Épaule ibérique de bellota 100% Oro Pata Negra, désossée, Beher
Fiche technique :
Leurs porcs passent la première étape de leur vie dans leur élevage, nourris de céréales naturelles élaborées dans leurs propres installations jusqu’à atteindre un poids compris entre 40 et 50kg, moment où ils accèdent aux dehesas.
Ils y bénéficient d’une alimentation exquise composée de cette sélection de céréales, ainsi que de pâturages, tubercules, racines et glands, atteignant 90/100kg au début du mois d’octobre (lorsque commence la montanera), période où tombent les glands dont ils se nourrissent exclusivement jusqu’à atteindre un poids approximatif de 180kg à l’âge adulte. Cela est essentiel pour préserver la race ibérique et pouvoir l’appeler ibérique de bellota.
Ces jambons ibériques, grâce à la race qui les caractérise et à leur alimentation exquise, présentent un jarret de forme allongée et stylisée, avec une graisse dorée et fluide sur la partie externe, tandis que l’intérieur révèle un aspect rosé et fondant qui envahit la bouche de nuances intenses et persistantes.
Note de dégustation
Dans notre épaule de bellota 100% ibérique Oro, nous découvrons une teinte rouge rubis, un persillé délicat et une forte teneur en acide oléique, qui contribue au maintien d’un taux de cholestérol sanguin approprié. Elle est également riche en protéines, vitamine B1, fer, zinc, magnésium, acide folique et vitamine E (excellent antioxydant). Au nez, on reconnaît des arômes intenses et agréables, exclusifs de l’épaule 100% ibérique de bellota, propres à son caractère et à sa personnalité. En bouche, on apprécie une saveur intense et persistante, avec la douceur caractéristique de l’épaule de bellota 100% ibérique Oro BEHER, due à une réduction du temps de salage et à une longue maturation, pour obtenir un produit plus sain, savoureux et agréable au palais.
Composition qualitative/quantitative : Épaule de bellota 100% ibérique, sel, sucre, antioxydants E-331iii, E-301 ; conservateurs : E-252.
Étiquetage : Vitole de jambon de couleur noire. Livret d’identification du jambon de porc ibérique pur de bellota.
Producteur : Beher
Emplacement : Guijuelo (Salamanca)
Valeur nutritionnelle / 100gr
- ÉNERGIE : 1243kj /297kcal
- MATIÈRES GRASSES : 19,6g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS : 5gr
- GLUCIDES : 0,8gr
- DONT SUCRES : < 0,5gr
- FIBRES ALIMENTAIRES : < 1gr
- PROTÉINES : 29,3gr
- SEL : 3,6gr
Sans gluten
Date de péremption : Ne possède pas de date de péremption, mais il est recommandé de la consommer dans un délai ne dépassant pas 9 mois à compter de la vente.
Conditions de conservation : À conserver dans un endroit réfrigéré. Délai de consommation approximatif de 9 mois. AppellationAppellation d’O
Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?
L’Appellation d’Origine Protégée, ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu’un produit a été élaboré selon un procédé précis dans une région déterminée. Cela permet d’obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d’Origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques issus d’animaux conformes à la réglementation relative aux porcs ibériques, il n’en existe que 4 dans le monde.
- A. O. P. Guijuelo : située à Salamanca.
- A. O. P. Los Pedroches : de la province de Córdoba.
- A. O. P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- A. O. P. Dehesa de Extremadura : où le million d’hectares de dehesa dont nous disposons en Extremadura constitue un paradis écologique pour nos porcs.