Israel Romero / jeudi 5 mai 2022 / Catégories: Blog Une origine qui en disait déjà long. Le destin est-il déjà écrit ? Certains disent que le destin est déjà écrit. Mais d'autres affirment plutôt le contraire : que chacun se le forge lui‑même et qu'il en est le maître. En tant que personne réfléchie, je suis partisan d'un peu des deux. Lomito et jambon de bellota : un avant et un après Made in Spain Gourmet : un stimulant pour ma vie Beaucoup des souvenirs d'enfance qui me reviennent sont liés à la gastronomie. Et ils ne sont pas nécessairement négatifs, comme c'est le cas pour beaucoup de personnes qui se souviennent parfois avec douleur de moments où elles traversaient de véritables difficultés avec la nourriture. Pour ma part, c'est plutôt l'inverse. Né en Catalogne et de parents originaires de la province de Huelva (Andalousie), j'ai eu un rapport gastronomique différent de celui d'autres personnes également nées à Barcelone ou dans les environs. La gastronomie andalouse était très bien intégrée dans ma famille, comme par exemple les cocidos, qui là‑bas s'appelaient «potajes» — on en mangeait aux lentilles, aux pois chiches ou aux haricots — et avec toute leur «valeur ajoutée» incluse, comme la «pringue» (le lard, le boudin, la viande, le chorizo…) aussi des soupes préparées avec un bon os de jambon…, et d'autres recettes que je me rappelle avec beaucoup d'affection, comme les boquerones en vinagre ou les revoltillos. Cette culture culinaire reposait sur l'idée que, pour bien faire les choses, il fallait ce qu'il y a de plus précieux aujourd'hui : du temps pour les élaborer. Et ainsi obtenir un résultat optimal de ces recettes traditionnelles. Mais si je dois garder un souvenir tendre de mon enfance, ce sont mes vacances d'été, et parfois aussi celles de la Semaine Sainte. C'est là que j'ai découvert, dans toute sa dimension et sa profondeur, la gastronomie de Huelva. À commencer par des sandwichs qui n'avaient rien à voir avec ceux qu'on pouvait savourer à Barcelone. Le chorizo, par exemple, était très différent, plus juteux, plus consistant, avec de nombreuses variétés et d'une saveur très distincte. On pourrait dire que ce fut mon premier produit gourmet apprécié par mon palais, et qui m'a fait comprendre que, malgré un même nom, les produits pouvaient être très différents, et leurs qualités aussi. Ensuite, la gamme était également beaucoup plus large : le chorizo blanc (on l'appelle ainsi parce qu'il ne contient pas de pimentón) m'enthousiasmait, mais aussi d'autres produits qui étaient une «nouveauté» pour un citadin de Barcelone, comme le morcón, la morcilla, la morcilla chorizada… etc. Maintenant, quand j'y pense, je ne peux m'empêcher d'esquisser un sourire de bonheur pur et authentique. De plus, on l'appréciait d'autant plus qu'on le partageait avec des personnes (amis et membres de la famille qui vous conseillaient sur ce que vous mangiez). Lomito et jambon de bellota : un avant et un après Mais il y avait deux produits qui se détachaient du reste. Parce que leur saveur et leur texture étaient tellement différentes de ce que j'avais goûté auparavant (simplement parce que les autres étaient de qualité inférieure), et que je m'en souviendrai toujours comme d'un point d'inflexion, un avant et un après. Le lomito de bellota était spectaculaire : d'une couleur beaucoup plus foncée et d'une texture et d'une saveur qui m'étaient inconnues jusqu'alors, et qui me faisaient littéralement «jouir comme un enfant». Les «tapitas de lomito» sur du pain de village étaient d'un autre niveau, et à ce sujet, j'ai apporté ma petite contribution à la gastronomie locale, que mes proches m'ont ensuite remercié : le pa amb tomàquet (pa amb tomàquet — pain frotté à la tomate). Avec la juste touche d'huile d'olive vierge extra, cette expérience gastronomique devenait encore meilleure. Et puis il y avait le jambon de bellota. Un chapitre à part. J'étais habitué au jambon serrano, un jambon salé mais agréable, sans pour autant posséder une consistance qui vous fait le considérer comme un produit unique. L'origine de mes parents, Calañas (Huelva), a certainement contribué à ma connaissance de ce délice. Cette localité est située près de la sierra de Aracena, mondialement connue grâce au village de Jabugo. L'une des berceaux du porc 100 % de race ibérique, un porc plus grand et plus foncé, et quand on le voit on en tombe immédiatement amoureux. Et quand on arrive là‑bas, on est vraiment submergé par tout : l'odeur des jambons en train d'affiner dans les séchoirs, les boutiques qui vendent le produit «de bellota» avec de larges gammes de produits dérivés du porc ibérique. Une boutique “Haute Coture”, mais de gastronomie ibérique. Je me souviens de ces excursions à Jabugo pour acheter des produits et les ramener à Barcelone comme de l'un des jours les plus heureux des vacances. C'était comme Noël… mais en été. Chargés de produits pour profiter à la maison pendant les mois d'automne et d'hiver. Aller acheter des souvenirs ibériques était simplement une excellente raison de réunir la famille et de partager ces moments ensemble, qui resteraient à jamais gravés dans la mémoire et que je peux encore évoquer aujourd'hui en étant heureux de les avoir vécus. Made in Spain Gourmet : un stimulant pour ma vie Fin 2019, j'avais déjà envie de concrétiser quelque chose qui m'apporterait un stimulus différent dans ma vie professionnelle, jusqu'alors tournée vers le conseil en affaires et le marketing. La gastronomie faisait déjà partie de mon activité lors des événements que nous organisions, mais je voulais mieux connaître nos produits via leurs producteurs, et qu'ils nous racontent en première personne leurs récits et leurs passions au moment de les élaborer. Découvrir des produits que nous connaissions a été extraordinaire. Des conserves, en passant par des miels ou des fruits secs, pour n'en citer que quelques‑uns. Bien entendu, le plus excitant est de rencontrer les personnes qui sont derrière ces produits, avec lesquelles nous partageons l'amour pour nos produits et la recherche de la plus haute qualité, en préservant le territoire et les méthodes de fabrication de ces trésors gastronomiques. Made in Spain Gourmet devient le point de rencontre entre ce producteur qui aime sa terre et ses produits, et le consommateur qui les ignore mais souhaite les déguster, en sachant qu'il contribue à l'économie circulaire, c'est‑à‑dire que son achat va directement au producteur, car nous sommes des prescripteurs personnels et des ambassadeurs de ces marques, nous engageant sur leur qualité. Nous sommes une boutique gourmet en ligne avec des personnes derrière, et non une marketplace froide et impersonnelle où la «mise aux enchères» des produits est visible dès que l'on entre dans les fiches. Nous sommes la réelle alternative aux marketplaces, et nous transmettons un modèle d'exercice professionnel basé sur le RESPECT de tous les acteurs de la chaîne de valeur, en commençant par les producteurs et leurs travailleurs, comme synonyme d'EXCELLENCE, QUALITÉ, CONFIANCE ET PROXIMITÉ, et en arrivant jusqu'aux consommateurs de manière simple et transparente. Nous sommes la personne de confiance pour vos achats de produits gourmets espagnols. [caption id="attachment_20019" align="aligncenter" width="800"] Une origine qui disait déjà tout[/caption] Notre objectif est d'atteindre le plus grand nombre de personnes qui souhaitent avoir la garantie d'acheter directement auprès d'un producteur, le plus grand nombre possible de produits différents, des produits très difficiles voire presque impossibles à trouver dans leurs villes, voire dans leurs pays (Europe), car la sélection réalisée par Svetlana, Xavi et Israel est de la plus haute qualité et nous garantissons que ces produits gourmets espagnols sont totalement haut de gamme ! Démocratiser l'expérience gastronomique qui apporte du bonheur est notre but, une expérience que j'ai eu la chance d'apprécier depuis mon plus jeune âge. Maintenant, je veux simplement la partager avec vous. Made in Spain Gourmet : uniquement des produits « qualité Gourmet » Le Priorat, paradis gastronomique Imprimer 3 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: gourmetFabriqué en EspagneglandEspagne Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.