Israel Romero / mardi 23 janvier 2024 / Catégories: Spanish Brands Huile d'olive extra vierge « Oro la Senda », innovation, esprit familial, durabilité et qualité excellente. AOVE (Huile d'Olive Vierge Extra) Oro la Senda La famille Jaime possède de nombreuses qualités, parmi lesquelles travailler ensemble comme de bons frères. Très bien soudés. Mais en plus, ils produisent une huile exceptionnelle, issue des variétés cornicabra et picual. Primée et surtout appréciée dans les meilleurs restaurants, dans ce qu’ils appellent les Puntos Oro. Une obsession : s'améliorer et devenir une référence en AOVE Du champ à votre table La culture Le broyage L'embouteillage Points d'Or Notre sélection [caption id="attachment_27798" align="aligncenter" width="800"] AOVE Oro la Senda, innovation, famille, durabilité et qualité excellente[/caption] Une obsession : s'améliorer et devenir une référence en AOVE L'une des choses dont nous sommes très fiers chez Made in Spain Gourmet, c'est que nos contenus sont lus et atteignent les personnes auxquelles nous voulons qu'ils parviennent. C'est ainsi que nous avons rencontré Manuel Jaime, gérant de Oro La Senda, aux côtés de ses frères Lorenzo, Alfonso et Ángel, une entreprise née à Ciudad Real, à La Solana, et qui dès le départ s'est fixé un objectif à la fois beau et audacieux : faire la meilleure huile d'olive vierge extra au moins de Castille-La Manche. Ils font tout chez eux : la culture biologique, la récolte, le broyage, l'embouteillage et la commercialisation ; c'est pourquoi c'est une marque totalement Made in Spain Gourmet. Et ils sont en bonne voie, car si l'on ajoute à l'enthousiasme des valeurs telles que la recherche de l'excellence, l'honnêteté, la transparence et l'envie de partager ce qu'ils font, cet objectif sera très certainement atteint. Leur petite huilerie de production d'huile biologique et différenciée concurrence les grands moulins et coopératives sur un point très important pour se tailler une place sur le marché : la qualité. Leur exploitation n'est pas très grande, mais elle est très qualitative. Avec plus de 8 000 oliviers des variétés picual et cornicabra, tous biologiques, garantissant une traçabilité optimale du produit, Oro la Senda n'est pas une huilerie conventionnelle. Tout reçoit « une couche supplémentaire » : par exemple, on utilise les noyaux des olives comme combustible et pour chauffer, et le marc comme engrais organique pour les oliveraies — on appelle cela boucler le cercle écologique. Du champ à votre table Telle a été leur maxime depuis les débuts, il y a 3 ans, d'Oro La Senda. L'AOVE est un aliment de très haute qualité, l'un des plus importants offerts par l'Espagne, et il est indispensable qu'il soit présent dans chaque foyer pour ses propriétés et les bienfaits inégalés qu'il apporte à notre organisme. Chaque frère est à la tête d'une des phases du processus de culture, d'élaboration et de commercialisation, qui se concluent par la présentation d'élégantes bouteilles de 500 et 250 millilitres d'assemblage d'AOVE, fabriqué de manière traditionnelle, avec l'Appellation d'Origine Protégée Campo de Montiel et la marque de garantie de qualité « Campo y alma ». Ces labels sont déjà des signes distinctifs par rapport à d'autres qui ne les possèdent pas, et sans aucun doute une opportunité de croître avec une identité propre. La culture La chaîne de production biologique certifiée commence par la récolte d'« une sélection soignée d'olives picual et cornicabra 100 % biologiques ». La majorité de leurs oliveraies sont presque entièrement en secano (en non-irrigation) et les sols où elles se trouvent sont calcaires et caillouteux, ce qui retient mieux l'humidité. Dans leurs oliveraies prédominent les arbres jeunes (bien qu'ils aient aussi des centenaires). Le broyage Depuis le champ, les ouvriers transportent les paniers de récolte avec les fruits fraîchement cueillis au moulin en fin de matinée et en milieu d'après-midi pour un traitement immédiat. L'huile sort d'un vert chlorophyllien saisissant et est acheminée par des canalisations vers les cuves, où elle est conservée jusqu'à l'embouteillage. Ainsi, la nouvelle huile, dont l'odeur imprègne déjà les installations, est prête à être embouteillée. L'embouteillage Cet aspect est également très soigné chez Oro La Senda. Leur priorité est le canal gourmet, où l'on a rarement une seconde chance. Ils ont recherché l'Excellence dès le départ, comme il se doit. Les bouteilles de 250 ml et 500 ml sont en verre teinté pour ralentir l'oxydation de l'AOVE, et elles sont fermées par des bouchons posés manuellement, un par un, de même que les étiquettes, collées sur chaque contenant - recto et verso - par la famille : la noire pour les huiles de récolte précoce, la rouge pour la sélection et la blanche pour les premium. Comme résultat de la qualité de leur produit et de leur packaging, en peu de temps ils sont devenus la référence de l'AOP Campo de Montiel et le choix préféré pour promouvoir la région de Castille-La Manche par leur gouvernement autonome, comme exemple à suivre de la gastronomie manchega aux côtés du queso manchego. Parce que si l'on ajoute à la qualité de leur huile ces éléments, on peut garantir que leur avenir sera splendide. Oro La Senda pratique l'économie circulaire, en utilisant le marc comme engrais, des panneaux solaires et des batteries lithium pour stocker l'énergie et disposer de sa propre électricité solaire (pendant les mois de campagne, ils utilisent un groupe électrogène) et le stockage de l'eau de pluie pour l'industrie et pour l'irrigation une fois canalisée dans des réservoirs enterrés. Points d'Or C'est ainsi qu'ils nomment les lieux les plus importants où l'on peut déjà déguster leurs AOVE. Actuellement, ils sont présents dans plus de 25 restaurants étoilés Michelin en Espagne, ce qui témoigne qu'il s'agit d'une AOVE de très haute qualité. Dans notre boutique vous trouverez les 3 AOVE en 500 ml (Récolte précoce, Premium Sélection et le Premium Assemblage), le Premium Assemblage Cornicabra/Picual en 3 L (qui est équivalent au Premium Sélection), la confiture à l'huile d'olive et le caviar d'huile d'olive. Il convient de rappeler que toutes leurs AOVE sont 100 % biologiques. Notre sélection Huile d'Olive Vierge Extra Premium Assemblage Biologique, Oro La Senda Huile d'Olive Vierge Extra Sélection Or Biologique, Oro La Senda Huile d'Olive Vierge Extra Récolte Précoce, Assemblage Biologique, Oro La Senda C'est clair : 100 % de race ibérique La bonite du Nord : le poisson gourmet de la mer Cantabrique Imprimer 2 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: gourmetpremiumFabriqué en EspagneEspagnepicual Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.