Israel Romero / vendredi 19 janvier 2024 / Catégories: Blog C'est clair : 100 % de race ibérique 100 % Race ibérique Quand il s'agit de produits uniques venus d'autres pays, nous connaissons la valeur qu'ils ont et celle que nous en percevons. Cependant, lorsqu'en Espagne nous disposons de produits uniques et incomparables, il nous est souvent difficile de leur reconnaître leur véritable valeur. Les charcuteries espagnoles sont reconnues internationalement, mais ce qu'il faut placer tout en haut du podium, ce sont les charcuteries 100 % race ibérique. Voilà ce qu'il y a de meilleur. Les charcuteries 100 % ibériques de bellota sont élaborées avec des viandes maigres et la graisse propre de porcs de race 100 % ibérique, qui ont été alimentés aux glands dans la dehesa (la propriété où les porcs profitent, pendant la période d'engraissement, appelée la montanera). C'est précisément dans la graisse que l'alimentation aux glands laisse percevoir toute sa saveur unique et indescriptible. Pour en savourer encore et encore sur le palais. Régalez-vous !! Parce que Made in Spain, c'est la qualité. Chorizo cular 100 % ibérique Salchichón cular 100 % ibérique Lomito de presa ibérique Chorizo blanc 100 % ibérique [caption id="attachment_27695" align="aligncenter" width="1200"] C'est clair : 100 % race ibérique[/caption] Chorizo cular 100 % ibérique Un de ces incontournables de notre gastronomie. Je me souviens des sandwiches que mon père me préparait pour l'école et le lycée, qui étaient la source d'envie de mes camarades. Avec la juste touche d'huile d'olive vierge extra, il s'accordait parfaitement. Sa fabrication est naturelle : on sélectionne pour cela des viandes et des maigres de première qualité provenant de porcs de bellota 100 % ibériques. D'un rouge intense, grâce à un pimentón (paprika) et de l'ail de qualité, on sent qu'il est élaboré à partir de pièces nobles car sa texture offre une succulence exquise ; la graisse naturelle de ces produits si purs fait que le palais conserve longtemps cette saveur. C'est un plaisir d'observer la tranche quand on prépare des tapas avec une bonne tranche de pain, des picos ou des regañás. Les nôtres viennent d'Extremadura, de Guijuelo et de Pedroche. Trois des Appellations d'Origine ibériques d'Espagne. Toutes délicieuses ! [caption id="attachment_27700" align="aligncenter" width="1200"] Chorizo cular 100 % ibérique[/caption] Salchichón cular 100 % ibérique Si vous voulez une délicatesse espagnole, le salchichón ibérique est l'un de ses meilleurs représentants. Peut-être n'est-ce pas très objectif de notre part, mais la vérité est que beaucoup de nos clients assurent que c'est l'un des meilleurs produits qu'ils aient goûtés. Le véritable secret, nous ne le connaissons pas vraiment, mais peut-être est-ce la grande différence avec leurs cousins italiens ou français : une saveur et une texture uniques, avec la touche parfaite de sel et de poivre noir, et une sélection de viande maigre tout simplement d'un autre niveau. Dans vos tapas et vos dîners ibériques, il fera sensation, nous en sommes sûrs. Réservez-lui un rôle de premier plan. [caption id="attachment_27692" align="aligncenter" width="1200"] Salchichón cular 100 % ibérique[/caption] Lomito de presa ibérique La presa ibérique de bellota est l'un des produits les plus exquis du porc 100 % race ibérique, et encore peu connu du grand public, qui connaît plutôt la typique caña de lomo (longe), fabriquée avec une autre partie du porc. C'est une pièce extrêmement travaillée pendant la période de montanera (engraissement des porcs en liberté) ; ce qui enrichit de manière substantielle la qualité exceptionnelle de sa viande. Elle est juteuse, délicate, d'un rouge vif ; ses veines montrent son origine ibérique et lorsqu'elle fond en bouche, on atteint véritablement l'extase culinaire, parcourant toutes les cavités de la bouche avec une saveur persistante naturelle de gland. Élaborée de façon artisanale, avec un assaisonnement naturel à base de condiments et d'épices, comme le pimentón de la Vera, basée sur l'expérience et le « savoir-faire » de Señorío de Montanera. On l'appelle affectueusement Lomito ibérique car ses dimensions sont plus réduites, mais il est délicieusement savoureux. [caption id="attachment_27693" align="aligncenter" width="1200"] Lomito de presa ibérique[/caption] Chorizo blanc 100 % ibérique Le nom ne doit pas effrayer, car la première couleur qui nous vient à l'esprit quand on pense à un chorizo est le rouge, grâce au pimentón ; mais si on n'en utilise pas, on obtient alors un chorizo blanc. Les 100 % ibériques sont élaborés avec les meilleurs maigres de porc de bellota 100 % race ibérique, assaisonnés de poivre, d'ail et d'autres épices naturelles. Sa saveur est unique et, bien sûr, irrésistible. On peut le manger cru, mais attention, il se prête aussi à être poêlé ou grillé avec des œufs pour un petit-déjeuner de roi. Notre choix vient de l'Appellation d'Origine « Valle de Los Pedroches », en conservant les mêmes assaisonnements et procédés de fabrication artisanaux. [caption id="attachment_27694" align="aligncenter" width="1200"] Chorizo blanc 100 % ibérique[/caption] ISBILYA : la disruption dans les huiles d'olive extra vierges Huile d'olive extra vierge « Oro la Senda », innovation, esprit familial, durabilité et qualité excellente. Imprimer 1 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.