Queso añejo D.O.P Zamorano Vellon de Fuentesauco: el nivel más alto del queso de oveja
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El queso añejo D.O.P Zamorano Vellón de Fuentesaúco representa el máximo nivel de evolución del queso zamorano.
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Elaborado en Zamora con leche cruda de oveja de razas autóctonas Churra y Castellana, este queso se madura durante más de 12 meses en bodega natural, alcanzando una intensidad y complejidad reservada solo a los grandes quesos.
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Es tradición, tiempo y carácter concentrados en cada pieza.
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¿Qué lo hace único?
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\n - D.O.P Queso Zamorano → origen certificado y máxima calidad
\n - Leche cruda de oveja → riqueza aromática y profundidad
\n - Razas autóctonas (Churra y Castellana)
\n - Maduración superior a 12 meses
\n - Corteza afinada con aceite de oliva virgen extra
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👉 Un queso que no se acelera. Se espera.
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Perfil de sabor y textura
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Este queso añejo ofrece una experiencia intensa y estructurada:
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\n - Textura: firme, compacta y ligeramente quebradiza
\n - Color: marfil amarillento con ojos pequeños
\n - Aroma: profundo, con notas de leche madura
\n - Sabor: potente, con matices de mantequilla cocida y frutos secos
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En boca:
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\n - largo recorrido
\n - persistencia notable
\n - evolución compleja
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Un queso que llena el paladar y permanece.
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Afinado en aceite de oliva virgen extra
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Durante su maduración, la corteza se baña en aceite de oliva virgen extra, lo que:
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\n - protege el queso
\n - mejora su textura exterior
\n - potencia los aromas
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Un detalle artesanal que eleva su perfil sensorial.
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Denominación de Origen Protegida Zamora
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Este queso está amparado por la D.O.P Queso Zamorano, lo que garantiza:
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\n - origen en la provincia de Zamora
\n - uso exclusivo de razas ovinas locales
\n - métodos tradicionales de elaboración
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Un sello que asegura autenticidad y excelencia.
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Cómo disfrutarlo (experiencia gourmet)
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Para disfrutarlo en su máxima expresión:
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\n - Sácalo del frigorífico 45–60 minutos antes
\n - Córtalo en cuñas o lascas
\n - Déjalo evolucionar lentamente en boca
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Maridajes recomendados:
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\n - Vinos tintos con cuerpo o reserva
\n - Vinos de guarda
\n - Frutos secos
\n - Miel o pan artesano
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👉 Perfecto para tablas gourmet y momentos especiales.
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Un queso para los que buscan intensidad
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El queso añejo D.O.P Zamora Vellón de Fuentesaúco es ideal si buscas:
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\n - Quesos muy curados y con carácter
\n - Sabores profundos y persistentes
\n - Productos con identidad territorial
\n - Experiencias gastronómicas premium
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No es un queso para iniciarse.
Es un queso para entender.
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Ficha técnica
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\n - Tipo: Queso añejo de leche cruda de oveja
\n - Origen: Zamora, España
\n - Razas: Churra y Castellana
\n - Maduración: +12 meses
\n - Corteza: Afinada con aceite de oliva virgen extra
\n - Textura: Firme y compacta
\n - Sabor: Intenso, con notas a frutos secos y leche madura
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Ingredientes y alérgenos
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Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo, sal
Alérgenos: Contiene leche
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Conservación y consumo
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\n - Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
\n - Sacar del frío antes de consumir
\n - Mantener bien envuelto tras su apertura
\n - Caducidad: 12 meses
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Información nutricional (por 100 g)
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\n - Energía: 1966 kJ / 475 kcal
\n - Grasas: 41,7 g (saturadas 31,13 g)
\n - Hidratos de carbono: <1 g
\n - Proteínas: 25,9 g
\n - Sal: 1,69 g
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