Israel Romero / vendredi 8 octobre 2021 / Catégories: Spanish Brands Accords parfaits : un vin pour chaque charcuterie ibérique Accords mets et vins Pour profiter d'un bon accord mets-vins, il est très important de tenir compte de la matière première et cela, chez Made in Spain Gourmet, nous le prenons très au sérieux. Aujourd'hui nous allons proposer 4 accords pour harmoniser vos charcuteries, toutes élaborées avec de la viande de porc d'excellente qualité. Le jamón ibérico de bellota se déguste à d'innombrables occasions : en tapa de jambon fraîchement tranché pour l'apéritif, dans un bon sandwich pour le goûter, accompagné d'œufs frits... À vous de décider comment et quand le savourer. Le jambon de qualité se distingue des autres par ses veines de graisse infiltrée qui lui apportent des arômes de fruits secs et même d'herbes. Cela dépend de l'alimentation du cochon. Un jambon de qualité est par exemple le Jamón de Bellota 100% Ibérico Intenso. Enrique Tomás. Un jambon caractérisé par son intensité et son goût doux avec une pointe fumée. Sans aucun doute, une touche qui plaît beaucoup, pensée pour votre confort et votre plaisir. [caption id="attachment_18226" align="aligncenter" width="800"] Accords parfaits : un vin pour chaque ibérique[/caption] Même si ce qui nous vient d'abord à l'esprit est sûrement de l'associer à un vin rouge, moi je vais opter pour un cava comme le Pere Ventura Vintage 2015 Brut. Un pétillant pénétrant, vigoureux, raffiné et d'une grande profondeur. Il s'agit d'un cava ample, intense et robuste, incontestablement. Au toucher crémeux, velouté et aux bulles d'une texture très, très fine. [caption id="attachment_18227" align="aligncenter" width="800"] Accords parfaits : un vin pour chaque ibérique[/caption] Le salchichón, comme le Salchichón De Payés pequeño Casa Riera Ordeix, possédant des nuances piquantes, se marie à la perfection avec un vin blanc à la structure suffisante comme la Garnacha blanca VEGA VELLA Garnacha Blanca, un vin élaboré à 100% de Garnacha blanca. De couleur jaune pâle avec de légers reflets verdâtres, complexe, aux arômes de fruits blancs, d'agrumes et de notes florales. En bouche il est onctueux et de grande ampleur. Le Salchichón de Payés de Casa Riera Ordeix est un produit naturel au goût unique et singulier qui mêle tradition et innovation gastronomique. Il voit le jour en 1995 avec la volonté d'approcher le salchichón traditionnel à tous les convives. Il se distingue par sa saveur, son épaisseur et sa couleur. Le chorizo ibérique de bellota, comme le Chorizo Maldonado 100% Ibérico de Bellota Extra Campaña, possède une saveur très puissante, il lui faut donc un compagnon à sa hauteur. De qualité 100% Ibérico de Bellota. Le Chorizo Maldonado 100% Ibérico de Bellota est un produit au goût spectaculaire. Embossé en boyau naturel et affiné pendant environ 90-120 jours dans les airs de montagne provenant de la Sierra de San Pedro. D'un rouge intense et brillant à la coupe et aux arômes qui évoquent les saveurs les plus authentiques. Un véritable produit d'épicerie fine espagnole. Pour ce chorizo, j'ai choisi un vin rouge charpenté comme le rioja Fincas de Ganuza Reserva, 2015, vino tinto. Un vin élaboré avec 90% Tempranillo, 10% Graciano. De couleur rouge cerise, de très bonne intensité, très sombre et brillant. Au nez il est intense, complexe et élégant, avec des arômes de fruits rouges et de confitures. En bouche soyeux et persistant. Le lomo ibérique, comme le Lomo Doblado Maldonado 100% Ibérico de Bellota, avec ses tonalités fumées, se marie avec des vins généreux tels qu'un Palo Cortado comme le Palo Cortado de Jerez Cayetano del Pino y Cía. La solera de ce vin est composée de seulement 22 botas élevées dans la bodega que Cayetano del Pino possède à Jerez de la Frontera. Brillant, couleur vieux or avec des reflets ambrés. Très net et vivant. Délicat et pénétrant, il met en avant des notes de fruits secs rappelant sa phase biologique. Très agréable en bouche, il se distingue par sa rondeur et son onctuosité. C'est un vin très glycérique. À la finale très longue, il possède une touche d'amertume en rétro-olfaction qui laisse un palais très net. Le Lomo Doblado Maldonado 100% Ibérico de Bellota bénéficie d'un processus d'élaboration artisanal. Pratiquement dépourvu de graisse externe, assaisonné avec des épices, condiments et additifs autorisés, embroché en boyaux naturels, il a subi une période d'affinage appropriée. Il ne reste plus qu'à trouver une place, déboucher une bouteille de vin et l'accompagner d'une belle assiette d'ibériques 100% Made in Spain Gourmet. [caption id="attachment_18234" align="aligncenter" width="800"] Accords parfaits : un vin pour chaque ibérique[/caption] Bon appétit ! Le B2B cherche à réduire les délais dans la catégorie gourmet. Le marché gourmet espagnol doit investir davantage dans ses marques pour gagner des parts de marché en Europe. Imprimer 3 Notez cet article : Aucune note Mots-clés: gourmetEspagne Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.