Queso de oveja al Tartufo: la fusión perfecta entre tradición y lujo gastronómico
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El queso de oveja curado al Tartufo La Antigua es el resultado de más de dos años de investigación para alcanzar un equilibrio perfecto entre la intensidad del queso curado y la elegancia aromática de la trufa natural.
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Elaborado en Zamora con leche cruda de oveja y trufa negra del Piamonte italiano, este queso representa la unión entre la tradición quesera española y la sofisticación de la alta gastronomía europea.
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¿Qué lo hace único?
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\n - Leche cruda de oveja 100% → base intensa y auténtica
\n - Trufa negra natural del Piamonte (1%) → aroma real, sin artificios
\n - Maduración de 6 a 12 meses → desarrollo complejo de sabor
\n - Elaboración artesanal en bodega
\n - Sin esencias ni aromatizantes artificiales
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Solo queso y trufa real. Nada más.
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La trufa: el ingrediente que lo cambia todo
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Durante el desarrollo de este queso se testaron múltiples variedades de trufa, pero solo la trufa negra del Piamonte demostró mantener su intensidad aromática durante la maduración.
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El resultado es un queso:
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\n - elegante
\n - persistente
\n - profundamente aromático
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Donde la trufa no acompaña: lidera el sabor.
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Perfil de sabor y textura
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Este queso ofrece una experiencia sensorial completa:
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\n - Textura: firme, mantecosa y ligeramente adherente
\n - Color: pasta marfil con vetas naturales de trufa
\n - Aroma: intenso, penetrante y sofisticado
\n - Sabor: equilibrado entre leche curada y trufa natural
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Cada bocado es largo, envolvente y elegante.
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Elaboración artesanal y selección rigurosa
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Cada pieza del queso de oveja al Tartufo se elabora artesanalmente y se madura en bodega con condiciones controladas de temperatura y humedad.
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Además, cada queso es:
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\n - seleccionado individualmente
\n - evaluado por criterios físicos y organolépticos
\n - afinado hasta su punto óptimo
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No hay dos piezas exactamente iguales.
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Cómo disfrutarlo (experiencia gourmet)
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Para apreciar toda su complejidad:
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\n - Consúmelo a temperatura ambiente
\n - Córtalo en lascas finas o cuñas pequeñas
\n - Déjalo evolucionar lentamente en boca
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Maridajes recomendados:
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\n - Champagne o espumosos de calidad
\n - Vinos blancos con crianza
\n - Tintos con barrica elegante
\n - Pan artesano o focaccia suave
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Perfecto para ocasiones especiales y tablas premium.
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Un queso para momentos excepcionales
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El queso de oveja curado al Tartufo es ideal si buscas:
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\n - Experiencias gastronómicas exclusivas
\n - Quesos con trufa auténtica
\n - Productos artesanales de alta gama
\n - Sabores intensos y sofisticados
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No es un queso cotidiano.
Es un queso para celebrar.
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Ficha técnica
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\n - Origen: España (Zamora)
\n - Leche: Cruda de oveja 100%
\n - Ingrediente especial: Trufa negra del Piamonte (1%)
\n - Maduración: 6–12 meses
\n - Textura: Firme, mantecosa
\n - Sabor: Intenso, equilibrado, aromático
\n - Aroma: Penetrante y elegante
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Ingredientes y alérgenos
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Ingredientes: Leche cruda de oveja, trufa negra natural, cuajo, sal, fermentos lácticos
Alérgenos: Contiene leche
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Conservación y consumo
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\n - Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
\n - Sacar del frío 30–60 minutos antes de consumir
\n - Mantener bien envuelto tras su apertura
\n - Caducidad: 6-9 meses
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Información nutricional (por 100 g)
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\n - Energía: 1804 kJ / 435 kcal
\n - Grasas: 36,5 g (saturadas 26,1 g)
\n - Hidratos de carbono: <1 g
\n - Proteínas: 25 g
\n - Sal: 1,51 g
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