Israel Romero / mardi 10 novembre 2020 / Catégories: Spanish Brands Les meilleures moules du monde viennent de Galice. Moules galiciennes Un produit qui, sans aucun doute, nous a surpris par sa qualité et sa différenciation par rapport aux autres. MadeinSpain.store a parié sur Conservas Nosa Arousa, un groupe de producteurs galiciens qui, depuis 30 ans, produisent un trésor unique, un véritable produit gourmet et très à nous, désormais plus proche. Qualité extra méconnue Conservas Nosa Arousa, une entreprise singulière Produit 100 % galicien Le secret de sa saveur : son élaboration soignée Distribution exclusive Qualité extra méconnue L'Espagne compte différents lieux de production des moules, la Galice et la Catalogne en sont deux. Océan Atlantique et Mer Méditerranée respectivement. Différentes courants, différents nutriments, produits différents. Nous ne dirons pas que celles produites dans le delta de l'Èbre à Tarragone sont de qualité inférieure, elles sont simplement différentes. Cependant, chez MadeinSpain.store, nous préférons les variétés élevées sur les bateas galiciennes, et elles méritent d'être dans la catégorie des produits gastronomiques espagnols Premium que nous souhaitons promouvoir dans le monde. La moule de Ribeira (Galice), de par sa situation géographique, offre un rendement en chair assuré, faisant d'elle un produit d'une qualité extra, tant par sa taille, sa texture, que par son goût excellent et incomparable. Nous connaissons de nombreuses entreprises qui produisent des conserves de moules en Galice, mais, avec tout le respect, nous n'avions pas rencontré une qualité aussi supérieure au reste. Sans appel possible. Cela nous rappelle le jambon : il y a beaucoup d'entreprises qui le font, mais il faut connaître l'origine des cochons. Pour les moules, c'est la même chose. Nous pouvons affirmer et garantir que celles de Conservas Nosa Arousa sont 100 % produites en Galice. Conservas Nosa Arousa, une entreprise singulière Mais commençons par les origines : Conservas Nosa Arousa est une entreprise galicienne située dans la zone de Ribeira, sur la côte ouest de La Corogne. Elle dispose de l'un des ports de pêche côtière les plus importants d'Europe, où l'élevage de la moule est sans aucun doute le trésor que la nature a offert à ces terres. Elle est composée d'un groupe d'amis (mêlant armateurs et bateeiros mariscadores), qui cumulent la non négligeable somme de plus de 30 ans d'activité et de travail dans le secteur maritime, de vrais travailleurs de la mer, qui savent que pour produire le meilleur produit, il faut beaucoup travailler. Et comme leur obsession est d'obtenir le meilleur produit possible, avec plus de 3 000 bateas à leur disposition dans l'Atlantique, précisément dans la meilleure zone de la Ría de Arousa, l'une des plus prisées pour sa situation géographique et la réception naturelle des nutriments des courants atlantiques, à la merci des marées, ils produisent une moule de qualité extra, tendre et charnue, dont nous n'imaginions pas qu'on pouvait atteindre une telle qualité du produit fini avant de l'avoir goûtée. Produit 100 % galicien Attention à ce détail qui n'est pas anodin. Ce n'est pas la même chose d'être produit en Galice et d'être transformé en Galice. La première chose est facile à comprendre : elle naît en Galice et y est capturée. Mais “transformé”… n'assure pas qu'il soit produit en Galice, même si la conserve est fabriquée en Galice. Différence subtile mais déterminante. La première garantit que tout le processus se réalise en Galice. La seconde peut amener des moules d'autres parties d'Espagne ou du monde, ce qui fait perdre totalement leur identité et la qualité n'est plus la même. C'est sans doute l'aspect sur lequel nous insistons le plus : l'origine détermine tout, et celle de Conservas Nosa Arousa est galicienne à 100 % sur l'ensemble du processus. Le secret de sa saveur : son élaboration soignée Et après avoir extrait la meilleure moule, pense-t-on que tout est déjà fait ? Nous n'avons fait qu'une petite partie du chemin. Il reste le saut final, celui de la différenciation. Car si personne ne les bat sur la qualité extra, personne non plus ne les bat sur l'élaboration. Il est très important de la réaliser à partir de produits frais, en moins de 24 heures après les avoir récoltées des bateas, où elles reposent toute l'année patiemment jusqu'à leur récolte pendant les mois d'octobre à décembre, selon leur emplacement et leur engraissement. Elles sont extraites au moment où la moule a le plus de gras, afin que son goût soit le meilleur possible. On lui retire les impuretés, filament par filament, jusqu'à les laisser prêtes pour leur macération. Ensuite, elles doivent être baignées dans la sauce, leur escabèche, et c'est là que Don Luis Sánchez, lauréat d'ANFACO (l'association d'entreprises privée qui représente le cluster marin et agroalimentaire), de la Meilleure Conserve de Moules des dernières années, procède à la fabrication manuelle avec son huile d'olive vierge extra, du laurier, du paprika du potager et du vinaigre, tous des condiments naturels sans additifs, de toute première qualité. Un autre des points différenciateurs par rapport aux autres, et ensuite, bien sûr, l'affection et le soin apportés lors de la fabrication. Le résultat est un produit fini avec une présentation unique. Quand on ouvre une boîte de Conservas Nosa Arousa, on sent rapidement que l'on est dans une autre dimension. La couleur de l'escabèche, ce rouge orangé vif et brillant grâce à l'huile vierge extra et à une macération correctement réalisée avec plus d'huile que de vinaigre — beaucoup de concurrents font l'inverse pour étouffer le goût de la moule et ainsi masquer son origine. La disposition parfaite de chaque moule, puis leur volume et leur chair… c'est un autre monde. Distribution exclusive D'Édition Limitée, elles sont des conserves gourmet, car tout simplement basées sur la production possible chaque année : on n'ajoute pas de moules d'autres zones, ni d'autres régions de Galice, ni d'autres parties du monde. Cette provenance, de la Ría de Arousa, garantit son identité galicienne à 100 %, agrémentée d'une fabrication entièrement artisanale, à l'ancienne. Pour cela, la distribution du produit est très particulière : ils veulent qu'elle soit réalisée par des personnes qui croient au produit authentique, de la plus haute qualité, afin de faciliter la ré-achat. Dans MadeinSpain.store, où nous n'avons que Seulement le meilleur, nous avons l'honneur de le commercialiser avec l'objectif qu'il soit connu et reconnu dans le monde entier. Quand on le goûte, on ne veut plus d'autre ; je le dis en personne : j'ai découvert ce qu'est une véritable moule 100 % galicienne, sans aucun doute, les meilleures du monde. L'heure de l'apéro au vermouth, l'heure de célébrer la vie par MadeinSpain.store 10 raisons de choisir Casa Riera Ordeix Imprimer 3 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.