Queso Cabrales La Antigua Azul: el auténtico queso azul de montaña
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El queso La Antigua Azul D.O.P Cabrales es una de las expresiones más auténticas del queso azul tradicional español.
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Elaborado en Picos de Europa con leche cruda de vaca 100%, este queso sigue el método ancestral de maduración en cuevas naturales, donde el tiempo, la humedad y el entorno hacen su magia.
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Es un queso intenso, complejo y profundamente ligado a su territorio.
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¿Qué lo hace único?
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\n - D.O.P Cabrales auténtico → garantía de origen y calidad
\n - Leche cruda de vaca 100% → sabor profundo y natural
\n - Maduración en cuevas naturales (2–4 meses)
\n - Desarrollo de mohos Penicillium → vetas azul verdosas características
\n - Elaboración artesanal tradicional
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Un queso que no se fabrica. Se cultiva.
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Maduración en cueva: el secreto del sabor
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El proceso de elaboración sigue la tradición más pura del queso Cabrales:
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\n - Las piezas se suben manualmente a las cuevas de montaña
\n - Se maduran en condiciones naturales (8–12 °C y alta humedad)
\n - Se voltean regularmente para una maduración uniforme
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Durante este proceso:
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\n - se desarrollan los mohos naturales
\n - se intensifica el aroma
\n - se crea su textura cremosa característica
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El entorno es parte esencial del sabor.
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Perfil de sabor y textura
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Este queso azul ofrece una experiencia intensa y equilibrada:
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\n - Textura: cremosa y ligeramente quebradiza
\n - Color: marfil con vetas azul verdosas
\n - Aroma: intenso, profundo y penetrante
\n - Sabor: potente, con equilibrio entre salinidad y picor suave
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Un queso azul con carácter, pero sin agresividad excesiva.
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Denominación de Origen Protegida Cabrales
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Cuando alcanza su punto óptimo de maduración, el queso:
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\n - se envuelve en papel de aluminio verde
\n - recibe su etiquetado oficial D.O.P
\n - incorpora número de control del Consejo Regulador
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Garantía absoluta de autenticidad, origen y calidad.
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Cómo disfrutarlo (experiencia gourmet)
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Para disfrutarlo al máximo:
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\n - Consúmelo a temperatura ambiente
\n - Úsalo solo o en pequeñas porciones
\n - Déjalo evolucionar en boca lentamente
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Maridajes recomendados:
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\n - Vinos tintos con cuerpo o crianza
\n - Vinos dulces naturales (contraste perfecto)
\n - Frutos secos y membrillo
\n - Pan rústico o masa madre
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También perfecto en cocina gourmet: salsas, risottos o carnes.
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Un queso para paladares valientes
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El queso La Antigua Azul Cabrales D.O.P es ideal si buscas:
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\n - Quesos azules auténticos y tradicionales
\n - Productos con fuerte identidad territorial
\n - Sabores intensos y complejos
\n - Experiencias gastronómicas únicas
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No es un queso suave.
Es un queso que deja huella.
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Ficha técnica
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\n - Origen: Asturias, España
\n - Leche: Cruda de vaca 100%
\n - Maduración: 2–4 meses en cuevas naturales
\n - Textura: Cremosa con vetas
\n - Sabor: Intenso, equilibrado, ligeramente picante
\n - Aroma: Penetrante
\n - D.O.P: Cabrales
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Ingredientes y alérgenos
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Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo natural, sal, fermentos lácticos
Alérgenos: Contiene leche
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Conservación y consumo
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\n - Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
\n - Consumir preferentemente antes de la fecha indicada (6-9 meses)
\n - Mantener bien envuelto tras su apertura
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Información nutricional (por 100 g)
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\n - Energía: 1678 kJ / 449 kcal
\n - Grasas: 31,7 g (saturadas 22,51 g)
\n - Hidratos de carbono: <0,9 g
\n - Proteínas: 28,8 g
\n - Sal: 1,85 g
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