Israel Romero / vendredi 15 décembre 2023 / Catégories: Blog Cavas : toujours ! Cavas Premium L'un de nos plus grands défis lorsque nous avons créé Made in Spain Gourmet était que le Cava trouve la vraie place qu'il mérite dans le monde. On nous a toujours fait penser (et les Français l'ont très bien fait) au Champagne comme la boisson de la joie et des célébrations spéciales. Mais le cava, et en particulier le Premium, est sans aucun doute une alternative qu'il faut connaître et surtout apprécier. Actuellement, dans la péninsule ibérique, on élabore des cavas premium issus de longues élevages qui ont conquis les tables des meilleurs restaurants du monde, occupant leur place parmi l'élite des meilleurs vins effervescents. Pour nous, ceux élaborés au Penedés sont les meilleurs et sont notre choix. Pour leur qualité et leur vieillissement, on peut les boire en toutes occasions, pas seulement pour le dessert, mais de l'apéritif jusqu'à n'importe quel repas. Voici nos recommandations pour ces fêtes. Tresor Brut Anniversary de Pere Ventura Blanc de Noirs Reserva de Vins el Cep MIM Natura Pinot Noir de Vins el Cep Vintage Rosé Brut, de Pere Ventura Nos recommandations d'accords avec les Cavas Premium Profitez de la promotion que nous vous offrons ce mois-ci : 5 % de réduction sur TOUS nos produits, en saisissant le mot NAVIDAD lors de votre achat dans le champ du coupon promotionnel. C'est… notre cadeau à tous nos Made in Spain Lovers pour Noël. Bonnes fêtes et Joyeux Noël Parce que Made in Spain Gourmet, c'est la qualité. [caption id="attachment_27448" align="aligncenter" width="800"] Tresor Brut Anniversary de Pere Ventura[/caption] Tresor Brut Anniversary de Pere Ventura C'est le pari pour mettre en valeur la méthode traditionnelle, grâce à la capacité de vieillissement et d'affinement qu'apporte la longue maturation. C'est un Gran Reserva au profil classique avec le coupage traditionnel, qui intègre fraîcheur, attributs et complexité d'un grand vieillissement. Il se distingue surtout par son élégance, sa complexité et son intégration carbonique ; résultat de l'harmonieux accord entre créativité, tradition et innovation, et du respect sincère du caractère unique du terroir Pere Ventura. Cavas en édition limitée pour des palais exigeants, pour célébrer et vivre l'intensité du moment. Idéal à partager et aussi comme cadeau qui marque la personne. Accordez-le avec tout : viandes, poissons, fruits de mer, apéritifs ou desserts. [caption id="attachment_27449" align="aligncenter" width="800"] Blanc de Noirs Reserva de Vins el Cep[/caption] Blanc de Noirs Reserva de Vins el Cep Sélection de grands vins de millésime qui, par leur élégance et leur complexité, ont un grand potentiel de vieillissement. Chaque millésime confère une personnalité à ce grand cava qui fait tendance. On sélectionne les meilleurs vignobles de Pinot Noir de Can Prats, à San Lorenzo, jusqu'aux coteaux du río Anoia. De ces 10 hectares provient le raisin qui donnera des vins au niveau optimal de maturité et d'acidité. C'est un excellent cava élaboré de manière biodynamique. Pour son rapport qualité-prix, il est vraiment exceptionnel. Avec une production totale de seulement 5 000 litres, le Blanc de Noirs Brut Nature Gran Reserva 2018 a bénéficié d'un vieillissement supérieur à 60 mois. Accordez‑le surtout avec poissons, fruits de mer, apéritifs ou desserts. [caption id="attachment_27450" align="aligncenter" width="800"] MIM Natura Pinot Noir de Vins el Cep[/caption] MIM Natura Pinot Noir de Vins el Cep MIM Natura est un cava rosé biologique surprenant, l'un de nos préférés, et imbattable en rapport qualité‑prix. Issu d'un Pinot Noir de finca dans la zone des Costers de l’Anoia et avec un minimum de 18 mois d'élevage sur lattes, il se distingue par un nez complexe où dominent les baies rouges et des notes de violette. En bouche, il est croquant, sec et très rafraîchissant. Élaboré de façon biodynamique, dans le respect de l'environnement et en laissant la nature faire son travail. Un rosé Brut Reserva qui ferait de l'ombre à un bon champagne sans le vouloir. Pionniers en agriculture écologique et biodynamique, ce sont aussi des producteurs intégrés, car tous leurs raisins proviennent de leurs propres vignobles, et 100 % de leur production est pressée et vinifiée au domaine. Produit avec du pinot noir d'une parcelle de 2 hectares très ancienne, dont les fruits sont sélectionnés manuellement à leur moment optimal de maturité et d'acidité, c'est un cava de grande prestance qui possède un élevé potentiel de vieillissement. Servez‑le toujours bien frais, surtout avec des plats à base de foie gras, de poissons et de fruits de mer. [caption id="attachment_27451" align="aligncenter" width="800"] Vintage Rosé Brut, de Pere Ventura[/caption] Vintage Rosé Brut, de Pere Ventura Et notre deuxième recommandation parmi les Rosé est le Vintage Rosé, un cava novateur parmi les classiques : un cava qui s'éloigne de la tradition pour offrir de nouvelles sensations. Élaboré à partir de Pinot Noir et de type Brut, c'est un Gran Reserva au profil très élégant et frais, qui affirme un caractère distinctif au premier coup d'œil. D'une teinte cuivrée singulière et à bulles fines, il est délicat, frais et intense. C'est un millésimé, élaboré les années où le raisin présente une qualité organoleptique et sanitaire excellente. Cavas en édition limitée pour des palais exigeants, pour célébrer et vivre l'intensité du moment. Idéal à partager et aussi comme cadeau qui marque la personne. Comme tout ce que fait Pere Ventura, c'est d'une qualité exceptionnelle. Servez‑le toujours bien frais, surtout avec des plats à base de foie gras, de poissons et de fruits de mer. Nos recommandations d'accords avec les Cavas Premium Foie Gras entier 100 g, El Greco Turrones et douceurs pour Noël Ojos de Guadiana Chair de centollo Spécial Noël chez Made in Spain Gourmet (2e partie) « La demande de produits gastronomiques espagnols aux États‑Unis est très importante et il n'y a pas d'offre suffisante ni adaptée sur le marché » Marti Buckley, gastronome Imprimer 2 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.