Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Lucio ecológico, Oleum Alcazaba
Elaborado de forma tradicional con una cuidada selección de aceitunas lucio (100%) Son 100% Ecológicas de distinguida fragancia y genuina sensación en el paladar.
Nota de Cata AOVE Lucio 100% Ecológico
Visualmente presenta un color verde intenso con reflejos dorados que anticipan su frescura y calidad. En nariz, despliega un perfil aromático complejo y equilibrado, dominado por notas frutales de manzana verde fresca, acompañadas de sutiles matices herbáceos y un delicado toque de almendra dulce.
En boca, destaca por su entrada suave y envolvente, con un equilibrio perfecto entre amargor y picante, atributos que denotan su frescura y autenticidad. El retrogusto es persistente, dejando una sensación limpia y armoniosa que invita a seguir disfrutando.
Este aceite ecológico, filtrado con mimo para preservar su pureza, es ideal para realzar platos en crudo, aportando elegancia y carácter sin dominar los sabores originales.
Ficha técnica:
Productor: Oleum Alcazaba
Origen: Alhaurín de la Torre, Málaga.
Variedad: 100% Lucio
De Olivares de cultivo tradicional y de secano.
Sistema de extracción:| Elaborado mediante procedimientos mecánicos en frío de la primera extracción.
Condiciones de conservación: Se recomienda tenerlo siempre protegido de la luz, para ralentizar su oxidación.
Consumo preferente: 18 meses desde su envasado.
Acidez: 0,2º
Alérgenos: no contiene.
Maridaje: Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) Y completamente sorprendente para la realización de postres y dulces como los brownies.
Información Nutricional por 100 g:
- Valor Energético: 3700kj/900 Kcal
- Grasas: 100 g
- De las cuales saturadas: 12 g
- Hidratos de carbono: 0 g
- de los cuales azúcares: 0 g
- Proteínas: 0 g
- Sal: 0 g
- Vitamina E: 20 mg*(200ÍR)
¿Cómo es la variedad de aceituna Lucio?
La aceituna Lucio es una variedad ecológica y autóctona de Granada, que destaca por su equilibrio único entre sabor y aroma. Sus frutos son de tamaño medio, con forma ligeramente alargada y un intenso color verde que evoluciona a tonos dorados cuando maduran.
Esta variedad se caracteriza por su excelente calidad para la producción de aceite de oliva virgen extra, ofreciendo un perfil sensorial frutado con notas frescas y herbáceas, donde predominan matices de manzana verde y un delicado toque a almendra. Además, su textura carnosa y jugosa contribuye a una extracción óptima del aceite, que resulta intenso y armonioso.
Su aceite es muy apreciado por su alta estabilidad (resistencia a la oxidación), lo que le confiere una gran resistencia a las altas temperaturas en la cocina. Aceites de gran personalidad, con mucho cuerpo y con frutado de aceituna verde, apreciándose en el sabor la hoja de olivo, un ligero picor y amargor.
El árbol Lucio es resistente y se adapta bien a cultivos ecológicos, permitiendo obtener aceites de gran pureza y autenticidad, muy valorados por chefs y expertos en gastronomía.