Lomo Doblado 100% Ibérico de Bellota RH Gourmet
Tradition d’Estrémadure devenue haute gastronomie
Le Lomo Doblado 100% Ibérico de Bellota RH Gourmet est une pièce exceptionnelle dans l’univers de l’ibérique gourmet. Élaboré de manière totalement artisanale dans le sud de l’Estrémadure, il fait revivre une ancienne recette traditionnelle des abattages ibériques, pratiquement disparue et historiquement réservée aux occasions spéciales.
Son processus d’élaboration singulier fait de ce produit une véritable rareté gastronomique : le lomo ibérique est délicatement assaisonné avec du sel et de l’ail, recouvert d’une fine couche de graisse blanche de porc ibérique de bellota, puis replié sur lui-même avant d’être embossé et ficelé à la main pour son affinage.
Ce format unique apporte une plus grande épaisseur à la pièce, permettant une maturation lente de plus de 6 mois qui donne un lomo extraordinairement juteux, tendre et riche en nuances.
Caractéristiques principales
- Élaboré avec du porc 100% ibérique de bellota
- Production artisanale en Estrémadure
- Affinage minimum de 6 mois
- Recette traditionnelle récupérée
- Texture plus juteuse grâce à son format replié
- Arôme intense et saveur élégante et persistante
- Sans allergènes selon le règlement (UE) 1169/2011
Saveur et texture
Le Lomo Doblado RH Gourmet se distingue par une expérience sensorielle très différente du lomo ibérique conventionnel. Son infiltration naturelle de graisse et le processus de pliage permettent de conserver une jutosité exceptionnelle, avec une texture soyeuse et un équilibre parfait entre intensité, douceur et notes légèrement épicées.
Chaque tranche offre des arômes profonds de bellota, de campagne et d’affinage lent, laissant en bouche une saveur persistante et raffinée.
Ingrédients
- Filet de porc 100% ibérique de bellota
- Sel
- Ail
- Graisse blanche de porc ibérique de bellota
Allergènes :
Ne contient pas d’allergènes selon le règlement (UE) 1169/2011.
Informations de conservation
- Conserver dans un endroit frais et sec.
- Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur entre 4ºC et 8ºC.
- Il est recommandé de sortir le produit du réfrigérateur 30 minutes avant sa consommation afin de renforcer tout son arôme et sa texture.
Date de péremption
- Produit entier : consulter la date indiquée sur l’emballage. environ 6-9 mois
- Une fois ouvert : consommer de préférence dans un délai de 30 jours en le conservant correctement au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles (pour 100 g)
- Valeur énergétique : 988 kJ / 226 kcal
- Matières grasses : 8,3g
- dont acides gras saturés : 7 g
- Glucides : 1,3 g
- Protéines : 37 g
- Sel : 3,3 g
Recommandations de consommation et d’accords
Pour profiter pleinement de ce lomo ibérique gourmet, il est recommandé de le consommer en fines tranches et à température ambiante.
Accords recommandés :
- Vins rouges reserva ou crianza
- Vins généreux et finos d’Estrémadure
- Cava brut nature
- Pain artisanal au levain
- Fromages affinés doux
Idéal pour les plateaux gourmets, les apéritifs premium ou les cadeaux gastronomiques.
Suggestions de recettes
Plateau ibérique gourmet
À associer avec du jambon ibérique de bellota, des fromages affinés et des fruits secs.
Tartine premium de lomo doblado
Sur du pain croustillant avec tomate râpée et huile d’olive vierge extra.
Salade tiède ibérique
Avec de la roquette, du parmesan, des noix et de fines tranches de lomo doblado.