Israel Romero / vendredi 28 juin 2024 / Catégories: Blog Origine : Galice ? Conserves gastronomiques Galice, conserves gourmet Une des choses qui caractérisent la Galice en matière de gastronomie, c'est la chance qu'elle a eue avec la mer qui baigne ses terres. Mais ce que vous ne saviez peut‑être pas, c'est que depuis le milieu du XIXe siècle, on met en conserve des poissons puis, par la suite, des crustacés. D'ailleurs, ce sont des catalans qui ont migré vers la Galice à la recherche de la commercialisation de la sardine qui ont lancé les conserveries. Depuis, une multitude d'entreprises de conserve ont vu le jour et fonctionnent encore aujourd'hui. Des entreprises centenaires qui coexistent avec d'autres ; en Galice, on trouve plus de 50 % des entreprises espagnoles de ce secteur. Certaines sont chargées d'histoire et d'autres sont apparues récemment. Mais elles ont toutes un dénominateur commun : offrir au consommateur des produits de toute première qualité pêchés sur les côtes galiciennes. Des produits d'antan comme les sardines, les moules, les coques, les couteaux de mer, les zamburiñas, les huîtres… qui arrivent sur nos tables grâce à des personnes qui adorent, comme nous, partager le meilleur que l'Espagne peut nous offrir. Parce que Made in Spain, c'est la qualité Moules de Galice Coques de Noia Sardinelles Couteaux de Galice [caption id="attachment_29525" align="aligncenter" width="800"] Moules de Galice[/caption] Moules de Galice Les moules sont l'un des produits les plus représentatifs des côtes galiciennes ; même celles que nous avons sélectionnées possèdent un label de qualité Origen Galicia. Parce que la fraude concernant leur origine nous contraint à garantir leur qualité et leur origine avec ce label. Elles sont mises en boîte de façon traditionnelle, une par une, par des mains expertes et patientes. De la mer à la boîte en l'espace de quelques heures, ce qui sert à préserver toutes leurs qualités dans une fraîcheur maximale. De plus, on utilise les meilleurs ingrédients pour leur préparation, avec un escabèche unique et délicieux. À déguster avec tous les sens, savourer la vue en ouvrant la boîte, puis apprécier toute leur saveur et leur texture en bouche. Un véritable délice. Lors d'un apéritif, accompagné d'un excellent vermouth, d'un cava ou d'un vin blanc, on ne peut rêver mieux. [caption id="attachment_29526" align="aligncenter" width="800"] Coques de la Ría de Noia au naturel, Conservas Nosa[/caption] Coques de Noia La coque de Noia est sans aucun doute la meilleure coque du monde ; elle garantit un rendement en chair qui en fait un produit de toute première qualité, tant par sa taille que par son goût incomparable. Toutes nos coques proviennent de la Ría de Noia. Cela assure qu'elles sont capturées avec des engins de pêche artisanaux, et au moment optimal. Une autre des stars de l'apéritif espagnol, qui accompagne le vermouth et d'autres délices d'apéritif comme d'autres conserves et les chips. Vin blanc et vermouth blanc ou noir sont idéaux pour l'accompagner. [caption id="attachment_29527" align="aligncenter" width="800"] Sardines de Rianxo, Galice, Conservas Nosa[/caption] Sardinelles Une autre pépite galicienne, la sardinelle ou Xouba. Sardinelles à l'huile d'olive vierge extra. La sardinelle de Rianxo est délicieuse, unique au monde. La Xouba de Rianxo garantit une saveur et une texture exquises en bouche, avec une qualité exceptionnelle. Toute sardine provient de la pêche du XEITO (pêche artisanale, une à une). Elle est capturée exclusivement pendant les mois de juin et juillet, à la meilleure période de graisse et de taille, ce qui permet d'obtenir le produit à son moment optimal. Elle est travaillée fraîche : d'abord grillée puis découpée, elle est ensuite triée à la main selon la taille et conditionnée de manière artisanale. La sauce dans laquelle elle est macérée est à l'huile d'olive, avec des ingrédients totalement naturels, sans additifs ni produits chimiques. Une véritable merveille de l'Atlantique à marier avec un vin blanc et un cava bien frais. [caption id="attachment_29528" align="aligncenter" width="800"] Couteaux dans MadeinSpain Gourmet[/caption] Couteaux de Galice La Navaja de Ribeira est l'une de ces joyaux gastronomiques des Rías Baixas galiciennes, capturée "à la main" par des plongeurs professionnels de façon manuelle à sa période optimale d'accumulation de graisses. Ils obtiennent ainsi un excellent rendement en chair et une texture incomparable. Car les Rías Baixas galiciennes sont un véritable oasis marin pour les nombreux trésors gastronomiques qu'on y trouve. Grâce à sa conservation dans l'huile d'olive vierge extra, la texture des couteaux est fantastique. Moelleux et d'un goût marin indescriptible. Nous recommandons de les marier avec un bon albariño ou également un cava Premium bien frais. Pour les amateurs d'agrumes, on peut aussi ajouter un peu de citron sur les couteaux avant de les déguster. La génétique ibérique, une marque d'identité Huile d'olive biologique ou traditionnelle ? Imprimer 2 Notez cet article : Aucune note Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier des commentaires.