El Cepón 2020 est un vin parcellaire élaboré par la bodega Aníbal de Otero, située à Villafranca del Bierzo, León. Ce vin est produit exclusivement à partir de raisins Mencía provenant de vignes centenaires conduites en gobelet sur la parcelle El Cepón, située à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, orientée nord-sud et sous l’influence d’un climat méditerranéen-continental. L’agriculture pratiquée est biologique, selon des méthodes traditionnelles.

Ce vin reflète l’engagement d’Aníbal de Otero envers une viticulture artisanale et durable, offrant une expression authentique et élégante de la Mencía du Bierzo.

Vignes

Petites parcelles d’un âge moyen supérieur à 130 ans. Agriculture artisanale durable, dans le plus grand respect de l’environnement. Vendanges manuelles en caisses de 18-20 kilos.

Sols

Argile, sable, ardoise et galets. Sous-bois, fleurs sauvages et plantes aromatiques.

Élevage

20 mois en barriques semi-neuves de chêne français.

Millésime : 2020.

Fiche technique :

Domaine : Aníbal de Otero

D.O. Bierzo

Cépage : 100 % Mencía, vignes centenaires

Degré : 14,5 % vol.

Production : 1 200 bouteilles.

Degré alcoolique : 14 % ; acidité totale : 5,8 g/l ; acidité volatile : 0,41 g/ ; sucres résiduels : 1,3 gr/l ; pH : 3,53

Note de dégustation :

Robe :

Robe rouge cerise noire intense.
Arômes variétaux intenses du cépage Mencía, dominés par les fruits rouges (cerise et cassis) et noirs (prune), avec des notes d’origan et d’herbes sauvages. Des notes fumées et épicées (coco et vanille), apportées par le bois de chêne, apparaissent en arrière-plan.
Nez :

Présente des arômes intenses de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, évoluant vers des notes de confiture. On perçoit également des touches balsamiques de garrigue, de menthol et de réglisse, qui s’intensifient à l’aération jusqu’à des nuances de musc et des fragrances florales.

Bouche :

Bouche puissante, équilibrée, aux tanins très polis, avec une grande longueur et une finale riche en sensations aromatiques persistantes.
Il offre une bouche puissante et équilibrée, avec des tanins très polis, une grande longueur et une finale riche en sensations aromatiques persistantes.

Accord recommandé par Made in Spain Gourmet

Ragoûts, poissons gras, viandes rouges et fromages affinés. Température de service : 18º-20º

Avec le temps, un dépôt naturel de matière colorante ou de tartrates peut apparaître ; c’est un signe indéniable de pureté et d’intégrité. Il évoluera favorablement en bouteille au cours des 10 prochaines années. Conserver dans un lieu frais (12º – 14º C) et sombre, en position horizontale.