Cava Alta Alella MIRGIN Exeo, Paraje Calificado ecológico \n \nParaje Calificado es una denominación especial dentro del DO Cava que se otorga a los vinos procedentes de viñedos excepcionales, de calidad superior. Es una especie de clasificación que garantiza que las uvas provienen de terrenos con características excepcionales de terroir, similar a las categorías Grand Cru o Premier Cru en otras regiones vitivinícolas.Amor por el cava ecológico \n \n“Paraje Calificado Vallcirera” \n \nLa bodega ha recuperado viñas de más de sesenta años y ha plantado variedades tradicionales como Pansa Blanca y la Mataró. Todo ello sin perder el compromiso con la calidad y la singularidad, como certifica el reconocimiento de una de sus parcelas con la categoría más Premium del sector del cava: “Paraje Calificado”, eso significa que  es un producto único, fruto de un lugar especial y concreto, de un viñedo y una finca que por sus características de localización y terruño se diferencia del resto. \n \nElaborador integral \n \nA principios del 2022, la Família Pujol-Busquets recibió el sello de calidad Elaborador Integral de la DO Cava, que reconoce los productores que elaboran sus vinos al 100% en la propiedad –prensado y vinificación–, garantía de trazabilidad del producto. \n \nFicha técnica: \n \nBodega:  Alta Alella, (Barcelona) \n \nD.O. Cava \n \nVariedad: 60% Pansa Blanca, 40% Chardonnay \n \nGrado: 12 % vol. \n \nCrianza: Envejecimiento mínimo de 84 meses en sus cavas subterráneas \n \nNota de Cata: \n \nVista: \nColor amarillo pálido con destellos dorados, brillante y limpio. Las burbujas son finas y persistentes, formando un rosario continuo en la copa, lo que indica una buena crianza y un proceso de vinificación de alta calidad. \n \nNariz: \nEl primer impacto olfativo es elegante y complejo, con una clara presencia de notas de frutos blancos como manzana verde y pera, junto con matices de cítricos frescos (limón y pomelo). A medida que el cava se oxigena, emergen aromas tostados y de panadería que denotan su prolongada crianza en rima, con leves recuerdos de frutos secos y un toque mineral que refleja el terroir de la zona costera. Esta complejidad aromática muestra la fusión perfecta entre la frescura frutal y la elegancia de la crianza. \n \nBoca: \nEn boca, el MIRGIN Exeo se presenta fresco y elegante, con una burbuja suave pero presente, que da una sensación cremosa y bien integrada. El paso es sutilmente seco, pero equilibrado con una acidez vibrante que le confiere mucha frescura. Los sabores de frutas blancas y cítricos se mezclan con notas de pan tostado y un leve toque mineral, aportando una complejidad que se alarga en el retrogusto. La persistencia es notable, dejando una sensación limpia y refrescante en el final. \n \nTemperatura de servicio: 8º C \n \nMaridaje Made in Spain Gourmet \n \nEste cava de alta gama es ideal para acompañar mariscos y pescados frescos, como langosta, ostras o sushi. También marida perfectamente con platos más complejos como foie gras o quesos curados. Además, su versatilidad lo hace adecuado para celebraciones o como aperitivo elegante.