Ventresca de Bonito del Norte en Aceite de Oliva, Agromar \n \nEl compromiso de Agromar con la calidad les hace apostar por materias primas de nuestras costas, respetando al producto y a su naturaleza y manteniendo una elaboración artesana tradicional de décadas. Su fábrica, a los pies del Cantábrico y a 100 metros de la lonja de Gijón, les permite adquirir y seleccionar el mejor Bonito del Norte y Bocarte del Cantábrico. De julio a septiembre, la costera del bonito se convierte en un auténtico acontecimiento económico y social en los pueblos costeros de todo el Cantábrico debido a su pesca artesana y estacional. \n \n  \n \nFicha técnica: \n \nCaracterísticas: Peso neto: 115 g // Peso escurrido: 81 g \n \nEspecies: Bonito del Norte (Thunnus alalunga) \n \nIngredientes: Bonito del Norte ((Thunnus alalunga) aceite de oliva y sal \n \nProductor: Agromar \n \nUbicación: Gijón (Asturias) \n \n  \n \nTabla Nutricional del Bonito del Norte (por 100gr, escurrido) \n

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• Valor energético 253 Kcal / 1054 kJ
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• Grasas 17g
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• De las cuales Saturadas 3g
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• Hidratos de Carbono 0g
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• Proteína 25g
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• Sal 3,1g
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\nConservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa \n \nCaducidad: 5 años después de su fabricación \n \n  \n \nMaridaje y experiencia gastronómica \n \nLa Ventresca de Bonito del Norte en Aceite de Oliva de Agromar es una auténtica delicatessen del Cantábrico. Su textura melosa, su delicada infiltración grasa y su sabor elegante la convierten en una de las conservas más apreciadas de la gastronomía española. \n \nPara disfrutarla en toda su expresión, recomendamos servirla ligeramente atemperada, nunca demasiado fría, para que el aceite de oliva y la ventresca desplieguen todos sus aromas y matices. \n \nCómo servirla \n

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• Sobre pan de masa madre ligeramente tostado
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• Con tomate fresco rallado y unas escamas de sal marina
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• Acompañada de pimientos del piquillo asados
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• Sobre una ensalada de tomate corazón de buey y cebolla dulce
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• Con espárragos blancos premium o alcachofas confitadas
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• En tablas gourmet junto a anchoas del Cantábrico y quesos suaves
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\nMaridajes recomendados \n \nLa finura y untuosidad de la ventresca combina especialmente bien con: \n

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• Vinos blancos gallegos como Albariño o Godello
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• Champagne Brut o cava de larga crianza
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• Sidra natural asturiana premium
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• Vinos finos o manzanillas andaluzas
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• Cervezas artesanas suaves y poco amargas
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\nUna experiencia gastronómica del Cantábrico \n \nCada lata representa la tradición conservera asturiana y el respeto absoluto por el producto. Elaborada de manera artesanal en Gijón, a escasos metros del mar Cantábrico, esta ventresca captura la esencia de la pesca sostenible y de temporada. \n \nSu extraordinaria suavidad y pureza convierten cualquier aperitivo o cena informal en una experiencia gourmet auténticamente española. \n \nIdeal para amantes de las conservas premium, gastronomía marina y productos gourmet de alta calidad. \n \n  \n \nCómo es la elaboración del Bonito del Norte \n \n1. La Pesca \n \nEl bonito se pesca a caña por pequeños barcos de toda la Costa Cantábrica, mediante los métodos de cacea, en movimiento, o tanqueo, en estático y con cebo vivo. Gracias a la pesca tradicional y sostenible podemos preservar la especie y seguir disfrutando de ella por muchos años más. \n \n2. La Rula \n \nTras pasar por largas y duras jornadas en la mar, los barcos llegan a los puertos del Cantábrico para subastar el bonito del norte en las rulas locales. En nuestro caso lo adquirimos de las rulas de Gijón y de Avilés, gracias a lo cual nos llega perfectamente fresco para su elaboración. El estado fresco del bonito es una de las claves de su calidad, al diferenciarse de otros pescados que se enlatan tras haber sido congelados previamente en un barco de altura. \n \n3. Descabezado y cocinado \n \nUna vez que el bonito llega a nuestras instalaciones, debe ser descabezado y eviscerado para eliminar la sangre del interior. Posteriormente, le sacamos la ventresca, su parte más apreciada, para enlatar aparte. Después de haber sido descabezado y eviscerado, el bonito debe cocerse en agua y sal para mantener la apreciada textura del pescado fresco. \n \n4. Pelado y empacado \n \nLos bonitos salen cocidos enteros para posteriormente ser cortados y desprovistos de la piel y del sangacho. Los lomos resultantes pueden ir dirigidos a distintos tipos de formato y elaboración, según se corten. Tras el empacado, las latas o tarros de vidrio, según corresponda, se riegan de aceite de oliva, escabeche o al natural con agua ligeramente salada para ser cerradas posteriormente. \n \n5. Esterilización \n \nLa base de que el bonito y cualquier conserva no necesite de ningún aditivo recae en el proceso de esterilización en autoclave. Las latas o tarros se introducen en carros para un tratamiento térmico con vapor a una temperatura y tiempo determinados. Esto permite dotar al producto de una vida útil de unos 5 años, que podrían llegar a ser incluso más. \n \n