Queso curado D.O.P Zamora LA Antigua: la máxima expresión del queso de oveja
El queso curado D.O.P Zamora Vellón de Fuentesaúco es una joya gastronómica que representa la esencia del queso tradicional español.
Elaborado en Zamora con leche cruda de oveja de razas autóctonas como la Churra y la Castellana, este queso recoge siglos de tradición ganadera y quesera.
Su carácter intenso, su textura firme y su profundidad aromática lo convierten en un imprescindible para los amantes del queso auténtico.
¿Qué lo hace único?
- Denominación de Origen Protegida Queso Zamorano → garantía de autenticidad
- Leche cruda de oveja → riqueza aromática y sabor real
- Razas autóctonas (Churra y Castellana)
- Maduración mínima de 6 meses en bodega natural
- Afinado con aceite de oliva virgen extra
Un queso que respeta el origen y lo eleva.
Perfil de sabor y textura
Este queso ofrece una experiencia completa y estructurada:
- Textura: firme, compacta y elegante
- Color: marfil amarillento con pequeños ojos
- Aroma: profundo, con notas de curación
- Sabor: intenso, con matices de mantequilla cocida y frutos secos
El uso de leche cruda y la maduración prolongada aportan:
- persistencia en boca
- complejidad
- evolución en cada bocado
Un queso que se descubre poco a poco.
Afinado con aceite de oliva virgen extra
Uno de sus elementos diferenciales es su afinado:
Durante la maduración, el queso se baña en aceite de oliva virgen extra, lo que:
- protege la corteza
- potencia el aroma
- aporta matices únicos
Un detalle que marca la diferencia en textura y sabor.
D.O.P Queso Zamorano: garantía de origen
Este queso está protegido por la Denominación de Origen Protegida Queso Zamorano, lo que garantiza:
- origen geográfico controlado
- uso de razas autóctonas
- métodos tradicionales de elaboración
Solo unos pocos quesos pueden llevar este sello.
Cómo disfrutarlo (experiencia gourmet)
Para sacar todo su potencial:
- Sácalo del frigorífico 45–60 minutos antes
- Córtalo en cuñas o lascas
- Déjalo evolucionar en boca
Maridajes recomendados:
- Vinos tintos con estructura
- Vinos de guarda o crianza
- Pan rústico
- Frutos secos
Ideal para tablas gourmet o como protagonista del aperitivo.
Un queso para los amantes del carácter
El queso curado D.O.P Zamora Vellón de Fuentesaúco es perfecto si buscas:
- Quesos de oveja intensos
- Productos con origen certificado
- Sabores auténticos y tradicionales
- Experiencias gastronómicas de alto nivel
No es un queso suave.
Es un queso que define un territorio.
Ficha técnica
- Tipo: Queso curado de leche cruda de oveja
- Origen: Zamora, España
- Razas: Churra y Castellana
- Maduración: Mínimo 6 meses
- Corteza: Dura, afinada con AOVE
- Textura: Firme y compacta
- Sabor: Intenso, con notas a frutos secos y mantequilla
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo, sal
Alérgenos: Contiene leche
Conservación y consumo
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Sacar del frío antes de consumir
- Mantener bien envuelto tras su apertura
- Caducidad de 9-12 meses
Información nutricional (por 100 g)
- Energía: 1830 kJ / 440 kcal
- Grasas: 36,8 g (saturadas 26,3 g)
- Hidratos de carbono: <1 g
- Proteínas: 25,6 g
- Sal: 1,51 g