Israel Romero / lundi 8 janvier 2024 / Catégories: Internacionalización « La demande de produits gastronomiques espagnols aux États‑Unis est très importante et il n'y a pas d'offre suffisante ni adaptée sur le marché » Marti Buckley, gastronome « La demande pour les produits gourmet espagnols aux États-Unis est très importante et sur le marché il n’y a pas d’offre suffisante ni adéquate » Marti Buckley, gastronome. Marti Buckley est une journaliste américaine et cuisinière de l’Alabama qui vit à Saint-Sébastien depuis 14 ans. Sur son blog, elle écrit sur la nourriture et le Pays basque. Buckley écrit également sur la gastronomie et les voyages dans de nombreux médias, tels qu’Afar, National Geographic Traveler et The Telegraph. Pour nous, elle est une “Golden Nugget”, c’est-à-dire une pépite qui aime notre gastronomie et qui connaît la valeur qu’elle a. Quel plaisir cela me fait de connaître Marti Buckley et de pouvoir partager notre amour pour la gastronomie espagnole. Après les années qu’elle a passées en Espagne, plus de 14 ans, elle est devenue une défenseuse de la culture culinaire espagnole aux États-Unis. On verra si nous apprenons ! Qu’as-tu le plus apprécié de notre pays à ton arrivée ? Je suis arrivée comme étudiante et j’étais très jeune, mais tout m’a paru fantastique : les gens, le style de vie, tout. Mais en 2010 quand je suis venue m’installer, ce qui m’a le plus fascinée, c’est le style de vie en Espagne. Parce qu’il ne faut pas seulement vendre la gastronomie elle-même, mais aussi quand, comment elle est consommée, comment la table est dressée... l’expérience gastronomique est ce qui séduit vraiment les étrangers quand ils viennent ici. Je venais de l’Alabama, où nous parlons beaucoup de gastronomie, et je suis arrivée au Pays basque, où elle fait partie de la vie des gens. La gastronomie espagnole, penses-tu qu’elle est unique ? Absolument oui. Grâce à ses piliers fondamentaux. Parce qu’en plus d’être une gastronomie méditerranéenne, qu’elle partage avec la France ou l’Italie, ses réminiscences arabes la rendent très spéciale. Cette fusion de cuisines la rend unique. Et elle possède une telle diversité que cela la rend pratiquement infinie en termes de recettes, et en plus chaque région les a développées à sa manière. Cette amplitude d’interprétations en fait une gastronomie incomparable. Les produits gourmet espagnols, qu’est-ce que c’est pour toi ? L’élément à mettre en avant des produits gourmet espagnols est l’artisanat et la tradition de leur élaboration. Dans mon pays, nous devons créer des plats pour les rendre attractifs, mais en Espagne, pour prendre quelques exemples, si tu prépares une anchois ou un turrón, il est indispensable, si tu veux le faire de manière excellente, de suivre les règles que dicte la tradition des lieux et des gens, pour obtenir le meilleur résultat. [caption id="attachment_27615" align="aligncenter" width="802"] Marti Buckley, gastronome[/caption] Ne trouves-tu pas ironique que, malgré tout ce que nous pouvons offrir à travers l’information sur nos produits et sur la manière dont ils ont été élaborés pour séduire les consommateurs internationaux, il y ait une flagrante absence d’utilisation de ce “branded content” ou contenu de marque de la part des marques ? Comme si nous ne voulions pas l’expliquer… Eh bien, c’est un mélange de plusieurs choses : le manque d’utilisation de l’anglais, le manque d’investissement dans l’internationalisation ont sans doute fait que la gastronomie espagnole n’est pas connue aux États-Unis. Bien sûr, il manque beaucoup de contenu à publier pour montrer comment est la gastronomie espagnole aux États-Unis. Aux États-Unis, pourquoi l’Espagne n’est-elle pas encore une référence gastronomique ? Là encore, pour plusieurs raisons. La cuisine française a décidé de miser sur l’élégance et de transmettre le prestige avec sa gastronomie, la Haute Cuisine, nappes blanches, beaux couverts et verres…, et cela a marqué un positionnement ; d’autre part, l’Italie, grâce à l’immigration et à une gastronomie simple, a aussi su trouver sa place aux États-Unis. En revanche, l’Espagne a commencé à se faire connaître avec Ferran Adrià, avec des techniques gastronomiques innovantes, mais très difficiles à reproduire par des gens ordinaires. Donc il reste encore beaucoup à faire. Je me suis d’ailleurs auto-proclamée ambassadrice de la gastronomie espagnole vers les États-Unis, et j’espère pouvoir être suivie par des personnes qui pensent comme moi. Je suis d’accord avec toi, et je pense que nous ramerons ensemble sur ce projet. Nous avons des produits aussi uniques que le jambon ibérique, l’huile d’olive vierge extra, les fromages…, et nous n’avons pas mené cette différenciation par rapport aux autres pays méditerranéens. Faut-il que nous nous réunissions comme lobby et que nous pensions de la même façon pour développer cette verticalisation du concept Made in Spain Gourmet via le networking… Je suis totalement d’accord Israel, il faut que nous nous rassemblions entre personnes qui pensent ainsi, et que nous prenions plaisir à partager la gastronomie espagnole. [caption id="attachment_27616" align="aligncenter" width="802"] « La demande pour les produits gourmet espagnols aux États-Unis est très importante et sur le marché il n’y a pas d’offre suffisante ni adéquate » Marti Buckley, gastronome[/caption] Comment évalues-tu le potentiel des produits gourmet espagnols aux États-Unis, de 0 à 10 ? Sans aucun doute 10, parce qu’en ce moment je ne dirais pas que la situation actuelle est à 0, mais presque. Donc il est évident que leur potentiel est énorme. La demande est très grande et sur le marché il n’y a pas d’offre suffisante ni adéquate, donc quand commencera à apparaître une offre gourmet attractive, les gens vont littéralement « halluciner » (rires). De plus, si tu ajoutes des compléments comme des livres de cuisine comme ceux que je fais, les perspectives sont très optimistes. Comment séduirais-tu tes compatriotes américains ? Sans aucun doute, avec les tapas, parce qu’avec elles tu peux introduire plusieurs produits auxquels ils ne sont pas habitués, et de cette manière, tu élimines les barrières initiales. Nous sommes très carnivores, donc si tu veux introduire, par exemple, les conserves de poissons et de fruits de mer, les tapas sont une façon parfaite de le faire. Quelles villes des États-Unis penses-tu être celles où nous, qui commercialisons des produits gourmet espagnols, pouvons le plus nous développer ? Bien sûr sur les deux côtes, donc dans des villes comme Washington, Chicago, Dallas ou Houston. Projets pour 2024 J’ai prévu d’aller aux États-Unis pour promouvoir mon livre sur les « Pintxos » qui sortira en avril. L’idée est, avec l’aide de sponsors, de créer des expériences gastronomiques pour rapprocher davantage la gastronomie espagnole des Américains. Merci pour ton temps Marti, et nous espérons partager tes souhaits et rêves, qui sont très proches des nôtres. Un plaisir, Israel. Cavas : toujours ! ISBILYA : la disruption dans les huiles d'olive extra vierges Imprimer 2 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: gourmetFabriqué en EspagneEspagne Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.