% Garnacha tinta.
Cultivée dans le style traditionnel « en gobelet ». Raisins sélectionnés et vendangés à la main en caisses. Élaboré selon la technique traditionnelle de la saignée, et travaillé avec soin afin d’obtenir sa meilleure expression aromatique. Sa production est limitée à 1.072 bouteilles de 75cl et 75 magnums de 150cl.
Accords : chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des salades, des pâtes, des poissons et des fruits de mer. Également à l’apéritif avec nos conserves, comme les moules de Conervas Nosa ou DelaCueva.
NOMEOLVIDES
De nombreuses histoires et légendes entourent cette minuscule fleur. Elle symbolise l’amitié et l’amour éternel.
Sa signification est similaire dans de nombreuses langues. Forget me not, ne m’oubliez pas, non ti scordar di me, vergeet mit nietje, não me esqueças, vergissmeinnicht, neforgesumino, no m’oblidis, oroilore, 勿忘我, 私を忘れないで.
Un vin audacieux, moderne et décontracté, présenté dans un design attrayant grâce à la belle intensité de la couleur rose de cette Garnacha, ainsi qu’à une étiquette en relief où apparaît la petite fleur qui lui donne son nom.
Ce vin est idéal à deux, signe de la fraîcheur et de l’agilité avec lesquelles ce joli rosé parcourt notre bouche ; sans aucun doute un excellent choix, à un prix très abordable.
DO Navarra
La proximité de la mer Cantabrique, la barrière des Pyrénées et la douceur du climat de la vallée de l’Èbre font de la Navarre un lieu unique dans la péninsule pour la culture de la vigne. Ici, les climats atlantique, continental et méditerranéen se rencontrent.
Cette appellation se divise en 5 zones : Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe et Ribera Baja, où se trouve Finca La Cantera. En plein cœur de la vallée de l’Èbre, avec la sierra du Moncayo en arrière-plan, les nuances uniques de cette parcelle représentent le terroir des Vinos de Finca, vendangés manuellement et élaborés artisanalement avec beaucoup de soin.
Une visite incontournable : Las Bardenas Reales de Navarra. Vous en tomberez amoureux, à coup sûr. Elles ont servi de décor à la sixième saison de Game of Thrones. Cette réserve de biosphère désertique de 420 kilomètres carrés est un joyau rempli de caprices de la nature.
Le saviez-vous ?
Techniquement, le vin rosé s’élabore comme un vin blanc et non comme un vin rouge. Le Nomeolvides est élaboré à partir de raisin Garnacha tinta selon la technique de la saignée.
Après les vendanges, les raisins sont placés dans des cuves pour macérer avec la peau du raisin.
On les appelle rosés de larme, car c’est le temps pendant lequel la peau du raisin « pleure » pour leur donner couleur et arôme. Cette méthode typique de Navarre est réalisée uniquement avec des raisins rouges. Et un rosé de Navarre élaboré selon cette méthode, c’est l’assurance de la qualité.
La finca Cantera de Santa Ana, c’est « Sol, Moncayo et Cierzo ».
Le Moncayo, majestueux, point culminant du système Ibérique, les protège en retenant les nuages et les froids atlantiques. Sa taille imposante et son aura de montagne sacrée créent un paysage singulier, presque magique.
Sol alluvial et terre calcaire. Drainage rapide et fraîcheur en profondeur. Exceptionnel pour la viticulture.
Le Cierzo. Ce vent froid et sec du nord-ouest. Lorsqu’il souffle, il rend leurs raisins sains et leurs nuits fraîches.