La
miel de Castaño Alemany 1879 es una miel penetrante, fuerte y de madera seca.
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\nDe las montañas húmedas que predomina el castaño.
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Ficha técnica:
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\nProductor:
Alemany1879
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\nOrigen:
Cataluña, Extremadura, Castilla y León, Asturias y Galicia.
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\nIngredientes:
100% miel del país.
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\nInformación nutricional
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\n - Valor energético: 1.424kJ / 335Kcal
\n - Grasas: 0g
\n - Grasas Saturadas: 0g
\n - Hidratos de carbono: 83.3g
\n - Azúcares: 77g
\n - Fibras alimentarias: 0g
\n - Proteínas: <0.1g
\n - Sal: <0.01g
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\nCaducidad
: 2 años.
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\nEnvase de cristal de 500g.
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\nRecolección: Verano
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\nAlérgenos: puede contener trazas de otros frutos secos
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\nLa miel de castaño es una miel mono-floral de color ámbar bastante oscuro. Su olor es floral aunque predomina un aroma herbáceo con un marcado componente de madera seca.
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\nEs de sabor dulce aunque se encuentran notas saladas o incluso alguna de amarga. Su sabor evoca a bosque, ya que recuerda mucho a la madera o la resina.
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\nCONSEJOS DE USO:
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\n• Gracias a sus notas saladas y su intensidad de sabor, es ideal para combinar y añadir en elaboraciones calientes, que lleven carnes o pescados.
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\n• Es idónea para utilizar en cocina, en diferentes cocciones, para potenciar las elaboraciones y darles un valor añadido con sus aromas.
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\n• Es perfecta para usar sobre todo en recetas saladas ya que las equilibra.
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\nAPLICATIVOS:
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\n• Añadir en salsas para acompañar o servir pescados o carnes. Por ejemplo; en salsas de miel y mostaza, salsas hechas a base de soja, salsas hechas a base de limón para acompañar pescados blancos, reducciones a base de vino tinto con miel, etc ...
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\n• Añadir alguna cucharada en el sofrito de arroces de carne y setas.
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\n• Usar para confitar especialmente carnes de caza. Macera el producto en miel durante horas y después confitar con su propia grasa. Por ejemplo, hacer un confit de pato.
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\n• Macerar carnes o pescados con miel (cubriendo de miel y especias, por ejemplo) y luego hacer la cocción pertinente (marcar a la plancha, cocer a baja temperatura, asado al horno, ...). Tales como; Macerar peces como el atún, el bacalao, rodaballo, etc., animales de caza como el conejo, el pato, ...
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\n• Disolver alguna cucharada en la salsa de estofados de ternera o cerdo.
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\n• Regar tostadas calientes que lleven por ejemplo; queso de cabra, sobrasada, cebolla caramelizada, atún, queso tipo roquefort o gorgonzola,