Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Picual ecológico, Oleum Alcazaba
Elaborado de forma tradicional con una cuidada selección de aceitunas picual (100%) Son 100% Ecológicas de distinguida fragancia y genuina sensación en el paladar.
Nota de Cata AOVE Picual 100% Ecológico
De color verde intenso con reflejos dorados, este aceite de oliva virgen extra ofrece en nariz un perfil aromático potente y equilibrado, con claras notas herbáceas, de hoja verde y hierba recién cortada, acompañadas de matices frutales que recuerdan a la manzana verde y el plátano.
En boca, se presenta con una entrada robusta y estructurada, destacando un amargor y picante intensos pero armoniosos, características típicas de la variedad Picual. Su retrogusto es largo y persistente, dejando una sensación fresca y ligeramente almendrada que invita a disfrutar cada gota.
Este AOVE ecológico es ideal para realzar platos en crudo y para cocinar, aportando carácter y profundidad a las preparaciones culinarias más exigentes.
Ficha técnica:
Productor: Oleum Alcazaba
Origen: Alhaurín de la Torre, Málaga.
Variedad: 100% Picual
De Olivares de cultivo tradicional y de secano.
Sistema de extracción:| Elaborado mediante procedimientos mecánicos en frío de la primera extracción.
Condiciones de conservación: Se recomienda tenerlo siempre protegido de la luz, para ralentizar su oxidación.
Consumo preferente: 18 meses desde su envasado.
Acidez: 0,2º
Alérgenos: no contiene.
Maridaje: Es el compañero ideal para resaltar en crudo las ensaladas, las verduras, salsas y vinagretas. (perfecto para salsas emulsionadas) Y completamente sorprendente para la realización de postres y dulces como los brownies.
Información Nutricional por 100 g:
- Valor Energético: 3700kj/900 Kcal
- Grasas: 100 g
- De las cuales saturadas: 12 g
- Hidratos de carbono: 0 g
- de los cuales azúcares: 0 g
- Proteínas: 0 g
- Sal: 0 g
- Vitamina E: 20 mg*(200ÍR)
¿Cómo es la variedad de aceituna Picual?
La aceituna Picual es la variedad más cultivada en España y una de las más reconocidas a nivel mundial por su excepcional calidad para la producción de aceite de oliva virgen extra. Se caracteriza por su forma ovalada y tamaño medio a grande, con un color que va desde el verde intenso al negro cuando madura.
El aceite obtenido de la variedad Picual destaca por su alta estabilidad oxidativa gracias a su elevado contenido en polifenoles y antioxidantes naturales. Sensorialmente, ofrece un perfil robusto y equilibrado, con notas herbáceas y frutales que recuerdan a la hoja verde, el tomate y el plátano, junto a un característico picante y amargor que aportan complejidad y personalidad al aceite.
El árbol Picual es resistente y bien adaptado a diferentes climas, especialmente a condiciones cálidas y secas, lo que facilita su cultivo extensivo y sostenible.