Can Bas Domini Vinícola est un bâtiment historique du Grupo Pere Ventura, situé à Subirats (Penedès), où l’on élabore d’authentiques vins de domaine.
Chez Can Bas, ils s’expriment de façon contemporaine et sincère, au plus profond de leur essence. Ils trouvent l’excellence dans les racines de la terre, dans le savoir et dans l’expérience. Chez Can Bas, ils révèlent le plus sublime d’un potentiel conservé dans la mémoire afin d’élaborer de véritables vins de terroir.

C’est également une entreprise engagée en faveur de la durabilité

Fiche technique :

Domaine : Can Bas (Pere Ventura)

D.O. Penedés

Millésime : 2018

Cépage : 100% Cabernet Sauvignon

Degré : 14,9 % vol.

Note de dégustation :

À l’œil : robe rouge cerise nette, d’intensité moyenne.

Au nez : net et intense, avec des notes de fruits rouges frais et un fond épicé et balsamique.

En bouche : gourmand et rond, avec des tanins doux, une structure légère et un beau volume. Finale fraîche et longue.

Température de service : servir entre 12 et 14 ºC

Géologie et sol :

Sol profond, argileux et limoneux, jusqu’à 120 cm de profondeur. Texture moyenne, faible teneur en matière organique et pH relativement basique. Ce type de sol filtre rapidement l’eau, tout en étant riche en nutriments et doté d’une grande capacité de rétention hydrique.

Accords mets-vin

Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons avec des ragoûts de viande et de gibier, du poisson gras, des fromages affinés de brebis et de chèvre, de la charcuterie ibérique, du jambon de bellota et des fromages végétaliens. Avec des conserves premium, comme des cailles en escabèche de DE la Cueva Fine Food. Et aussi avec un chocolat noir, nature, bien sûr.

Élaboration :

Raisins sélectionnés de la parcelle 9 du vignoble Els Cirerers. Vendange tardive, récolte manuelle et transport à la cave dans de petites caisses, où les raisins sont réfrigérés pendant 24 heures à 10 ºC. Contrôle final des raisins sur table de tri et éraflage. Pressurage doux avec de faibles rendements.

Fermentation à température contrôlée de 22 ºC. Macération des raisins et bâtonnage. Élevage en fût de chêne français pendant trois mois afin d’accroître la complexité du vin.

Can Bas, vins de domaine premium
Chez Can Bas, les vins qu’ils élaborent sont sincères et authentiques. En réalité, ils sont les véritables témoins de ce qui s’est passé dans leur maison au fil des quatre saisons.

Chez Can Bas, ils ne cherchent pas à reproduire un vin d’une année sur l’autre, ni à intervenir sur lui pour obtenir une copie exacte. Chaque bouteille qui sort de leur cave reflète la typicité du domaine ainsi que les conditions climatiques et environnementales du millésime dans l’environnement du Penedès.

Chez Can Bas, ils travaillent chaque jour pour obtenir des vins qui, avant tout, soient l’expression des grappes cultivées dans leurs vignes et de l’esprit que les propriétaires leur ont insufflé.

Chez Can Bas, ils considèrent que la viticulture et la vinification ne sont pas des sciences exactes. Ce sont plutôt des pratiques nourries par l’intuition, l’expérience, le sacrifice, la persévérance, l’obstination, le discernement et l’envie d’innover que la curiosité éveille. Et tout cela est porté par le travail que les mains de leurs collaborateurs consacrent aussi bien à la vigne qu’à la cave.

Chez Can Bas, ils mettent tout en œuvre pour adapter le calendrier des travaux de la vigne aux besoins de chaque parcelle, de chaque variété ou de chaque cep en particulier, en suivant un code rigoureux de bonnes pratiques. Et lorsque vient le moment de vinifier, ils sont encore plus méticuleux. Le résultat : des vins exceptionnels.

Can Bas est un lieu où la vigne est cultivée depuis plus de deux mille ans ; un noyau habité depuis des temps reculés ; une demeure seigneuriale édifiée sur une ancienne masia ; une unité de production agricole dédiée sans interruption à la viticulture.

Can Bas est une cave où, aujourd’hui, ils élaborent uniquement des vins issus des vignes de leur domaine.

Can Bas est une propriété, une terre, un condensé d’histoire, un lien de culture, la somme d’illusions, d’efforts, de savoir, d’expérience et de travail. C’est une référence dans le cadre géographique du Penedès, ainsi qu’un point d’intérêt touristique et œnotouristique.

Can Bas est un lieu et une idée ; peut-être aussi une passion. C’est une manière de faire du vin, un paysage et des hommes.

Tout cela constitue le domaine viticole Can Bas.

La marque

Le nom Can Bas, qui désigne aujourd’hui la marque de ses vins et du domaine viticole, remonte à l’année 1668. En Catalogne, la tradition veut que l’on nomme les maisons de campagne – grandes ou petites – du nom du propriétaire précédé du terme Can, qui signifie maison de. Ainsi, le gentilé Can Bas signifie la maison de monsieur Bas. Bien que la propriété et l’exploitation agricole existaient déjà au Moyen Âge, le nom qui a perduré jusqu’à aujourd’hui est apparu à la fin du XVIIe siècle. En souvenir de ce moment, le logotype CAN BAS adopte un caractère typographique de famille romaine en capitales ; classique, élancé et inscrit dans un cadre rectangulaire couronné de volutes d’inspiration baroque.

En hommage à l’ancienneté et aux origines médiévales du domaine viticole, la marque CAN BAS se distingue également par son imagotype. Il s’agit d’une croix grecque inscrite dans une figure rhomboïdale de composition centrifuge, peu courante dans leurs terres. Cette croix couronne le clocher-mur de Sant Joan Salerm, l’église romane appartenant au domaine Can Bas, qui vit naître maison, vignes et cultures. La croix est le symbole de cette maison, témoin de son histoire et de son évolution. Elle représente le carrefour où convergent terre, temps, hommes, vignes et vins.

Enfin, en hommage aux racines méditerranéennes du domaine viticole Can Bas et comme expression de son idéologie, la marque CAN BAS choisit le bleu comme couleur corporative. Un bleu profond, chaleureux, paisible, lumineux, réverbérant ; symbole de confiance et de sincérité. Un bleu qui est métaphore du temps et signe d’un esprit. Le bleu honore tous ceux qui ont rendu possible que Can Bas soit Can Bas.

Les valeurs

Chez Can Bas, ils comprennent le travail de la vigne et du vin comme un privilège et une responsabilité. Chez Can Bas, ils ont le privilège de travailler dans ce qui les passionne ; le privilège d’élaborer des vins uniques qui expriment les qualités de la terre qu’ils entretiennent ; d’être les dépositaires d’un passé, d’un patrimoine et d’un paysage ; de vivre avec un environnement naturel et humain en équilibre ; et de contribuer à la culture de la vigne et du vin. Chez Can Bas, ils ont la responsabilité de repenser jour après jour leur travail afin de l’améliorer. La responsabilité de faire vivre une terre, une maison, une entreprise ; d’écouter le paysan, l’œnologue et toutes les personnes qui font partie de leur équipe ; de servir le client avant tout. La responsabilité, aussi, de préserver l’environnement et d’agir selon un code de bonnes pratiques et des critères de durabilité environnementale. Chez Can Bas, ils se sont fixé pour objectif d’élaborer des vins sincères, imprégnés d’une immense qualité naturelle et humaine, afin que vous puissiez les apprécier pleinement.

Les vignes

Chez Can Bas, la vigne est cultivée sans interruption depuis plus de mille ans. Un document de la fin du Xe siècle atteste que tout près de Sant Joan Salerm – église propriété de Can Bas – existaient des vignobles qui firent l’objet d’achats et de ventes parmi la noblesse médiévale catalane. Cependant, les vestiges d’époque romaine, et même ibère, démontrent que, dans leur maison, la culture de la vigne remonte à bien des siècles auparavant.

Aujourd’hui, le domaine viticole Can Bas concentre 60,5 ha de vignes réparties entre la plaine proche de la propriété, la Font de Can Bas, les coteaux de Les Tarumbes, le vallon du torrent d’Els Bribons et le versant ensoleillé de la colline d’Els Basets, ainsi que le vignoble de la côte du Serral, dans la commune de Sant Sadurní d’Anoia.

Chez Can Bas, ils comprennent que chaque parcelle est singulière et que chaque vigne possède sa personnalité. En conséquence, le travail et les soins qui lui sont apportés sont exclusifs. Ils possèdent des vignobles centenaires qui produisent très peu de raisins, mais d’une qualité exceptionnelle ; de jeunes vignes qui apportent légèreté et fraîcheur à certains des vins qu’ils élaborent ; des vignes mûres, proches de la trentaine d’années, qui confèrent un caractère serein et abouti aux vins d’élevage.

Grâce à la diversité des situations et des orientations des parcelles, aux différents sols, altitudes, reliefs et à la gamme de microclimats, chez Can Bas, ils peuvent cultiver des cépages blancs et rouges autochtones et étrangers, ainsi qu’adapter chaque variété aux conditions de terroir qui lui sont les plus favorables.