L'huile d'olive vierge extra espagnole. Pourquoi l'Italie l'achète-t-elle chez nous pour la vendre comme si c'était la sienne ?

Israel Romero / mardi 21 février 2023

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L'huile d'olive vierge extra espagnole. Pourquoi l'Italie l'achète-t-elle chez nous pour la vendre comme si c'était la sienne ?

Huile d'Olive Vierge Extra

Nous sommes le pays qui produit le plus d'Huile d'Olive Vierge Extra (HOVE) au monde, mais en revanche, nous ne sommes pas les premiers en ventes. Il est connu que l'Italie nous achète notre HOVE pour le vendre comme «Made in Italy». Bien que cela soit légal, est-ce éthique ?

Différences entre l'huile d'olive espagnole et italienne
Identifier le pays et la région d'origine
Qu'est-ce qu'une almazara d'huile d'olive ?
HOVE espagnole : perte de prestige et économique
L'Huile d'Olive Vierge Extra espagnole : le moment de conquérir le monde
Huiles d'Olive Vierge Extra chez Made in Spain Gourmet
Nos recommandations

Il est difficile de comprendre que la HOVE espagnole ne soit pas la grande référence mondiale. Pourtant, au fur et à mesure que je découvre mieux le marché, je le comprends davantage. Et la réponse générale repose sur quelque chose d'aussi simple que le fait que les Italiens ont été plus rapides et plus intelligents pour se positionner comme marque‑pays en Europe dans le secteur de la HOVE. Néanmoins, je vais vous donner quelques conseils pour que vous puissiez démasquer la véritable origine de l'huile que vous achetez en Europe.

Différences entre l'huile d'olive espagnole et italienne

Les options pour l'huile d'olive vierge extra sont larges, et l'ignorance concernant de nombreuses marques l'est tout autant. Tout d'abord, il faut expliquer que l'Espagne est le plus grand producteur de HOVE au monde, et nous disposons d'huiles d'olive très diverses, avec plus de 200 variétés différentes d'olives. L'huile d'olive espagnole a typiquement une couleur jaune doré en raison du climat du pays. Son goût est, en général, plus fruité que celui des transalpins. L'Espagne produit environ 45 % des olives du monde, presque la moitié de la capacité mondiale ! L'huile d'olive italienne est typiquement d'un vert plus foncé et présente des saveurs et arômes plus herbacés. L'Italie ne produit qu'environ 20 % des olives du monde, et étant donné que la demande pour l'huile d'olive italienne est si élevée, des huiles portant l'étiquette «Produit d'Italie» peuvent utiliser des olives d'autres pays. Il est très probable qu'elles proviennent majoritairement d'Espagne.

Identifier le pays et la région d'origine

En Europe, il existe une idée répandue que la meilleure HOVE est italienne. Sans aucun doute, elle est dominante, mais ce que la plupart des gens ignorent, c'est que ce n'est pas la même chose que la bouteille indique «Produit d'Italie» et que l'origine des olives qu'elle contient le soit également. L'Italie a besoin de produit provenant de différentes parties du monde pour répondre à la demande qu'elle a au niveau international. Pour identifier la zone d'origine réelle des olives, je vous recommande de chercher les initiales du pays au dos de la bouteille. Par exemple, ES pour l'Espagne et IT pour l'Italie. Là vous pourrez voir que la présence de la HOVE espagnole «dans l'ombre» est bien plus importante que celle affichée sous la marque Espagne. Et comme nos HOVE ont des origines différentes, le goût l'est aussi. Appeler l'origine d'un produit espagnol «italienne» me semble être une fraude éthique, si ce n'est légale, à part entière. Cela ne veut pas dire que la HOVE italienne ne soit pas excellente, mais je trouve cette pratique aberrante, et il est regrettable que l'Espagne en soit complice. Chez Made in Spain Gourmet, nous recommandons que la HOVE provienne toujours d'un même lieu, dans ce cas d'une almazara (moulin à huile).

Qu'est-ce qu'une almazara d'huile d'olive ?

Une almazara est le lieu où l'on transforme l'huile d'olive. Son nom provient de l'arabe et signifie «lieu où l'on presse», ce qui, en fin de compte, est ce qui se fait pour obtenir l'huile d'olive, c'est‑à‑dire «presser» les olives. De ce concept d'extraction naît l'expression d'huile d'olive vierge comme «jus d'olives», car elle a été obtenue exclusivement par des procédés mécaniques.

HOVE espagnole : perte de prestige et économique

Mais le problème va au‑delà d'une question de prestige, car, malgré le fait d'être l'un des plus grands producteurs mondiaux, le prix auquel se vend le litre d'huile d'olive espagnole par rapport à l'italienne peut n'être que la moitié, c'est‑à‑dire que nous obtenons la moitié des bénéfices pour une huile de meilleure qualité. De plus, vendre nos olives à des pays qui ensuite les conditionnent et les commercialisent pour leur compte implique la perte de contrôle sur le produit, ainsi que la perte de la possibilité de générer des emplois locaux. La question s'aggrave lorsqu'il est question d'huiles d'olive adultérées, qui, en plus d'être étiquetées avec une origine incorrecte, ont été mélangées avec des olives de différents pays, ce qui entraîne une perte de qualité du produit final, bien que cela ne présente aucun risque pour la santé. Cela conduit le consommateur final à penser qu'il paie et savoure un produit qui, en réalité, n'en est pas un, et cela inclut les propres consommateurs italiens, qui loueront la grande qualité du produit national alors qu'ils dégustent une huile d'olive élaborée en Espagne.

L'Huile d'Olive Vierge Extra espagnole : le moment de conquérir le monde

Pendant de nombreuses années, les Italiens ont assuré que leur huile d'olive était la meilleure, ce qui a fait que le marché de l'huile d'olive espagnole est resté oublié pendant une longue période. En Espagne, la lutte pour être leader de l'exportation d'huile d'olive s'est maintenue pendant plus de 40 ans. La marque d'huile «Italie» s'est appropriée l'huile espagnole pendant des années. Les pays qui réalisent le plus d'exportations oléicoles sont principalement : l'Italie, le Maroc, la Grèce et l'Espagne. Notre pays est leader tant en termes de production qu'en termes d'exportations d'huile d'olive. L'Italie, quant à elle, est le principal acheteur de la production oléicole espagnole. On sait que pendant des années les Italiens ont été nos acheteurs les plus directs, mais aussi les plus déloyaux puisqu'ils remplaçaient les étiquettes d'origine espagnole par des étiquettes d'origine italienne. Il est vrai que l'Italie est le deuxième producteur mondial dans l'industrie oléicole. Cependant, pour exporter, elle a besoin de nous pour couvrir ses demandes internationales. C'est là que nous devons agir, pour conquérir directement les marchés, depuis nos marques espagnoles, et non pas en vendant notre or liquide aux Italiens pour qu'ils l'embouteillent comme produit propre. L'Espagne a pu conserver la première place mondiale car elle a modernisé le système de culture, d'irrigation et de transformation des récoltes, réussissant à multiplier la production d'huile presque par trois. L'Italie, bien qu'étant le concurrent direct, reste indispensable à l'Espagne puisqu'elle importe nos excédents. Pour renverser la situation, nous devons continuer à travailler bien davantage le marketing de chaque marque et réaliser beaucoup plus de promotions internationales pour la catégorie HOVE et HOVE Premium. En diffusant beaucoup plus les différentes variétés espagnoles d'olives, qui sont autochtones et différentes de celles d'autres pays, et comme je le dis toujours, en investissant davantage d'argent en nous‑mêmes.

Huiles d'Olive Vierge Extra chez Made in Spain Gourmet

La relation que nous avons tissée avec nos partenaires ces trois dernières années nous a apporté beaucoup d'informations pour dresser une radiographie assez fidèle de la réalité, et notre choix des marques avec lesquelles nous travaillons s'est toujours basé sur l'équilibre entre produit excellent, packaging attractif, storytelling des marques et les personnes qui les gèrent. Nous sommes très fiers de commercialiser des marques qui représentent la qualité maximale de la HOVE espagnole. Et petit à petit, nous trouvons notre place en Europe. Notre clientèle est très exigeante et veut le meilleur, mais il est encore peu habituel d'acheter notre HOVE en ligne ; il est donc indispensable de les informer que la meilleure huile d'olive vierge est espagnole. Et nous le ferons jusqu'à la fin de nos jours. Variété arbequina comme Set & Ros, Castillo del Señor, Mas Montseny, Clos Figueres ou Miliunverd ; variété picual comme Rusdalia, Castillo de Canena, Pintarré ou Sietemil ; et variété empeltre comme Salzysalz ou Biocalaceite. Bien qu'il n'y ait pas de ligne commune à suivre, nous savons que le seul chemin pour triompher est d'expliquer chaque jour de manière professionnelle, honnête et transparente que la HOVE espagnole est tout simplement la meilleure.