Escalivada Ecológica,De la Cueva \n

Esta versión tradicional y cuidada de la escalivada se basa en lo esencial:

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  Ingredientes de calidad: berenjenas firmes, pimientos rojos de piel gruesa y cebollas dulces, todos frescos y asados al calor residual, para garantizar ese característico sabor ahumado y meloso

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  Técnica clásica: las verduras se asan enteras sobre brasas o en horno, se pelan tras enfriarse envueltas en paño o film —lo que facilita retirar piel y semillas— y luego se cortan en tiras alargadas

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  Aliño equilibrado: aceite de oliva virgen extra de alta calidad (idealmente Arbequina), sal gruesa, y opcionalmente ajo picado o unas gotas de vinagre de Jerez o vino tinto según el gusto

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  Presentación auténtica: a temperatura ambiente, acompañada de pan tostado (por ejemplo pan de payès), anchoas, aceitunas o incluso piñones, dependiendo de la inspiración valenciana o catalana

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\nIngredientes: pimiento morrón asado, berenjena, cebolla, aceite de oliva, sal y acidulante (ácido cítrico). Todo procedente de agricultura ecológica. \n \nProductor: DelaCuevaFineFood \n \nOrigen: Navarra \n

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  Anchoas en salazón o bacalao desmigado: si se añade ese toque del mar, mejor un tinto ligero o un blanco con vibrante acidez para equilibrar salinidad y textura

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  Pan con tomate y aceite de oliva: combinación clásica sobre tostadas permite maridaje muy fresco, ideal con un Cava Brut Nature o un Godello joven.

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  Carnes a la parrilla: como complemento de carnes blancas o butifarra, la escalivada aporta frescura; aquí un tinto joven de Penedès o un rosado seco funciona maravillosamente.

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\nLa escalivada clásica, como la de Dela Cueva, no contiene alérgenos de declaración obligatoria si se realiza solo con verduras, aceite y sal \n \n  \n \nTabla nutricional \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

Nutriente	Cantidad por 100 g
Energía	83 kcal
Grasas totales	6,5 g
• Grasas saturadas	0,9 g
Hidratos de carbono	5,5 g
• Azúcares naturales	3,7 g
Fibra alimentaria	2,3 g
Proteínas	1,0 g
Sal (sodio)	0,2 g

\nConservación: \n

Duración: 12–24 meses (sin abrir), según fecha de consumo preferente.

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Conservación:

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En lugar fresco y seco, sin exposición directa al sol.

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Una vez abierto: conservar en nevera y consumir en 3–5 días.