Artesanos de Almadraba

L’une des zones les plus représentatives, sinon la plus emblématique, de la pêche au thon rouge de Méditerranée se trouve dans le golfe de Cadix. Et c’est dans la localité de Barbate qu’est né, en 2002, El Ronqueo, avec pour mission d’élaborer des conserves et semi-conserves de poisson. En Espagne, nous avons une telle chance, nous sommes tellement privilégiés, que la mer Méditerranée nous offre elle aussi de véritables trésors, comme le thon rouge de l’almadraba gaditane. Ils pêchent également d’autres grands délices comme la melva, la sardine, l’anchois ou le maquereau, mais le grand thon rouge est la véritable joyau de la couronne. Comme chez tous les producteurs espagnols avec lesquels nous travaillons, la qualité exceptionnelle de leurs matières premières est essentielle. Elles sont en outre issues du kilomètre 0, un atout particulièrement appréciable aujourd’hui. Les criées de Cadix sont gérées par des pêcheurs qui pratiquent depuis plusieurs générations une pêche traditionnelle, avec des bateaux de taille moyenne et petite, en prenant soin de la mer afin qu’il y ait toujours du poisson à pêcher. Bien entendu, ils utilisent également des systèmes de fabrication très avancés afin de garantir la conservation sans ajout de conservateurs, grâce à une technologie de pointe en matière de pasteurisation et de stérilisation. Ils disposent aussi d’une gamme de conserves à vocation écologique, qui porte en outre sa propre marque : Artesanos de Almadraba. Le marché, surtout international, demande de plus en plus ce type de produits, très respectueux de l’environnement et issus d’une production écologique. Cela signifie qu’ils respectent scrupuleusement la réglementation et ont renoncé à l’usage des pesticides. Ils ont ainsi obtenu la certification biologique, gage de qualité et de préservation de leur environnement. Chez MadeinSpain.store, amoureux de notre pays, nous ne pouvons que dire que leurs produits sont excellents, et leur thon, incomparable. Un caprice des Dieux.